Сертификат на курицу

Сертификат на курицу оформляется в добровольном порядке. Обязательными документами является декларация на переработанное мясо птицы. На свежее (непереработанное) мясо требуется ветеринарная экспертиза.

Незаменимым продуктом в ежедневном рационе является кура. Продукция классифицируется по следующим параметрам:

  • способ обработки – необработанное мясо птицы (свежая курица), охлажденная, копченая, вяленая, тушеная и другое;
  • вид продукта – куриная грудка, окорочка, полутушки, четвертинки, мясо с крылышек, бедер и т. д.
  • назначение – детское питание (например, мясное пюре из птицы), диетическое и другое;
  • и иным параметрам.

Действующим стандартом для производства является ГОСТ 31962-2013. Документом устанавливаются требования к изготовлению мяса кур, цыплят и бройлеров. В частности, согласно этому стандарту термическое состояние мяса птицы определяется температурным режимом в толще продукта:

  • -18 °C – для глубокозамороженного мяса птицы;
  • не более -12 °C – для замороженного;
  • от -2 °C до -4 °C – охлажденный продукт;
  • не выше 25 °C – это свежее мясо, которое было получено сразу же после убоя птицы и не успело охладиться.

Также ГОСТ 31962-2013 устанавливаются характеристики продукта, микробиологические показатели, нормы по содержанию токсичных элементов, требования к сырью, правила маркировки и т. д.

Если изготовитель ведет производство по ГОСТ, то потребуется строго придерживаться всех требований стандарта. Также в обязательном порядке необходимо получить официальную копию этого ГОСТ.

При отклонении от действующего ГОСТ в производстве, необходимо разработать собственные технические условия (ТУ). Эксперты рекомендуют провести регистрацию ТУ для пищевого продукта. Это позволит закрепить авторское право и подтвердит соответствие документа всем требованиям действующего законодательства.

Для производства разрабатываются технико-технологические карты (ТТК), технологические инструкции, рецептуры и т.д.

Что нужно для реализации куриного мяса?

Обязательным разрешительным документом выступает декларация на курицу, которая регистрируется согласно нормам ТР ТС 021/2011. Также в ходе оценки соблюдаются требованиям следующих ТР ТС:

  • 022/2011 – здесь указаны правила маркировки продовольственной продукции;
  • 029/2012, если при изготовлении используются ароматизаторы и иные вспомогательные вещества;
  • 027/2012, если выпускается на рынок диетическое питание из куриного мяса, продукты для беременных, спец. питание с лечебными свойствами и т. д.

Регистрируется декларация соответствия на курицу по ТР ТС на основании протокола, для чего образцы предоставляются в лабораторный центр. Показатели, которые определяются в ходе лабораторных испытаний:

  • цвет, запах и другие органолептические показатели;
  • отсутствие инородных включений (металлические и пластиковые части, остатки кишечника, желчи, сгустки крови и иное);
  • содержание влаги;
  • микробиологические показатели;
  • наличие и концентрация токсичных соединений (ртути, свинца и т. д.);
  • соответствие упаковки нормам санитарии и гигиены;
  • и другие параметры.

По итогам испытаний выдается протокол, сведения которого указываются в декларации. Срок действия декларации по ТР ТС составляет 1/3/5 лет.

Если на рынок выпускается детское питание из мяса птицы (к примеру, каши, пюре), то обязательным разрешительным документом выступает свидетельство о гос. регистрации (СГР). Для его оформления также проводятся лабораторные испытания образцов, формируется комплект документов и направляется в Роспотребнадзор. Срок действия СГР – 5 лет.

Если реализуется свежее (непереработанное) мясо птицы, то производителю необходимо ветеринарное свидетельство.

На предприятии, которое производит и реализует пищевой продукт, в обязательном порядке должна быть внедрена система ХАССП. Процедура проводится на основании положений ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р 51705.1-2001 и иных гос. стандартов.

Оформление добровольных сертификатов

При наличии всех обязательных разрешительных документов предприниматель может получить добровольный сертификат на курицу. Документ дополнительно подтвердит параметры качества продукции и поможет получить преимущества на рынке.

Решив получить добровольный сертификат соответствия на курицу, компания получает следующие преимущества:

  • создает оптимальные условия для выхода на новые рынки сбыта;
  • повышает свои шансы на победу в гос. закупках;
  • формирует положительную деловую репутацию и т. д.

Процедура получения сертификата на мясо птицы проводится в рамках выбранной СДС, а при анализе показателей качества продукции учитываются требования ГОСТ и ТУ на производство. При добровольной сертификации предприниматель вправе сам определить перечень показателей для испытаний. От заявителя потребуется комплект документов и образцы продукции.

Для подтверждения экологической чистоты и натуральности продукта можно также оформить экологические сертификаты. Это даст возможность маркировать изделия знаками: ЭКО, БИО, Органик.

Срок действия добровольного сертификата не превышает 3 года.

За дополнительными консультациями обращайтесь к специалистам ЦС «Ростест Урал» онлайн или по указанному на сайте телефону. Консультационная поддержка предоставляется бесплатно.

Согласно положениям ТР ТС 021/2011, декларация на переработанное куриное мясо оформляется в обязательном порядке.

Если декларация не зарегистрирована своевременно, то наступает административная ответственность:

  • на предпринимателя налагаются штрафы (суммы могут достигать 1 млн руб.);
  • деятельность компании могут ограничивать на срок до 90 дней, а незадекларированную продукцию — конфисковать.

Получить помощь в регистрации декларации можно у экспертов сертификационного центра «Ростест Урал».

В комплект документации для сертификации курицы включают:

  • заявку;
  • название изделий и коды по ТН ВЭД;
  • элементы маркировки – прилагаются этикетки, ярлыки, листы-вкладыши;
  • реквизиты для заключения договора;
  • заверенные копии ИНН/ОГРН;
  • тех. условия и ГОСТы на изготовление товаров (для отечественных компаний);
  • сертификат ХАССП (для регистрации декларации на максимальный срок);
  • для импорта – договор поставки, договор уполномоченного лица;
  • иные документы по запросу эксперта. 

Факторами, которые влияют на стоимость и длительность проведения сертификации, являются:

  • вид документа (СГР, декларация или добровольный сертификат);
  • широта ассортиментного перечня;
  • количество протоколов испытаний;
  • необходимость разработки недостающих документов (технических условий, этикеток и т. д.);
  • выбранная схема оценки;
  • срочность оформления;
  • текущая загруженность лаборатории и т. д.

Точную стоимость услуг эксперт обозначит после анализа предоставленной информации от предпринимателя.

По вопросам оформления разрешительных документов на данную продукцию в рассрочку обращайтесь к консультанту


ЗАКАЖИТЕ РАСЧЕТ СТОИМОСТИ НЕОБХОДИМОГО ВАМ ДОКУМЕНТА

Введите только цифры. Пример: 88003020956