Сервис обратного звонка RedConnect

Что такое ХАССП и последствия его отсутствия?

Прочтение ответа на вопрос займет у Вас не более 2-х минут, если у Вас нет времени - напишите ваш e-mail и мы отправим Вам его на эл.почту

HACCP — Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки (от англ. — Hazard Analysis and Critical Control Points)

 

НАССР (ХАССП) — это документированная система, которая обеспечивает идентификацию опасных факторов, установление критических контрольных точек и предупреждающих мер и внедрение системы проверок.

 

НАССР признана во всем мире, как наиболее эффективная методика обеспечения безопасности пищевых продуктов. Это методический инструмент для решения проблемы сохранности и безопасности продовольствия.

 

Основными мотивами к внедрению принципов НАССР для российских компаний часто становятся:

 

  • требование ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах HACCP (Сроки исполнения данного регламента озвучены в п. 3.3 Решения № 880 ЕЭК от 09.12.2011 г.);
  • регламентирующие требования (в том числе, международные правила торговли, действующие в ВТО);
  • требования со стороны клиентов, партнеров (чаще всего — зарубежных);
  • стремление к совершенствованию собственного предприятия.

 

7 принципов HACCP

 

В основе современной методики HACCP лежит семь принципов, последовательная реализация которых позволяет разработать, внедрить и успешно управлять системой на предприятии.

 

  • Анализ рисков (идентифицируются риски, которые сопряжены с производством продуктов питания, и меры их контроля).
  • Определение Критических Контрольных Точек (ККТ) (точек в производственной цепочке изготовления пищевых продуктов (включая поставку сырья, подбор ингредиентов, переработку, хранение, транспортировку, складирование и реализацию), в которых необходимо контролировать или устранять потенциальные риски).
  • Введение критических пределов для каждой ККТ.
  • Введение процедур мониторинга, позволяющих обеспечить контроль ККТ.
  • Установление корректирующих действий, которые необходимо предпринять в случае выхода за критический предел.
  • Разработка и внедрение процедур проверки (верификации), которые должны регулярно проводиться для обеспечения эффективности функционирования системы.
  • Разработка и внедрение процедур регистрации данных и документирования.

 

НАССР на предприятии — это надежное свидетельство того, что изготовитель обеспечивает все условия, гарантирующие стабильный выпуск безопасной продукции.

 

Требовния ТР ТС

 

Согласно Техническому регламенту стран Таможенного союза ТР TC 021/2011 Глава 3. Требования к процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации  продукции пищевой индустрии.  Статья 10. Обеспечение безопасности продукции пищевой индустрии в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации, в странах Таможенного союза все организации, задействованные в этом проекте, обязаны внедрить принцип ХАССП в своей компании не позднее 15 февраля 2015 г.

 

За неисполнение требований ТР ТС начисляется штраф в размере 500 000 р. Если компания повторно нарушит в течении года требования ТР ТС, это приведет к административному штрафу до 1 миллиона рублей с конфискацией имущества компании (Кодекс РФ «Об административных правонарушениях», Статья 14.43).

 

Помимо штрафных санкций, организациям, производящим пищевую продукцию, будет невозможно поставлять свой товар в розничные магазины, а особенно в сети.

 

Наша компания будет рада помочь Вам с внедрением принципов ХАССП и оформлением соответствующих сертификатов.

 

Ждём Ваши вопросы на электронную почту info@rostestural.com

Контактные телефоны: +7(343) 302-09-56 (УРФО), 8-800-302-09-56 (Россия, звонок бесплатный)

Оставляйте вопросы на нашем сайте https://rostestural.com

 

Не нашли ответ на свой вопрос? Напишите нам и мы ответим Вам в течении 15 минут

Введите только цифры. Пример: 88003020956

  • г. Екатеринбург

    ул. Розы Люксембург, д. 49,

    БЦ "Онегин", офис 617

    +7 (343) 30-20-956

  • г. Челябинск

    Бизнес-центр Бизнес Урал

    просп. Ленина, 55а

    +7 (351) 71-11-360

  • г. Тюмень

    Статус-центр Россия, Тюмень,

    улица Челюскинцев, 48

    +7 (345) 265-93-97

  • г. Пермь

    Бизнес центр Парус Пермь,

    улица Николая Островского, 59/1

    +7 (342) 255-48-43

  • г. Уфа

    Бизнес-центр Гарда, Россия, Республика

    Башкортостан, Уфа, улица Ленина, 70

    +7 (347) 224-25-42

  • г. Сургут

    Бизнес центр Россия, Ханты-Мансийский

    автономный округ, Сургут, улица Григория Кукуевицкого, 1/1

    +7 (346) 277-96-50

  • г. Краснодар

    Бизнес-центр Европа

    ул. Северная, 319

    +7 (861) 21-23-211

  • г. Ростов-на-Дону

    Ростовский бизнес центр Ростов-на-Дону

    улица Максима Горького, 295

    +7 (863) 333-50-14

  • г. Сочи

    Ростовский бизнес центр Ростов-на-Дону

    Краснодарский край, Сочи, микрорайон Завокзальный, Тоннельная улица, 2А

    +7 (862) 225-73-30

  • г. Казань

    Бизнес центр на Некрасова

    Республика Татарстан, Казань, ул. Некрасова 9

    +7 (843) 20-70-232