Пшеница может поставляться на рынок в виде зерна, как ростки пророщенной микрозелени или в форме крупы. В первом случае зерно является исходным сырьем для приготовления продуктов питания, либо используется как корм для скота. Ростки пророщенной пшеницы непосредственно употребляются в пищу, как и другая микрозелень. Пшеничная крупа также относится к стандартным видам продовольствия. Сертифицируется указанная выше продукция по разным регламентам ТС.
Правила сертификации пшеницы
Если пшеница выпускается на рынок как зерно, для проверки ее безопасности и качества применяется технический регламент ТС 015/2011. Основным разрешительным документом для поставок и продаж зерновых культур является декларация.
Для оценки соответствия пшеничных ростков (микрозелени) или круп применяются общие регламенты на продовольствие – ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Первый нормативный акт содержит правила проверки продуктов, требования к документам, возможные схемы оценки. В ТР ТС 022/2011 указаны общие предписания о маркировке продовольственных товаров, которую нужно наносить на этикетки или упаковку. Оба регламента предусматривают оформление деклараций.
Если предприниматель заинтересован в успехе бизнеса и повышении конкурентоспособности товаров, можно пройти добровольную сертификацию. Для проверки не будут применяться ТР ТС. Чтобы подтвердить, что продукт безопасен для покупателей, а его свойства соответствуют нормативам по качеству, необходимо пройти оценку по ГОСТ или ТУ. Оформлять технические условия (ТУ) должны отечественные производители, если на товар отсутствует действующий госстандарт.
В центре "Ростест Урал" вы получите помощь в получении любых разрешительных документов на пшеницу. Специалисты окажут содействия в подготовке документации на проверку, помогут быстро пройти все стадии сертификации.
Как оформляется декларация ТР ТС на пшеницу
Если за декларацией обращается изготовитель или поставщик продуктов, следует подтверждать соответствие стандарту ХАССП. В России действует его отечественный аналог ГОСТ, поэтому можно заранее пройти проверки, оформить сертификат. Принципы ХАССП распространяются на всех участников цепочки создания продуктов, обеспечивают строгий контроль за качеством сырья и готовой продукции.
Регистрация деклараций проводится после изучения документов, проведения лабораторных тестов. Точный перечень проверок зависит от выбранных схем подтверждения (они указаны в содержании регламентов). В стандартный список мероприятий входит:
- изучение переданных документов, идентификация продуктов;
- проверка доказательств качества, переданных клиентов (при наличии, можно использовать ранее выданные протоколы испытаний);
- оценка надлежащих условий производства;
- проведение испытаний в лабораториях (если это нужно по выбранной схеме оценки);
- заполнение протоколов, где указываются результаты тестов, реальные и нормативные значения товара;
- регистрация ДС с передачей данных в единый реестр.
Показатели безопасности и качества будут отличаться для зерновых культур, пшеничных ростков и крупы. По ТР ТС 015/2011 изучается качество и состояние зерен, отсутствие вредителей и сорняков, болезней и опасных микроорганизмов. Для пищевой продукции проверяются органолептические и микробиологические свойства, надлежащий состав и условия изготовления. Результаты таких проверок указываются в протоколах.
При оценке по серийной продукции можно получить декларацию на срок до 5 лет. Если на проверке передавались образцы и документы по отдельной партии, ДС действует до даты реализации или до истечения срока годности (что наступит раньше). Если оформлялся сертификат, он будет действовать 1 или 3 года. Вместе с основным документом всегда нужно предъявлять протоколы испытаний.
Зачем нужны испытания пшеницы на ГМО
В России действует запрет на производство продукции с использованием генно-модифицированных организмов. Но ввозить такую продукцию из-за границы разрешается. При этом поставщик (импортер) обязан раскрыть информацию о наличии ГМО в продукции. Также это скажется на процедурах сертификации, поскольку для товаров с генно-модифицированными организмами предусмотрены повышенные требования безопасности.
Испытания на ГМО могут проводиться в отношении пшеницы, как зерновой культуры, либо по пищевой продукции для потребителя (крупы, пшеничные ростки). Протоколы таких испытаний могут потребоваться:
- для заключения контрактов на поставки и ввоз товаров из-за границы;
- для оформление разрешительной документации на товар (например, на продукты с генномодифицированными материалами нужно обязательно пройти регистрацию, оформить СГР);
- для подготовки маркировки и товаросопроводительной документации, где нужно указать на наличие генно-модифицированных организмов (при их наличии).
В отношении зерна, к которому относятся и пшеничные культуры, в ТР ТС 015/2011, если еще одно специальное требование. На каждую партию зерна нужно подготовить сопроводительный документ на присутствие или отсутствие ГМО. Выполнять такое требование обязаны производители и поставщики.
Подтверждающим документом на присутствие или отсутствие генно-модифицированных организмов в пшенице может быть протокол испытаний. Его можно получить в лаборатории. Алгоритм действий для получения протокола:
- нужно заключить договор с лабораторией, передать документацию;
- отбираются образцы пшеницы для тестов и исследований по акту (в отношении импортной продукции выдается специальное письмо для ввоза образцов);
- проводится цикл проверок в лаборатории, где пшеницу изучают на наличие ГМО;
- оформляется протокол, где будут указаны результаты тестов, сделаны выводы о наличии или отсутствии трансгенных компонентов.
Для зерна по ТР ТС 015/2011 проводится декларирование, где также необходимо указать данные по ГМО. Если предприниматель не укажет в документации на наличие в пшенице трансгенных компонентов, впоследствии его могут оштрафовать за нарушение порядка выпуска товара в обращение.
Отметим, что протоколы нужно предъявлять вместе с разрешительными документами при прохождении таможенных процедур, при проверках в розничной продаже. Также их необходимо предъявлять по требованию покупателей, контрагентов. Хранить документы нужно и после реализации товара, так как это является требованием безопасности.
Порядок проведения испытаний
Испытания на генно-модифицированные организмы в сырье (зерне) и пищевой продукции проводятся по стандарту ГОСТ 34150-2017. Тесты проводятся путем подготовки и анализа биологических микрочипов. В ГОСТ 34150-2017 описаны требования к оборудованию, химическим реагентам и составам, к порядку подготовки проб. Биологические микрочипы представляют собой специальную подложку их пластика, в ячейках которой готовится материал для исследований.
Алгоритм проведения исследований описан в стандарте ГОСТ 34150-2017. Результаты тестов обрабатываются программой. После этого эксперты заполняют протокол, в содержании которого указывается:
- номер и дата заполнения документа;
- дата поступления образов на исследования;
- вид и название товара;
- данные о производителе, о заказчике тестов;
- реквизиты акта отбора образцов;
- описание характеристик отобранных образцов;
- таблицы с результатами исследований;
- итоги тестов с указанием выявленных трансгенных компонентов или об их отсутствии;
- выводы экспертов о присутствии или отсутствии трансгенных компонентов;
- данные об экспертах, которые проводили тесты.
Документ выдается заказчику для предъявления по месту требования. В аккредитованной лаборатории также хранятся материалы проведенных испытаний и протокол.
Более подробную информацию уточняйте у экспертов. Закажите обратный звонок или направьте заявку по указанному на сайте адресу электронной почты.
