Сертификат на хлебный квас

Хлебный квас – это традиционно русский напиток, который спасает в жаркие дни от жажды и прекрасно дополняет летние блюда. Квас представляет собой кислый напиток, который образуется благодаря процессам молочно-кислого брожения солода и ржаного хлеба или муки с добавлением других ингредиентов: трав, меда и т.д. 

Для легального производства и реализации хлебного кваса, изготовителю  необходимо иметь пакет разрешительных документов, таких как:

• Рецептуры и технологические карты
• Технические условия, если производство кваса не по ГОСТу
• Протокол испытаний
• Декларацию о соответствии ТР ТС
• Внедренную и действующую систему менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) на производство хлебного кваса

Как и любой другой пищевой продукт, соответствие кваса нормативным требованиям, подтверждается по средствам процедуры декларирования согласно ТР ТС 021. 

Декларация ТР ТС выдается на основании протокола испытаний, в котором отражаются органолептические и физико-химические показатели. Нормы данных показателей указаны в ГОСТ 31494-2012 либо в технических условиях, если производимый напиток не соответствует критериям стандарта. 

Рецептуры и технологические карты нужны для стабильности вырабатываемого продукта. 

Система менеджмента безопасности пищевой продукции направлена постоянный контроль за безопасностью и качеством напитка.