Сервис обратного звонка RedConnect

Сертификация фаст-фуда

Сертификация фаст-фуда

Под определением фаст-фуд принято понимать еду, которую потребитель заказывает в заведении, специализирующемся на приготовлении блюд из полуфабрикатов, заготовок.

Субъектом предпринимательской деятельности, планирующим заниматься данным направлением общественного питания следует детально разобраться в вопросе сертификации фаст-фуда.

Техрегламент Таможенного Союза (021) дает исчерпывающую информацию об установленных в отношении продуктов питания норм и требований по качеству и безопасности, подтверждении соответствия пищевой продукции, реализуемой как в России, так и в остальных странах ЕАЭС.

Однако, при прохождении оценки необходимо учитывать то, как реализуется продукция быстрого приготовления:

  • если фаст-фуд рассматривается как блюдо на вынос, то есть осуществляется доставка готового продукта конечному потребителю, то здесь потребуется оформление обязательной декларации согласно ТР ТС 021;
  • при производстве и реализации данной продукции исключительно в пределах точки общепита, то обязательной сертификация не предусмотрена.    

Получить помощь в оформлении необходимого разрешительного документа можно у экспертов «Ростест Урал».

Сертификация заведений быстрого питания

Кафе, бары, рестораны и так далее, оказывая услуги общественного питания населению, не подлежат прохождению процедуры обязательного декларирования.

Но согласно тексту профильного техрегламента, предприятия, производящие пищевую продукцию (общепит также) должны разработать, внедрить и придерживаться в рабочем процессе принципов, основанных на ХАССП (HACCP) – системе контроля качества продукта на всех циклах производства.

Документальным подтверждением использования данной системы является сертификат ISO 22000 (ХАССП), оформленный, например, на заведение быстрого питания.

В случае несоблюдения установленных требований – деятельность по производству пищевых продуктов считается незаконной. Владельцы могут быть привлечены к административной ответственности.

Какие документы необходимы для сертификации «быстрой еды»

Для прохождения проверки фаст-фуда и получения соответствующего разрешения для дальнейшей реализации потребуется:

  • заявление на прохождение сертификации;
  • техдокументация, согласно которой осущетсвляется производство (ГОСТ, Технические условия и т.п);
  • регистрационные документы заявителя;
  • образцы;
  • полный ассортимент заявленной продукции с указанием составов.

При необходимости специалисты центра помогут с разработкой недостающих бумаг.

Этапы оформления в центре сертификации «Ростест Урал»

Всю процедуру можно разбить на 4 этапа:

  • составление и подача заявки, передача необходимого пакета бумаг - о составе комплекта прилагаемых документов можно узнать у специалиста в рамках консультации;
  • предоставление образцов;
  • проведение испытаний;
  • получение сертификата в результате положительных результатов пройденных тестов.

Если в результате проведения проверки экспертами будет вынесен отрицательный ответ, заявителю будет представлен список элементов, не соответствующих нормам действующего законодательства, и разработанные мероприятия для устранения дефектов.

Все возникающие вопросы по сертификации еды быстрого приготовления, можно задать специалистам «Ростест Урал». Консультации оказываются бесплатно.


  • г. Екатеринбург

    ул. Розы Люксембург, д. 49,

    БЦ "Онегин", офис 617

    +7 (343) 30-20-956

  • г. Челябинск

    Бизнес-центр Бизнес Урал

    просп. Ленина, 55а

    +7 (351) 71-11-360

  • г. Тюмень

    Статус-центр Россия, Тюмень,

    улица Челюскинцев, 48

    +7 (345) 265-93-97

  • г. Пермь

    Бизнес центр Парус Пермь,

    улица Николая Островского, 59/1

    +7 (342) 255-48-43

  • г. Уфа

    Бизнес-центр Гарда, Россия, Республика

    Башкортостан, Уфа, улица Ленина, 70

    +7 (347) 224-25-42

  • г. Сургут

    Бизнес центр Россия, Ханты-Мансийский

    автономный округ, Сургут, улица Григория Кукуевицкого, 1/1

    +7 (346) 277-96-50

  • г. Краснодар

    Бизнес-центр Европа

    ул. Северная, 319

    +7 (861) 21-23-211

  • г. Ростов-на-Дону

    Ростовский бизнес центр Ростов-на-Дону

    улица Максима Горького, 295

    +7 (863) 333-50-14

  • г. Сочи

    Ростовский бизнес центр Ростов-на-Дону

    Краснодарский край, Сочи, микрорайон Завокзальный, Тоннельная улица, 2А

    +7 (862) 225-73-30

  • г. Казань

    Бизнес центр на Некрасова

    Республика Татарстан, Казань, ул. Некрасова 9

    +7 (843) 20-70-232