Практически все пищевые продукты подлежат декларированию по техническим регламентам, кроме детской, диетической и специализированной продукции – здесь проводится государственная регистрация в Роспотребнадзоре. Однако есть и исключения. Непереработанные продукты животного происхождения, в том числе яйца куриные, утиные, перепелиные или гусиные, проходят ветеринарную экспертизу в территориальных органах Россельхознадзора.
Оформления декларации или сертификата на яйца не требуется. Предприниматели по собственному желанию вправе инициировать независимую сертификацию, чтобы получить преимущества для развития бизнеса.
Какие обязательные требования установлены для продажи продукции?
В ЕАЭС яйца, как и все продукты, регулируются техническим регламентом - ТРТС 021/2011. Документ определяет основные нормы и требования безопасности для продуктов питания, что выпускаются в продажу на рынке ЕАЭС. Однако в отличие от большинства видов продовольствия, яйца птицы не попадают под обязательное декларирование и госрегистрацию, и обязательный сертификат соответствия на яйцо также не требуется для продажи.
Но в отношении непереработанных продуктов животного происхождения проводится ветеринарно-санитарная экспертиза. Процедура предусматривает организацию:
- визуального осмотра – проверки целостности и степени загрязненности яичной скорлупы;
- овоскопии – оценки состояния содержимого и отсутствия возможных дефектов.
В пищу может применяться только качественный продукт, поэтому ветеринарное свидетельство оформляется на каждую партию. Отдельное внимание уделяется маркировке, которая содержит сведения о массе, сроках хранения, категории яиц (например, диетическое или столовое) и пр.
Если продукция подлежит перемещению через границу, то для предъявления таможне потребуется оформить в ТПП РФ сертификат происхождения. Документ необходим для подтверждения страны производства товара.
Внедрение ХАССП
Еще одно обязательное требование, которое установлено для всех предприятий пищепрома ТРТС 021/2011, - интеграция в работу системы менеджмента, которая соответствует принципам ХАССП. В РФ они описаны в стандарте ИСО 22000.
Применение программы НАССР обеспечивает безопасность готового пищевого изделия и процесса производства, контроль качества, управление возможными рисками на всех этапах производственного цикла.
Процедура предусматривает выявление ККТ - контрольных критических точек, из-за которых возникают различные риски, влияющие на качество продукции.
Независимую сертификацию системы НАССР проводят в добровольном порядке, чтобы:
- оптимизировать производственные процессы;
- определить задачи, требующие непрерывного контроля;
- документально подтвердить соответствие деятельности компании принципам ХАССП, приведенных в ГОСТ Р ИСО 22000-19.
Наличие сертифицированной системы позволяет маркировать упаковку продукта соответствующим знаком.
Разработка технической документации
Для организации производства продовольственных товаров необходимо разработать полный комплект техдокументации.
- ТУ (сокр. от - технические условия) - разрабатывает производитель, если продукция производится не по ГОСТу.
- ТР (сокр. от - технологический регламент) – в документе описаны процессы производства, хранения, транспортировки пищевой продукции, нормы расходов различных ресурсов.
- ППК (от - программа производственного контроля) - содержит перечень и график действий, которые направлены на соблюдение предприятием пищевой промышленности санитарных и гигиенических норм, требований по охране и безопасности труда и контроля за их соблюдением и пр.
Какие документы получают в добровольном порядке?
После оформления обязательных документов возможна инициировать дополнительную сертификацию яиц. Процедура предусматривает проверку соответствия по стандартам ГОСТ или ТУ изготовителя. В отношении куриных пищевых яиц действует ГОСТ 31654-2012.
Также по инициативе предпринимателя можно получить экологический сертификат и\или протокол об отсутствии ГМО и пр.
Протоколы и сертификаты на яйцо куриное дают определенные выгоды производителям и импортерам:
- позволяет маркировать товар знаками «Без ГМО», «ЭКО» и другими;
- помогает в создании положительного имиджа компании;
- укрепляет доверие потребителя;
- помогает выделить качество и исключительные свойства товара;
- подтверждает соответствие ГОСТу или ТУ и др.
Что требуется для прохождения оценочных процедур
Для оформления разрешительной и добровольной документации необходимо подготовить:
- заявку с описанием свойств заявленного товара и признаков, идентифицирующих его;
- сканы ИНН, ОГРН заявителя;
- образцы для лабораторных испытаний;
- ГОСТ или ТУ;
- инвойс, договор уполномоченного лица (ДУЛ), внешнеторговый контракт на поставку, письмо на ввоз образцов – для импортного товара.
Для получения помощи в оформлении документов и сертификатов на пищевую продукцию обращайтесь к экспертам центра сертификации «Ростест Урал». Это поможет сэкономить время и избежать ошибок, которые могут привести к отказу в выдаче разрешительной документации. Консультации бесплатные.
Центр сертификации "Ростест Урал" разработал несколько тарифных планов под различный бизнес и бюджет.
| БАЗОВЫЙ | СТАНДАРТНЫЙ | МАКСИМАЛЬНЫЙ |
| от 20 000 руб | от 30 000 руб | от 45 000 руб |
Яйца попадают под действие технических регламентов ТС. Несмотря на это, для них не нужно получать разрешительную документацию – сертификат или декларацию. Это обусловлено тем, что яйца являются непереработанной продукцией. А по правилам ТР ТС оценку безопасности она не проходит. Яйца обязательно проходят ветеринарную экспертизу, по результатам которой оформляется документ подтверждающий их соответствие ветеринарно-санитарным нормам.
В добровольном порядке на яйца можно оформить добровольный сертификат, подтверждающий их качество.
Цена сертификации устанавливается индивидуально. Это определяется в зависимости от того, какие услуги будут оказаны заявителю. В частности, на стоимость услуг будет влиять:
- какой именно товар будет проходить оценку;
- подлежит ли продукция обязательной оценке. Непераработанная продукция не проходит декларирование. Но переработанные яйца, например, меланж, должны оцениваться на предмет безопасности;
- какие документы должны быть оформлены на продукцию;
- форма и схема оценки;
- необходимость в дополнительных услугах.
Точную информацию о сроках прохождения процедуры можно получить, обратившись в сертификационный центр. Продолжительность прохождения процедур определяет:
- тип и ассортиментный перечень оцениваемого товара;
- вид документов, в оформлении которых заявитель хочет получить помощь;
- перечень дополнительно оказываемых заявителю услуг, кроме оформления и регистрации сертификата или иного документа. Это может быть разработка нормативной документации, разработка этикетки, внедрение СМК и другие.
