Сертификация общественного питания

Сертификационный процесс для сферы общепита носит необязательный характер, заключается в комплексной проверке всего предприятия или отдельных направлений деятельности. Однако получение сертификатов существенно повышает качество обслуживания, конкурентные шансы заведения, подтверждает надлежащие условия выпуска продукции и работы с посетителями. Получить сертификат услуг общественного питания можно по международным и российским стандартам.

Добровольная сертификация услуг общественного питания

В области общепита предусмотрено оформления множества обязательных разрешительных документов, от лицензии на торговлю спиртным до оформления деклараций и сертификатов на оборудование, пищевые продукты. Однако само по себе обслуживание клиентов и внутренние технологические процессы не подпадают под обязательное лицензирование или сертификационную процедуру. Предприниматель может пройти такую проверку только добровольно.

Преимущества добровольной сертификации в сфере общепита очевидны:

  • предприятие сможет пройти оценку соответствия по одному или нескольким ГОСТам, независимым системам, что подтвердит высокое качество обслуживания;
  • наличие сертификатов позволит на равных конкурировать с другими предприятиями, занять свою нишу на рынке и повысить оборот продаж;
  • внедряя стандартизированные правила, компания оптимизирует внутренние бизнес-процессы, сокращает издержки, ужесточает контроль за качеством работы с посетителями.

Добровольная сертификация услуг общественного питания существенно упрощает процесс получения лицензий, прохождение надзорных и контрольных мероприятий со стороны госорганов. Компания сократит количество жалоб потребителей, улучшит взаимодействие между внутренними подразделениями, повысит квалификацию и уровень профессионализма сотрудников. Это далеко не полный спектр преимуществ, которые дает добровольная оценка соответствия.

На какие услуги оформляется сертификат

Выбор стандартов в области общепита ограничен только желанием предпринимателя. В зависимости от видов деятельности, которыми занимается ваша компания, можно сертифицировать:

  • управление качеством по общепринятому ГОСТ Р ИСО 9001-2015 и его международному аналогу  ISO9001;
  • оценка соответствия по своду правил ХАССП или его российскому аналогу в системе ГОСТ Р, так как это требование распространяется на изготовление любых продуктов;
  • квалификацию и профподготовку персонала, надлежащие условия охраны труда;
  • обслуживание клиентов в любых видах заведений (рестораны, бары и т.д.);
  • процесс приготовления пищевой продукции, предлагаемой клиентам;
  • деловую репутацию компании;
  • деятельность по реализации и доставке продукции потребителям.

Это лишь примерный перечень направлений, по которым можно пройти оценку соответствия. Оптимальным выбором является проведения проверки сразу по нескольким нормативным актам, что сэкономит ваше время и деньги. Подробнее о видах и условиях сертификационных процедур вы сможете узнать на бесплатной консультации в центре "Ростест Урал".

Государственные стандарты

В сфере общепита действует сразу несколько государственных стандартов, которые можно использовать для подтверждения качества обслуживания. Выделим наиболее распространенные своды правил, которые имеют непосредственное отношение к изготовлению и реализации кулинарной продукции:

  • ГОСТ 30389-2013;
  • ГОСТ Р ИСО 22000-2007;
  • ГОСТ 31984-2012 и 31985-2013.

Также предприятие может использовать любые иные ГОСТ, имеющие общий характер. Например, внедрение и использование СМК в соответствие с ГОСТ Р ИСО 9001-2015 (ISO 9001) фактически стало общепринятой практикой для всех сфер бизнеса. Внедрение этой системы гарантирует клиентам, что компания придерживается максимально жестких правил при контроле за качеством управления, обработкой, хранением и изготовлением продукции.

Специалисты центра "Ростест Урал" помогут выбрать стандарты и системы оценки соответствия, которые нужны вашему бизнесу для успешного развития.

Порядок сертификации услуг общественного питания 

Сертификационная процедура заключается в оценке соответствия условий обслуживания клиентов, изготовления кулинарной продукции, соблюдения технологических процессов. Чтобы заказать такую проверку, вам нужно обратитьсяза помощью в центр "Ростест Урал" комплект обязательных бланков и форм. Сертификация услуг предприятия общественного питания пройдет по следующим этапам:

  • выбор стандартов и систем, которые должны быть внедрены на предприятии и проверены экспертами центра;
  • анализ документации, представленной заказчиком, подготовка рекомендаций по корректировке и исправлению локальных актов;
  • разработка технологических карт, инструкций, правил и иных руководящих документов, в которых будут зафиксированы стандартизированные требования;
  • помощь в фактическом внедрении требований и условия стандартов;
  • оценка уровня подготовки и квалификации персонала, организация обучения;
  • разработка и внедрение системы безопасных условий труда;
  • проведение специальной оценки условий труда;
  • аудит предприятия для подтверждения, что все требования ГОСТ и систем сертификации фактически внедрены и используются.

