Сервис обратного звонка RedConnect

Сертификация общественного питания

Сертификационный процесс для сферы общепита носит необязательный характер, заключается в комплексной проверке всего предприятия или отдельных направлений деятельности. Однако получение сертификатов существенно повышает качество обслуживания, конкурентные шансы заведения, подтверждает надлежащие условия выпуска продукции и работы с посетителями. Получить сертификат услуг общественного питания можно по международным и российским стандартам.

Добровольная сертификация услуг общественного питания

В области общепита предусмотрено оформления множества обязательных разрешительных документов, от лицензии на торговлю спиртным до оформления деклараций и сертификатов на оборудование, пищевые продукты. Однако само по себе обслуживание клиентов и внутренние технологические процессы не подпадают под обязательное лицензирование или сертификационную процедуру. Предприниматель может пройти такую проверку только добровольно.

Преимущества добровольной сертификации в сфере общепита очевидны:

  • предприятие сможет пройти оценку соответствия по одному или нескольким ГОСТам, независимым системам, что подтвердит высокое качество обслуживания;
  • наличие сертификатов позволит на равных конкурировать с другими предприятиями, занять свою нишу на рынке и повысить оборот продаж;
  • внедряя стандартизированные правила, компания оптимизирует внутренние бизнес-процессы, сокращает издержки, ужесточает контроль за качеством работы с посетителями.

Добровольная сертификация услуг общественного питания существенно упрощает процесс получения лицензий, прохождение надзорных и контрольных мероприятий со стороны госорганов. Компания сократит количество жалоб потребителей, улучшит взаимодействие между внутренними подразделениями, повысит квалификацию и уровень профессионализма сотрудников. Это далеко не полный спектр преимуществ, которые дает добровольная оценка соответствия.

В ЦС "Ростест Урал" вы можете заказать сертификацию услуг общественного питания по любым направлениям, от внедрения системы менеджмента качества (СМК) до подтверждениярепутации вашего бизнеса. Мы предлагаем клиентам выгодные условия работы, которые станут залогом для успешного развития бизнеса!

На какие услуги оформляется сертификат

Выбор стандартов в области общепита ограничен только желанием предпринимателя. В зависимости от видов деятельности, которыми занимается ваша компания, можно сертифицировать:

  • управление качеством по общепринятому ГОСТ Р ИСО 9001-2015 и его международному аналогу  ISO9001;
  • оценка соответствия по своду правил ХАССП или его российскому аналогу в системе ГОСТ Р, так как это требование распространяется на изготовление любых продуктов;
  • квалификацию и профподготовку персонала, надлежащие условия охраны труда;
  • обслуживание клиентов в любых видах заведений (рестораны, бары и т.д.);
  • процесс приготовления пищевой продукции, предлагаемой клиентам;
  • деловую репутацию компании;
  • деятельность по реализации и доставке продукции потребителям.

Это лишь примерный перечень направлений, по которым можно пройти оценку соответствия. Оптимальным выбором является проведения проверки сразу по нескольким нормативным актам, что сэкономит ваше время и деньги. Подробнее о видах и условиях сертификационных процедур вы сможете узнать на бесплатной консультации в центре "Ростест Урал".

Государственные стандарты

В сфере общепита действует сразу несколько государственных стандартов, которые можно использовать для подтверждения качества обслуживания. Выделим наиболее распространенные своды правил, которые имеют непосредственное отношение к изготовлению и реализации кулинарной продукции:

  • ГОСТ 30389-2013;
  • ГОСТ Р ИСО 22000-2007;
  • ГОСТ 31984-2012 и 31985-2013.

Также предприятие может использовать любые иные ГОСТ, имеющие общий характер. Например, внедрение и использование СМК в соответствие с ГОСТ Р ИСО 9001-2015 (ISO 9001) фактически стало общепринятой практикой для всех сфер бизнеса. Внедрение этой системы гарантирует клиентам, что компания придерживается максимально жестких правил при контроле за качеством управления, обработкой, хранением и изготовлением продукции.

Специалисты центра "Ростест Урал" помогут выбрать стандарты и системы оценки соответствия, которые нужны вашему бизнесу для успешного развития.

