Трансжиры – это жиры с искусственно измененной химической формулой, изготовленные с применением различных видов масел.
Они оказывают негативное влияние на организм, повышают уровень холестерина, приводят к развитию различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и болезни желудочно-кишечного тракта.
Трансжиры обычно содержатся в продовольственных товарах:
- в допустимых количествах – характерны для масложировой продукции, продуктов животноводства и сельского хозяйства, а также образуются в процессе приготовления продуктов, т.е. в процессе жарки (под воздействием высоких температур растительное масло перенасыщается кислородом, что приводит к образованию трансжиров);
- в повышенных количествах – в товарах недобросовестных изготовителей, которые с целью экономии заменяют натуральные качественные жиры на продукцию искусственного происхождения.
Содержание трансжиров в продуктах контролируется на законодательном уровне. В частности, согласно ТР ТС 024/2011 (тех. регламент на масложировые изделия) этот показатель для маргаринов не должен превышать 20%, а для остальных видов масложировой продукции – не более 8%.
Однако для многих других прод. товаров законодательные требования по допустимым показателям содержания трансжиров отсутствуют, поэтому производители после проведения обязательной оценки соответствия зачастую получают сертификат «Без трансжиров» в добровольном порядке. Документ позволяет дополнительно подтвердить качество и безопасность товаров, создать положительную деловую репутацию и получить конкурентные преимущества на рынке.
Кроме того, на продукцию должны быть разработаны технические условия (ТУ) и рецептуры, а на предприятии пищепрома или общепита внедрена система ХАССП (по ИСО 22000).
Важно! Обязательная оценка соответствия продуктов питания проводится согласно положениям ТР ТС 021/2011, 024/2011 и иных в форме декларирования, гос. регистрации или ветеринарного контроля (выбор формы зависит от вида и назначения товаров).
Реализации продукции продовольственного назначения без обязательных документов об оценке на территории ЕАЭС запрещается!
Для чего оформляется сертификат «Без трансжиров»?
Сертификат «Без трансжиров» дает право производителю наносить на этикетку или упаковку продуктов специальные маркировочные обозначения, которые облегчают покупателям выбор. Также наличие документа – это преимущество при заключении новых договоров, участии в тендерах, выходе на новые рынки сбыта и т.д.
Чаще всего сертификат «Без трансжиров» оформляется на:
- блюда быстрого питания (т.е. фастфуд) – это, к примеру, картофель фри, бургеры, гамбургеры, курицу-гриль и т.д.;
- молоко – свежее или прошедшее обработку (охлажденное, стерилизованное и другое);
- масложировую продукции (маргарин, сливочное масло, смалец и иное);
- мясо крупного рогатого скота – говядину, телятину, баранину;
- кондитерские изделия (пирожные, печенье, торты и т.д.);
- и иные продовольственные продукты.
Этапы сертификации
Предприниматель вправе получить сертификат «Без трансжиров» только при наличии обязательных разрешительных документов (деклараций, СГР, вет. заключений), полного комплекта тех. документации (тех условий, рецептур и т.д.).
Для проведения добровольной сертификации необходимо обратиться к специалистам органа по сертификации (ОС).
В ходе процедуры проверяются предоставленные данные, а также результаты лабораторных испытаний на выявление трансжиров. Массовая доля содержания этих веществ устанавливается в лабораторных условиях с применением методов инфракрасной спектрометрии, включая газовую хроматографию и методологию нарушенного полного внутреннего отражения. Полученные показатели указываются в протоколе.
По итогам проверок на основании протокола исследований регистрируется сертификат на срок не более 3-х лет.
Комплект документов для оформления сертификата
Заявителю необходимо предоставить специалистам:
- заявку;
- описание товаров – название, назначение, коды ТН ВЭД, этикетки, образцы упаковки и т.д.;
- тех.документацию на производство (ГОСТы и технические условия, а также рецептуры);
- сведения о фирме-заявителе – реквизиты, сканы свидетельства ОГРН и ИНН;
- данные о производителе;
- если имеются – протоколы проведенных лабораторных исследований, сертификаты СМК (менеджмента качества, внедряемого на предприятии по ГОСТ Р ИСО);
- и иные документы (полный список можно уточнить у специалистов).
Уточнить сроки и стоимость оказания услуг добровольной сертификации можно узнать, обратившись в «РОСТЕСТ Урал», по телефону или онлайн – консультации экспертов предоставляются бесплатно.
Сертификат является добровольным и оформляется с целью нанесения на этикетки продукции соответствующих маркировочных надписей «Без трансжиров» или «Не содержит трансжиров», что, в свою очередь, помогает покупателям в выборе качественных и безопасных продуктов питания.
После его истечения необходимо провести оценку соответствия заново, т.е. документ продлению не подлежит.
Получить предварительный расчет стоимости услуг по сертификации можно у специалистов Центра.