Точный перечень мероприятий будет зависеть от выбранных стандартов.

Чтобы сертифицировать предприятие, будет проверяться документация на оборудование, механизмы и сырье. Компания должна использовать технико-технологические карты для соблюдения процесса приготовления блюд. При необходимости, специалисты центра проведут испытания, измерения и исследования с оформлением протоколов, заключений, актов.

Сертификат соответствия услуги общественного питания выдается на срок до 3-х лет.

Пакет документов на сертификацию услуг общественного питания

Точный состав документации, который потребуется для сертификационного процесса, будет определен после подачи заявки и выбора стандартов. В стандартный перечень бланков и форм входят:

  • учредительные и регистрационные документы юридического лица или ИП;
  • разрешительная документация на оборудование, сырье;
  • дипломы, свидетельства и иные документы о наличии у персонала квалификации и опыта работы;
  • материалы по ранее проведенным проверкам (заключения, акты, протоколы, добровольные сертификаты);
  • карточка с банковскими реквизитами для выставления счета.

При необходимости, наш персонал окажет содействие в подготовке нужных бланков и форм. Уточнить эти вопросы вы сможете на стадии подачи заявки.

Дополнительные разрешительные документы

Для открытия и ведения бизнеса в сфере общепита потребуются и иные разрешительные документы:

  • лицензии на отпуск алкоголя в розницу;
  • сертификаты пожбезопасности, заключения и акты МЧС;
  • санитарно-эмидемиологические и гигиенические заключения;
  • сертификаты, декларации и СГР на продукты, оборудование, технологические линии;
  • иные обязательные и добровольные документы.

В центре "Ростест Урал" вам будет оказана помощь в получении практически всех документов, которые нужны предприятию общепита. Согласовать сроки, стоимость и порядок сотрудничества можно по телефону, либо через онлайн-форму обратной связи. Консультации в ЦС "Ростест Урал" всегда бесплатны!


ЗАКАЖИТЕ РАСЧЕТ СТОИМОСТИ НЕОБХОДИМОГО ВАМ ДОКУМЕНТА

Введите только цифры. Пример: 88003020956

Оформить документ в 4 шага

бесплатная
консультация

ВЫ ОТПРАВЛЯЕТЕ НАМ ИНФОРМАЦИЮ ПО E-MAIL

МЫ ЛИЧНО ПЕРЕДАЁМ ВАМ ПАКЕТ ДОКУМЕНТОВ

  • г. Екатеринбург

    ул. Розы Люксембург, д. 49,

    БЦ "Онегин", офис 617

    +7 (343) 30-20-956

  • г. Челябинск

    Бизнес-центр Бизнес Урал

    просп. Ленина, 55а

    +7 (351) 71-11-360

  • г. Тюмень

    Статус-центр Россия, Тюмень,

    улица Челюскинцев, 48

    +7 (345) 265-93-97

  • г. Пермь

    Бизнес центр Парус Пермь,

    улица Николая Островского, 59/1

    +7 (342) 255-48-43

  • г. Уфа

    Бизнес-центр Гарда, Россия, Республика

    Башкортостан, Уфа, улица Ленина, 70

    +7 (347) 224-25-42

  • г. Сургут

    Бизнес центр Россия, Ханты-Мансийский

    автономный округ, Сургут, улица Григория Кукуевицкого, 1/1

    +7 (346) 277-96-50

  • г. Краснодар

    Бизнес-центр Европа

    ул. Северная, 319

    +7 (861) 21-23-211

  • г. Ростов-на-Дону

    Ростовский бизнес центр Ростов-на-Дону

    улица Максима Горького, 295

    +7 (863) 333-50-14

  • г. Сочи

    Ростовский бизнес центр Ростов-на-Дону

    Краснодарский край, Сочи, микрорайон Завокзальный, Тоннельная улица, 2А

    +7 (862) 225-73-30

  • г. Казань

    Бизнес центр на Некрасова

    Республика Татарстан, Казань, ул. Некрасова 9

    +7 (843) 20-70-232