Порядок сертификации услуг общественного питания 

Сертификационная процедура заключается в оценке соответствия условий обслуживания клиентов, изготовления кулинарной продукции, соблюдения технологических процессов. Чтобы заказать такую проверку, вам нужно заполнить заявку, передать в аккредитованный центр "Ростест Урал" комплект обязательных бланков и форм. Сертификация услуг предприятия общественного питания пройдет по следующим этапам:

  • выбор стандартов и систем, которые должны быть внедрены на предприятии и проверены экспертами центра;
  • анализ документации, представленной заказчиком, подготовка рекомендаций по корректировке и исправлению локальных актов;
  • разработка технологических карт, инструкций, правил и иных руководящих документов, в которых будут зафиксированы стандартизированные требования;
  • помощь в фактическом внедрении требований и условия стандартов;
  • оценка уровня подготовки и квалификации персонала, организация обучения;
  • разработка и внедрение системы безопасных условий труда;
  • проведение специальной оценки условий труда;
  • аудит предприятия для подтверждения, что все требования ГОСТ и систем сертификации фактически внедрены и используются.

Точный перечень мероприятий будет зависеть от выбранных стандартов.

Чтобы сертифицировать предприятие, будет проверяться документация на оборудование, механизмы и сырье. Компания должна использовать технико-технологические карты для соблюдения процесса приготовления блюд. При необходимости, специалисты аккредитованного центра проведут испытания, измерения и исследования с оформлением протоколов, заключений, актов.

Сертификат соответствия услуги общественного питания выдается на срок до 3-х лет.

Пакет документов на сертификацию услуг общественного питания

Точный состав документации, который потребуется для сертификационного процесса, будет определен после подачи заявки и выбора стандартов. В стандартный перечень бланков и форм входят:

  • учредительные и регистрационные документы юридического лица или ИП;
  • разрешительная документация на оборудование, сырье;
  • дипломы, свидетельства и иные документы о наличии у персонала квалификации и опыта работы;
  • материалы по ранее проведенным проверкам (заключения, акты, протоколы, добровольные сертификаты);
  • карточка с банковскими реквизитами для выставления счета.

При необходимости, наш персонал окажет содействие в подготовке нужных бланков и форм. Уточнить эти вопросы вы сможете на стадии подачи заявки.

Дополнительные разрешительные документы

Для открытия и ведения бизнеса в сфере общепита потребуются и иные разрешительные документы:

  • лицензии на отпуск алкоголя в розницу;
  • сертификаты пожбезопасности, заключения и акты МЧС;
  • санитарно-эмидемиологические и гигиенические заключения;
  • сертификаты, декларации и СГР на продукты, оборудование, технологические линии;
  • иные обязательные и добровольные документы.

В центре "Ростест Урал" вам будет оказана помощь в получении практически всех документов, которые нужны предприятию общепита. Согласовать сроки, стоимость и порядок сотрудничества можно по телефону, либо через онлайн-форму обратной связи. Консультации в ЦС "Ростест Урал" всегда бесплатны!


  • г. Екатеринбург

    ул. Розы Люксембург, д. 49,

    БЦ "Онегин", офис 617

    +7 (343) 30-20-956

  • г. Челябинск

    Бизнес-центр Бизнес Урал

    просп. Ленина, 55а

    +7 (351) 71-11-360

  • г. Тюмень

    Статус-центр Россия, Тюмень,

    улица Челюскинцев, 48

    +7 (345) 265-93-97

  • г. Пермь

    Бизнес центр Парус Пермь,

    улица Николая Островского, 59/1

    +7 (342) 255-48-43

  • г. Уфа

    Бизнес-центр Гарда, Россия, Республика

    Башкортостан, Уфа, улица Ленина, 70

    +7 (347) 224-25-42

  • г. Сургут

    Бизнес центр Россия, Ханты-Мансийский

    автономный округ, Сургут, улица Григория Кукуевицкого, 1/1

    +7 (346) 277-96-50

  • г. Краснодар

    Бизнес-центр Европа

    ул. Северная, 319

    +7 (861) 21-23-211

  • г. Ростов-на-Дону

    Ростовский бизнес центр Ростов-на-Дону

    улица Максима Горького, 295

    +7 (863) 333-50-14

  • г. Сочи

    Ростовский бизнес центр Ростов-на-Дону

    Краснодарский край, Сочи, микрорайон Завокзальный, Тоннельная улица, 2А

    +7 (862) 225-73-30

  • г. Казань

    Бизнес центр на Некрасова

    Республика Татарстан, Казань, ул. Некрасова 9

    +7 (843) 20-70-232