FSSC 22000 – это документ по стандартизации международного уровня, который основан на принципах ISO 22000. Стандарт включает в себя ряд требований и правил, которые касаются системы управления, внедряемой для контроля безопасности продовольственных продуктов (сокращенно – СМБПП).
Внедрение на предприятии модели менеджмента по FSSC 22000 стандарту требуется, если планируется экспорт продукции в другие страны. Для подтверждения соответствия СМБПП принципам FSSC 22000 проводится сертификация (Certification of the Management System).
Наличие сертификата является гарантией, что производитель предоставляет потребителю безопасные продукты питания.
Какие предприятия инициируют сертификацию FSSC 22000
Стандарт FSSC 22000 представляет собой схему аудита СМБПП, которая объединяет положения ISO 22000, а также технические решения и спецификации отраслевых документов по стандартизации. К последним относятся PAS 220:2008 (в настоящее время утратил силу), созданный для поддержания СМБПП и удовлетворения требований, предусмотренных ISO 22000, а также иные стандарты серии ISO / TS.
Требования в рамках Food Safety (FSSC) внедряют такие участники продовольственного рынка, как:
- изготовители пищевого сырья, добавок, ингредиентов, прочих готовых изделий (длительного хранения и скоропортящихся);
- переработчики продуктов, дистрибьюторы, операторы логистики;
- заведения общепита: рестораны, кафе, столовые;
- изготовители кормовой продукции, комплексов, добавок для животных;
- изготовители упаковочных материалов для упаковывания продовольственных продуктов;
- иные участники рынка пищепрома.
По содержанию процедура сертификации имеет сходство с аудитом в рамках IFS / BRCGS Food. Предприятия, которые уже прошли проверку по этим стандартам, могут сэкономить время прохождения аудита в рамках FSSC.
Соблюдение норм стандарта подразумевает внедрение производителями принципов НАССР, что является обязательным требованием ТР ТС 021/2011 – основного пищевого регламента.
В дополнении к внедрению системы НАССР предприниматели обязаны получить разрешительные документы, которые подтверждают безопасность товара, предоставляют право их законного оборота. К ним относятся:
- декларации (в большинстве случаев);
- СГР – свидетельства о гос. регистрации продуктов питания для детей, а также иной продукции, заявленной как специализированная.
Также производители оформляют протоколы на сроки годности, пищевую (содержание БЖУ), энергетическую ценность (калорийность продукта).
Для повышения конкурентоспособности организации получают добровольные сертификаты качества, которые подтверждают соответствие ГОСТу и выделяют отличительные потребительские свойства.
Преимущества получения сертификата FSSC 22000
Оформление сертификата — это добровольное решение каждого участника оборота пищевой продукции, однако проведение сертификации приносит конкретные преимущества для бизнеса:
- позволяет продемонстрировать обществу, что компания заботится о безопасности своего товара, что повышает доверие со стороны потребителя;
- улучшает процесс управления рисками, связанными с качеством продуктов;
- повышает конкурентоспособность – наличие сертификата может стать конкурентным преимуществом на внешнем рынке, поскольку подтверждает соответствие нормам международного законодательства;
- улучшает имидж компании;
- способствует заключению договоров о сотрудничестве с крупными торговыми сетями;
- зачастую является решающим фактором при выборе исполнителя по результатам тендера.
К внутренним преимуществам относят сокращение производственного брака, быстрое и безошибочное выявление уязвимых, проблемных мест, критических точек в работе предприятия.
Правила сертификации по стандарту FSSC 22000
Положения стандарта в части сертификации Food Safety содержат требования:
- к компаниям- заявителям;
- сертификационной процедуре;
- аккредитованным органам, которые будут проводить аудит;
- органам по аккредитации, в которых сертификационные органы проходят аккредитацию.
К ключевым аспектам оценочной процедуры относят:
- разработку и создание безопасной продукции, исключение использования сырья, негативно влияющего на состояние здоровья потребителя;
- принципы ответственного управления;
- противодействие мошенничеству и фальсификации в пищевой отрасли за счет эффективно функционирующей СМБПП;
- создание безопасных рабочих условий, эффективной среды;
- регулярную оценку, контроль рисков (уязвимости);
- маркировку товара по правилам и нормам законодательства.
Сертификация FSSC дает возможность проводить аудита СМБПП согласно международным стандартам и GFSI – всемирно признанной Глобальной инициативой.
Порядок оценочных мероприятий
Сертификационный процесс предусматривает следующие действия:
- Выбор организации, аккредитованной в области сертификации FSSC 22000.
- Проведение аудиторской проверки на соответствие СМБПП стандарту. Разработка документации. Обучение персонала.
- Выдача сертификата при успешном прохождении аудита.
Сертификат действует в течение 3 лет.
Порядок сертификационных процедур не отличается от сертификации по другим стандартам. Но поскольку FSSC 22000 устанавливает более строгие и обширные требования, включает большой перечень правил, которым должны отвечать предприятия, процесс оформления сертификата является более длительным и трудоемким.
Для получения помощи в сертификации и оформлении других документов обращайтесь в центр «Ростест Урал». Консультируем бесплатно.
