Пшеница может поставляться на рынок в виде зерна, как ростки пророщенной микрозелени или в форме крупы. В первом случае зерно является исходным сырьем для приготовления продуктов питания, либо используется как корм для скота. Ростки пророщенной пшеницы непосредственно употребляются в пищу, как и другая микрозелень. Пшеничная крупа также относится к стандартным видам продовольствия. Сертифицируется указанная выше продукция по разным регламентам ТС.
Правила сертификации пшеницы
Если пшеница выпускается на рынок как зерно, для проверки ее безопасности и качества применяется технический регламент ТС 015/2011. Основным разрешительным документом для поставок и продаж зерновых культур является декларация.
Для оценки соответствия пшеничных ростков (микрозелени) или круп применяются общие регламенты на продовольствие – ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Первый нормативный акт содержит правила проверки продуктов, требования к документам, возможные схемы оценки. В ТР ТС 022/2011 указаны общие предписания о маркировке продовольственных товаров, которую нужно наносить на этикетки или упаковку. Оба регламента предусматривают оформление деклараций.
Если предприниматель заинтересован в успехе бизнеса и повышении конкурентоспособности товаров, можно пройти добровольную сертификацию. Для проверки не будут применяться ТР ТС. Чтобы подтвердить, что продукт безопасен для покупателей, а его свойства соответствуют нормативам по качеству, необходимо пройти оценку по ГОСТ или ТУ. Оформлять технические условия (ТУ) должны отечественные производители, если на товар отсутствует действующий госстандарт.
В центре "Ростест Урал" вы получите помощь в получении любых разрешительных документов на пшеницу. Специалисты окажут содействия в подготовке документации на проверку, помогут быстро пройти все стадии сертификации.
Как оформляется декларация ТР ТС на пшеницу
Если за декларацией обращается изготовитель или поставщик продуктов, следует подтверждать соответствие стандарту ХАССП. В России действует его отечественный аналог ГОСТ, поэтому можно заранее пройти проверки, оформить сертификат. Принципы ХАССП распространяются на всех участников цепочки создания продуктов, обеспечивают строгий контроль за качеством сырья и готовой продукции.
Регистрация деклараций проводится после изучения документов, проведения лабораторных тестов. Точный перечень проверок зависит от выбранных схем подтверждения (они указаны в содержании регламентов). В стандартный список мероприятий входит:
- изучение переданных документов, идентификация продуктов;
- проверка доказательств качества, переданных клиентов (при наличии, можно использовать ранее выданные протоколы испытаний);
- оценка надлежащих условий производства;
- проведение испытаний в лабораториях (если это нужно по выбранной схеме оценки);
- заполнение протоколов, где указываются результаты тестов, реальные и нормативные значения товара;
- регистрация ДС с передачей данных в единый реестр.
Показатели безопасности и качества будут отличаться для зерновых культур, пшеничных ростков и крупы. По ТР ТС 015/2011 изучается качество и состояние зерен, отсутствие вредителей и сорняков, болезней и опасных микроорганизмов. Для пищевой продукции проверяются органолептические и микробиологические свойства, надлежащий состав и условия изготовления. Результаты таких проверок указываются в протоколах.
При оценке по серийной продукции можно получить декларацию на срок до 5 лет. Если на проверке передавались образцы и документы по отдельной партии, ДС действует до даты реализации или до истечения срока годности (что наступит раньше). Если оформлялся сертификат ГОСТ Р, он будет действовать 1 или 3 года. Вместе с основным документом всегда нужно предъявлять протоколы испытаний.
Обо всех особенностях сертификации пшеницы вам расскажут специалисты ЦС "Ростест Урал" на консультации, либо при оформлении заявки. Обращайтесь, по всем возникшим вопросам мы проконсультируем бесплатно!
