Торт – это кондитерское изделие, которое состоит из коржей (одного или нескольких) с кремовой пропиткой. В качестве украшения могут использоваться глазурь, шоколад, крем, фрукты/ягоды, мастика и иные.
Торты классифицируются по:
- виду используемых коржей (бисквитные, вафельные, песочные, творожные и т.д.);
- начинке (фруктовая, шоколадная, ореховая и иное);
- способу выпекания (выпекаемые целиком, сборные или итальянские);
- форме (прямоугольные, круглые и т.д.);
- конструкции (одно-, двух- или многоярусные);
- виду крема (сливочный, заварной, сметанный, мусс и т.д.);
- и иным параметрам.
Перед выпуском в обращение на рынок ЕАЭС проводится сертификация тортов в форме декларирования – процедура подтверждает соответствие кондитерских изделий установленным требованиям безопасности.
Несовременное проведение обязательной оценки продукции пищевого назначения приводит к админ. ответственности согласно КоАП РФ – в форме штрафов, приостановления деятельности (для юридических лиц) и изъятия товаров из оборота.
Требования законодательства
Основным разрешительным документом на кондитерские изделия является декларация о соответствии. Оформляется на основании следующих ТР ТС:
- 021/2011 – основной тех. регламент на продукты питания;
- 029/2012 – содержит требования безопасности для ароматизаторов, добавок и различных вспомогательных ингредиентов.
В части маркировки пищевой продукции необходимо учитывать положения ТР ТС 022/2011.
Помните! Сертификат качества на торт – документ добровольный. Оформляется для получения новых возможностей на рынке (в рамках СДС).
Регистрация декларации по ТР ТС – что нужно знать?
Зарегистрировать декларацию можно только на основании доказательной базы, в которую входит протокол лабораторных исследований.
Для производства тортов и проведения процедуры декларирования по ТР ТС необходимо также разработать и зарегистрировать тех. условия (ТУ), составить этикетку.
Декларация о соответствии регистрируется в реестре ФСА – заявителем самостоятельно или при содействии специалистов «Ростест Урал».
Срок действия декларации на пищевую продукцию – 1, 3 или 5 лет.
Как проводятся лабораторные испытания пищевой продукции?
Для проведения испытаний образцы кондитерских изделий направляются в лабораторию. В процессе исследований определяются:
- безопасность состава (отсутствие запрещенных консервантов и ароматизаторов);
- микробиологические параметры;
- влажность;
- и другие параметры в соответствии с ТР ТС, ГОСТ (в частности, ГОСТ Р 53041-2008).
Полученные результаты отображаются в протоколе (ПИ).
Протоколу присваивается уникальный номер, в нем также указывается дата выдачи, данные об испытательной лаборатории, сведения о заявителе, образцах, методы, которые применялись в процессе испытаний и т.д.
Дополнительно заявитель может получить протоколы на сроки годности, отсутствии глютена и иные.
Как пройти добровольную сертификацию?
Чтобы получить добровольный сертификат соответствия на торт – производителю необходимо предоставить документы, которые проверяются на правильность оформления, далее осуществляют анализ качества продукта (с учетом требований ГОСТ).
Добровольный сертификат регистрируется по итогам проведенных проверок во внутреннем реестре СДС и выдается заявителю на срок 1 или 3 года.
Наличие документа важно при:
- участии в госзакупках и в коммерческих тендерах;
- получении инвестиций;
- и в иных целях.
Сертификация ХАССП – обязательная или нет?
В соответствии с ТР ТС 021/2011 все участники пищепрома и общепита должны внедрить менеджмент качества (СМБПП).
Система внедряется согласно стандартам ГОСТ Р ИСО 51705.1-2001, 22000-2019, 54762-2011.
По итогам внедрения СМБПП заявитель может получить добровольный сертификат ИСО. Его наличие важно при участии в госзакупках (ФЗ-44) и коммерческих тендерах (ФЗ-223), заключении договоров с новыми партнерами и т.д.
Какие документы нужно предоставить заявителю?
Чтобы получить декларацию на торты заявителю нужно предоставить специалистам «Ростест Урал» следующие документы:
- письменную заявку;
- документы на компанию – сканы ИНН/ОГРН;
- карточку реквизитов для заключения договора;
- сведения о продукции – ассортимент тортов, коды по ТН ВЭД;
- нормативно-техническая документация на производство (ГОСТы, ТУ) – для производителей-резидентов ЕАЭС;
- для импортных пищевых товаров – ДУЛ (договор уполномоченного лица), договор на поставку, а также спецификацию / инвойс и иные.
Узнать детали проведения процедур (сроки и стоимость) вы можете у специалистов Центра по телефону или онлайн.
Все консультации бесплатны.
