Вся рыбная продукция подпадает под оценку согласно техрегламенту ЕАЭС 040/2016. Производитель, импортер и продавец, планирующие выпуск таких продуктов на рынки ЕАЭС, должен подтвердить их качество и безопасность, получить декларацию соответствия.
Получить сертификат соответствия на рыбу
До введения в действие профильного регламента 040, подтверждение соответствия на рыбу проходило по общему нормативному акту ТР ТС 021/2011 (о безопасности пищевой продукции). На данный момент для допуска рыбной продукции на рынок нужно пройти следующие проверки:
- обязательное декларирование по ТР ЕАЭС 040/2016;
- санитарно-ветеринарную экспертизу по ТР ЕАЭС 040 на сырую и необработанную рыбу;
- оценка по общему регламенту 021/2011, а в части маркировки товаров и по техрегламенту 022/2011;
- пройти экспертизу и оформить свидетельство о госрегистрации (СГР), если рыба предназначена для детей, либо регистрируется новая рыбная продукция.
Также предприниматель может получить добровольный сертификат в национальной системе.
Под декларирование подпадает практически любая категория рыбной продукции – сырая переработанная, консервированная, обработанная рыба, икра, замороженные или охлажденные продукты.
Производитель в обязательном порядке должен подтвердить соответствие стандарту ХАССП и его отечественному аналогу ГОСТ. Этот стандарт предусматривает внедрение системы контроля качества на всех этапах переработки, приготовления, доставки, хранения и реализации рыбы и рыбной продукции. Если у заявителя отсутствует документ, подтверждающий соответствие принципам ХАССП, ему придется организовать оценку производственных условий.
Сертификация рыбы может проводиться по разным схемам – в отношении серийной продукции или конкретной партии, путем представления собственных доказательств или полного комплекса исследований в аккредитованном органе. Специалисты ЦС "Ростест Урал" помогут выбрать оптимальный вариант декларирования пищевой продукции, окажут помощь при оформлении документов, бесплатно проконсультируют по всем возникающим вопросам.
Технические условия
Российским законодательством установлено, что производитель должен иметь техническую документацию. Если компания меняет / детализирует отдельные положения ГОСТ на свою продукцию, то ей необходимо разработать технические условия (ТУ). Они составляются с учетом требований ГОСТ 51740-2016 и включают следующие сведения:
- описание выпускаемого товара;
- нормы его качества и безопасности;
- правила организации приемки продукции, проведения исследований;
- нормы маркирования и упаковки;
- порядок маркирования и хранения.
ТУ вводит в действие директор предприятия, который издает соответствующий приказ. Несмотря на добровольный характер регистрации ТУ, эксперты все же советуют зарегистрировать их в ФАТРиМ. Регистрация подтвердит авторское право и соответствие документа требованиям действующего законодательства.
Технико-технологические карты
Технико-технологическая карта (ТТК) – это документ, который разрабатывается на пищевую продукцию и содержит требования:
- к применяемым рецептурам;
- качеству исходного сырья;
- алгоритму приготовления продукции;
- срокам ее хранения;
- порядку оформления, упаковки, маркировки;
- пищевой ценности товара;
- нормативам его безопасности и качества и т. д.
Как правило, ТТК разрабатывают на новую для предприятия продукцию. Им присваивают уникальный номер, хранят на протяжении всей деятельности компании.
Рецептуры на обработанную продукцию
Если рыба подвергается переработке (например, солению, консервации, потрошению и т. д.), то целесообразно составление рецептур. Это технические документы предприятия, в которых указывают:
- нормативный расход сырья при производстве;
- алгоритм производства;
- выход готового продукта и его нормативные характеристики;
- допустимые значения производственных потерь;
- правила маркирования и хранения готовых изделий и т. д.
Составление рецептур способствует оптимизации производственного процесса и повышению качества выпускаемого ассортимента.
Этапы оформления
Попытка ввезти или продать рыбу на территории ЕАЭС без декларации соответствия, чревата административными санкциями. Предпринимателю грозит не только существенный штраф, но и конфискация продуктов, приостановление деятельности.
