Хлеб – пищевой продукт, без которого не представляется возможным жизнь человека со времени эпохи Древнего Рима.
к Хлебу относятся такие виды продукции как «лаваш», «каравай», «пита», «фокачча» и другие типы изделий из муки и теста, в зависимости от того, из какой страны к нам пришел «рецепт» продукта.
В зависимости от рецептуры продукт состоит из муки, жидкости и закваски.
При запуске производства хлебобулочных изделий каждый производитель определяется с нормативно-технической документацией
- Технические условия (либо ГОСТ) на продукцию.
- Технологическая инструкция на производство.
- Рецептура.
Далее, для выпуска в реализацию на «рынок» необходимо в обязательном порядке оформить Декларацию о соответствии тех.регламента ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Эксперту необходимо предоставить информацию о продукте, лаборатория оформляет Протокол испытаний о соответствии продукции нормам и требованиям заявленного ранее регламента. Далее на основании Протокола и Технических условий – регистрируется Декларация ТР ТС.
Законодательство РФ регламентирует свободный доступ к государственному реестру уже оформленных Деклараций ТР ТС, где в любой момент потребители и заказчики могут проверить информацию о продукции.
Также необходимо понимать, что согласно требованиям ТР ТС 021 необходима разработка и внедрение на предприятии системы менеджмента по безопасности пищевых продуктов ИСО 22000 ХАССП. Данные документы являются обязательными.
Нарушение требований технических регламентов несет высокие риски для производителей в соответствии с КОАП РФ. Штрафные санкции достигают до 1 млн рублей.
По всем вопросам сертификации и получения комплексного содействия в оформлении разрешительной документации, можно обратиться к эксперту сертификационного центра "Ростест Урал" заполнив онлайн-форму на сайте. Мы поможем вам получить необходимую документацию максимально комфортно и быстро.
