Холестерин – это органическое соединение, принимающее активное участие в обмене веществ. Значительную часть его организм вырабатывает самостоятельно, а остальную – получает с пищей (из продуктов, которые содержат жиры животного происхождения).
Если холестерин накапливается в организме, в частности сосудах, это может навредить здоровью – приводит к нарушению кровообращения и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Потребители, которые стремятся вести здоровый образ жизни, выбирают продукты без холестерина. Изготовители и поставщики (в том числе импортеры) могут документально подтвердить отсутствие указанного компонента в составе, оформив сертификат «Без холестерина».
Разберемся, что представляет собой документ и с какой целью его оформляют.
Почему предпринимателям стоит получить сертификат
Сертификат оформляется добровольно на основании результатов лабораторных исследований. Только после его получения предприниматели имеют право маркировать товар специальным знаком, подтверждающим отсутствие вредного для организма компонента в составе.
Наличие сертификата свидетельствует о том, что продукт безопасен для потребителей, страдающих заболеваниями системы кровообращения и сердечно-сосудистой системы, а также просто предпочитающими употреблять здоровую пищу.
Хоть документ и является добровольным, оформив его, предприниматели получают возможность:
- повышения конкурентоспособности при продвижении продовольственных товаров на рынке;
- укрепления позиций компании, положительного имиджа и доверия покупателей к продукции;
- получения конкурентных преимуществ при участии в тендерах, в том числе гос. закупках;
- расширения рынка сбыта;
- сотрудничества с известными торговыми сетями, крупными магазинами, реализующими специализированную продукцию.
Особенности прохождения сертификации
Добровольный сертификат можно получить только после прохождения обязательных процедур оценки по ТР ТС в одной из двух форм:
- государственной регистрации – для детского и специализированного питания;
- декларирования – для остальных продовольственных товаров.
Также ТР ТС 021/2011 устанавливает обязательное требование для всех предприятий пищевой промышленности – внедрение стандарта ИСО 22000 (ХАССП).
Система менеджмента ХАССП предназначена для своевременного выявления рисков (а также их контроля и предотвращения), что позволяет избежать ухудшения качества продуктов.
Производство пищевой продукции требует разработки тех. документации:
- Рецептур – оформляются на продукт питания, в составе которого находится более одного компонента. В документе указываются сведения об используемом продовольственном сырье, вспомогательных веществах и добавках, процентном содержании ингредиентов.
- Технико-технологических карт – содержат требования к качеству сырьевого состава и готовых продовольственных изделий, описание технологий их производства, процессов хранения, транспортирования и т.д.
- ТУ – разрабатывает производитель в случае, если на продукт нет профильного стандарта ГОСТ.
- Программ производственного контроля – документ, содержащий перечень и периодичность мероприятий, которые связаны с обеспечением соблюдения санитарных норм и правил. К ним относятся: лабораторные испытания сырья и готовых продуктов, анализ производственного состояния, профилактические меры, прохождение медосмотров сотрудников, задействованных в производстве пищевой продукции и др.
- Иных документов для пищевой отрасли.
Указанные выше документы входят в доказательную базу при проведении процедур оценки соответствия – декларирования / гос.регистрации и добровольной сертификации.
Сертификат «Без холестерина» оформляется на три года при наличии положительного протокола испытаний. Документ свидетельствует об отсутствии в составе продукции холестерина или его наличии в количестве, соответствующем предельно допустимым нормам.
В процессе исследований образцов в специализированной лаборатории эксперты руководствуются:
- профильными стандартами ГОСТ;
- методикой МВИ МН 1364-2000.
Принцип основного метода исследований состоит в выделении липидов из образца продукта одним из способов – экстракции, гидролиза, а также комбинированным способом, объединяющим метод экстракции, газохроматографический и предусматривающий составление специального градуировочного графика.
Что требуется для процедуры
Чтобы пройти сертификацию, необходимо подготовить:
- заявку с подробным описанием ассортимента исследуемых продовольственных товаров, данными об изготовителе;
- сканы ОГРН, ИНН заявителя;
- образцы для исследований;
- ГОСТ, ТУ, иную тех. документацию на продовольствие.
Уточнить детали сертификации можно по телефону или онлайн на сайте центра сертификации «РОСТЕСТ УРАЛ». Консультации бесплатные!
Чтобы подтвердить отсутствие указанного вредного компонента в составе, предприниматели оформляют сертификат «Без холестерина». Это добровольный документ, который выдается после исследований образцов в лаборатории.
Только после получения сертификата производители имеют право наносить на этикетку и потребительскую упаковку специальную маркировку, подтверждающую отсутствие холестерина.
Чтобы получить сертификат, предоставьте специалистам комплект документов и образцы.
Также на стоимость может повлиять необходимость:
• разработки и регистрации ТУ и прочей тех. документации;
• разработки макетов этикеток согласно ТР ТС 021/2011 и иным «пищевым» регламентам, оформление штрих-кодов и т.д.
• внедрение в компании стандартов ИСО и сертификации системы ХАССП.
Предварительный расчет можно запросить у специалистов Центра – консультации бесплатны.
