Сертификат ГОСТ Р 51705.1-2001 (ХАССП)

Сертификат ГОСТ Р 51705.1-2001 (ХАССП)
Внедрить принципы ХАССП и оформить сертификат ГОСТ Р 51705.1-2001 можно, обратившись к специалистам аккредитованного центра «Ростест Урал». Наши консультации бесплатны!

Предприятия пищевой отрасли обязаны применять в работе принципы HACCP (ХАССП). HACCP – это концепция, основанная на выявлении, оценке и контроле опасных факторов, негативно воздействующих на безопасность продовольственной продукции. Внедрить и использовать систему управления на базе принципов ХАССП обязаны все российские предприятия, прямо или косвенно задействованные в цепи создания продуктов питания.

СПРАВКА! Отсутствие системы HACCP в пищевой промышленности влечет за собой ответственность по КоАП РФ.

Сертификат о наличии в компании системы управления качеством, разработанной на основе требований ГОСТ ХАССП, получают в добровольном порядке. В России для этих целей введен и действует стандарт ГОСТ Р 51705.1-2001.

Кто должен внедрять ХАССП?

Разработка, внедрение системы управления качеством и применение основных принципов стандарта ХАССП обязательно:

  • для производителей и розничных продавцов пищевого сырья, добавок, напитков и продовольственных товаров;
  • изготовителей кормов,
  • производителей упаковки, упаковочных и иных материалов, которые контактируют с продовольственным товаром;
  • фермеров, операторов, осуществляющих сбор урожая;
  • сервисных компаний, работающих с продовольствием;
  • столовых, кафе, ресторанов в гостиницах, прочих заведений общепита;
  • логистических компаний, которые занимаются доставкой, перевозкой, хранением, распределением продуктов питания.

Очистка, дезинфекции оборудования, помещений, поверхностей, других элементов производственного процесса – важный этап в производстве пищевых продуктов. Чистота, гигиена, регулярная санитарная обработка являются ключевыми факторами для обеспечения безопасности и качества продукции. Поэтому компании, занимающиеся чисткой и санитарной обработкой, также должны применять принципы HACCP. Кроме того, это обязательное требование для производителей чистящих, санитарных средств, оборудования для пищепрома.

Этапы внедрения системы ХАССП

Процедура включает стандартные мероприятия, которые корректируются с учетом специфики деятельности и штатного расписания компании. Основные действия:

  1. Подготовка и планирование. Определяются цели и задачи внедрения ХАССП, формируется рабочая группа, проводится обучение персонала.
  2. Идентификация, анализ рисков деятельности компании.
  3. Определение существующих критических контрольных точек (далее – ККТ). Это такие этапы производства пищевых продуктов, на которых могут возникнуть риски, если не предпринять контрольные действия.
  4. Разработка с внедрением мероприятий по контролю и управлению рисками. Разрабатываются процедуры по контролю опасностей на критических точках, а также соответствующая документация.
  5. Мониторинг и контроль - наблюдение за выполнением процедур, контроль качества продукции.
  6. Оценка эффективности внедрения ХАССП, корректировка процедур при необходимости.

Внутренний аудит проводит созданная рабочая группа.

Что входит в программу ХАССП?

Документация системы управления качеством, разработанной на основе принципов ХАССП, включает:

  • политику компании в области безопасности и качества продукции;
  • приказы о создании экспертной группы, которая контролирует работу системы;
  • отчеты группы, в которых обосновывается выбор ККТ, их предельные значения;
  • план ХАССП и рабочие листы;
  • регистрационно-учетные документы;
  • программы мониторинга, корректировочных действий;
  • отчеты о проведении внутренних проверок;
  • техническая документация на производство и продукцию;
  • иное.

К корректировочным действиям при нарушении пределов ККТ относят поверку измерительных приборов, наладку, замену технологического оборудования, изолирование, переработку или утилизацию продукции, несоответствующей нормам безопасности.

Внутренние проверки HACCP проводятся сразу после внедрения, а затем – не реже 1-го раза в год. Внеплановые проверки требуются при обнаружении опасностей, неучтенных рисков.

После введения программы ХАССП в действие компании часто инициируют добровольную сертификацию на соответствие системы стандартам ГОСТ Р 51705.1 -2001 или ISO 22000 (ГОСТ Р ИСО 22000-2019 – действующий в РФ).

Зачем нужен сертификат ГОСТ Р 51705.1 -2001?

При декларировании товаров по схеме 6д сертификат на систему менеджмента требуется в обязательном порядке. Данная схема применяется для оценки некоторых видов продукции. Например, мясных изделий по ТР ТС 034/2013, рыбы - по ТР ЕАЭС 040/2016 и пр.

В остальных случаях оформление сертификата проводится по желанию. Несмотря на добровольный характер, сертификация дает ряд преимуществ:

  • упрощает прохождение проверок контролирующих инстанций;
  • повышает доверие потребителя к качеству товаров;
  • способствует сотрудничеству с крупными компаниями, в т.ч. по результатам участия в государственных закупках;
  • формирует имидж предприятия и пр.

Сертификат действует в течение трех лет. По истечении указанного срока сертификация проводится повторно (при необходимости).

Как получить сертификат ГОСТ Р 51705.1 -2001?

Сертификация проводится независимым аккредитованным органом. Организовать процедуру помогут в центре «Ростест Урал».

Для сотрудничества нужно направить заявку и подготовить комплект документов. Он формируется индивидуально, в зависимости от вида деятельности компании.

Проконсультируем бесплатно, поможем на всех этапах сертификационных мероприятий, обращайтесь.

По вопросам получения услуг в рассрочку обращайтесь к консультанту


С этим документом также заказывают:

ЗАКАЖИТЕ РАСЧЕТ СТОИМОСТИ НЕОБХОДИМОГО ВАМ ДОКУМЕНТА

Введите только цифры. Пример: 88003020956