В процессе сертификации будут выполнены следующие действия:
- подготовка документов для проверок, в том числе заявление, описание применяемых стандартов и техусловий, материалы собственных проверок и т. д.;
- проведение отбора образов рыбы и рыбной продукции, в том числе серийного производства или конкретной партии;
- проведение исследований и тестов в лабораторных условиях, анализ материалов заявителя;
- оформление протокола испытаний (этот документ предприниматель должен предъявлять одновременно с декларацией);
- вынесение решения о соответствии товара регламентам и стандартам, выдача декларациий, сертификатов.
Срок действия декларации составляет до 5 лет, либо весь период реализации всей партии продуктов, при декларировании одной товарной партии. Получение добровольного сертификата не освобождает от декларирования. При добровольной сертификации предприниматель может сам выбрать перечень стандартов или техусловия для проверки, а документ даст преимущества в конкурентной борьбе и при участии в тендерах.
Подробнее о порядке декларирования и сертификации можно узнать на консультации наших специалистов!
Преимущества оформления в Центре "Ростест Урал"
Центр "Ростест Урал" окажет содействие в подтверждении качества и безопасности рыбной продукции. Нашим клиентам гарантированы следующие преимущества:
- быстрое проведение проверок и лабораторных исследований;
- строгое соответствие техрегламентам и ГОСТ, что устранит любые претензии при ввозе и реализации продуктов;
- консультационная поддержка на всех этапах процедуры.
Уточнить перечень требований к составу документов и правилам декларирования можно на бесплатной консультации наших специалистов!
Законодательством ЕАЭС установлено, что срок годности пищевого продукта устанавливает изготовитель. Если предприятие работает по ГОСТ, то на упаковке указывают тот период хранения продукта питания, который обозначен в стандарте.
Если фирма производит товар по техническим условиям, то ей необходимо подтвердить прописанный в ТУ срок годности. Для этого необходимо обратиться в аккредитованную лабораторию для проведения исследований. Экспертизы организуются в соответствии с положениями профильных нормативных актов: МУК 4.2.1847-04 и СанПиН 2.3.2.1324-03.
Исследования предполагают оценку в разных временных периодах органолептических, санитарных и микробиологических свойств образцов. Сделанные выводы фиксируются в протоколе испытаний.
Сертификат на рыбную продукцию и другие виды продовольствия можно получить только в добровольном порядке. Это можно сделать после оформления обязательного документа – декларации.
Декларация дает право продавать продукцию на законных основаниях, подтверждает безопасность для здоровья потребителя.
Сертификация проводится с целью повышения конкурентоспособности, получения других преимуществ:
- возможности продемонстрировать качество, выделиться среди конкурентов;
- дополнительного подтверждения соответствия стандарту;
- создания положительного имиджа;
- укрепления доверия покупателей.
Декларирование рыбы – ответственная процедура, поскольку предприниматель несет ответственность за достоверность информации, указанной в декларации. Ошибки могут привести к штрафам и негативным последствиям.
Чтобы правильно оформить и зарегистрировать декларацию, получить дополнительно добровольный сертификат, лучше воспользоваться помощью экспертов по сертификации. Для этого нужно направить заявку, указать в ней данные об ассортименте товара, производителе, а также подготовить комплект документации.
Специалисты помогут пройти все необходимые процедуры с минимальным участием заявителя.
Стоимость и продолжительность процедур зависит от вида и количества оформляемой документации, а также необходимости:
- в проведении лабораторных исследований, их объеме, степени сложности, количестве протоколов испытаний;
- выездном контроле производственных условий;
- разработке недостающей технической документации (ТУ, ТТК, ППК, рецептуры и т. д.);
- получении электронной подписи для регистрации декларации на рыбу, а также других услуг в области сертификации.
Сроки прохождения оценки соответствия и стоимость процедуры определит эксперт после ознакомления с заявкой и информацией об ассортименте исследуемого товара.
