Хлебный квас – это традиционно русский напиток, который спасает в жаркие дни от жажды и прекрасно дополняет летние блюда. Квас представляет собой кислый напиток, который образуется благодаря процессам молочно-кислого брожения солода и ржаного хлеба или муки с добавлением других ингредиентов: трав, меда и т.д.
Для легального производства и реализации хлебного кваса, изготовителю необходимо иметь пакет разрешительных документов, таких как:
- Рецептуры и технологические карты
- Технические условия, если производство кваса не по ГОСТу
- Протокол испытаний
- Декларацию о соответствии ТР ТС
- Внедренную и действующую систему менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) на производство хлебного кваса
Как и любой другой пищевой продукт, соответствие кваса нормативным требованиям, подтверждается по средствам процедуры декларирования согласно ТР ТС 021.
Декларация ТР ТС выдается на основании протокола испытаний, в котором отражаются органолептические и физико-химические показатели. Нормы данных показателей указаны в ГОСТ 31494-2012 либо в технических условиях, если производимый напиток не соответствует критериям стандарта.
Рецептуры и технологические карты нужны для стабильности вырабатываемого продукта.
Система менеджмента безопасности пищевой продукции направлена постоянный контроль за безопасностью и качеством напитка.
Пакетные предложения для товаров пищевой продукции
| БАЗОВЫЙ | СТАНДАРТНЫЙ | МАКСИМАЛЬНЫЙ |
| от 20 000 руб | от 30 000 руб | от 45 000 руб |
