Сертификат на уксус

Уксус – это пищевой продукт с повышенным содержанием уксусной кислоты. Его получают путем микробиологического синтеза с применением уксуснокислых бактерий из спиртосодержащего сырья. Продукт широко применяется в разных сферах – для производства фармацевтической продукции, товаров бытовой химии, для приготовления соусов и консерваций, прочего.

Большинство видов продовольственных изделий подлежат декларированию по ТР ТС 021/2011. Уксусная кислота является исключением – об этом упоминается в статье 23 (п.1) настоящего техрегламента. По этой причине декларация соответствия на уксус не нужна.

В данном случае отсутствие декларации не является основанием для штрафов и других административных наказаний. Но чтобы избежать спорных ситуаций на таможне или для реализации товара на маркетплейсе, можно получить отказное письмо. А чтобы повысить конкурентоспособность, предприниматели могут оформить добровольный сертификат на уксус.

Давайте рассмотрим, какие процедуры проводятся производителями и импортерами в обязательном порядке, и какие документы можно получить для продажи уксусной кислоты на российском рынке.

Особенности добровольной сертификации

Требования безопасности для продовольственной продукции установлены в ТР ТС 021/2011, который предусматривает обязательную оценку соответствия в форме декларирования или госрегистрации. Однако декларирование уксуса регламентом не предусмотрено.

Чтобы продемонстрировать покупателям качество продукта, соответствие стандарту, выделиться среди конкурентов, можно пройти добровольную сертификацию уксуса. Процедура предусматривает проведение лабораторных исследований, во время которых используются нормы стандартов ГОСТ или ТУ производителя продукции.

Нормативы безопасности столового уксуса установлены в ГОСТ Р 56968-2016. Заявитель сам выбирает показатели, которые желает проверить в лаборатории и подтвердить их соответствие стандарту. Чаще всего оценивают:

• запах и цвет;
• вкусовые качества;
• внешний вид;
• степень растворимости в дистиллированной воде;
• концентрацию органических кислот;
• наличие вредных веществ в составе и др.

Также в добровольном порядке для получения конкурентных преимуществ можно оформить следующие сертификаты на уксусную кислоту:

• ECO – свидетельствует об экологической чистоте продовольственного продукта;
• BIO – демонстрирует отсутствие в продукции вредных химических веществ и соединений;
• Organic – подтверждает чистоту и органическую составляющую производства товара.

Внедрение и сертификация ХАССП

Обязательным требованием регламента ТРТС 021/2011 является внедрение на производстве системы менеджмента, предназначенной для контроля качества и безопасности продовольственных товаров, основанной на принципах HACCP. Принципы данного стандарта базируются на постоянном выявлении, анализе и контроле опасных факторов и рисков, способных неблагоприятно повлиять на качество продуктов питания.

По инициативе производителя возможна сертификация системы менеджмента ХАССП, которая проводится согласно требованиям стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2019.

Разработка технической документации

При организации производственных процессов и прохождении исследований изготовитель обязан руководствоваться нормативной базой. Одним из документов российского производителя является ГОСТ. Предприниматель может получить официальную копию стандарта.

При этом производимый товар должен соответствовать требованиям, указанным в ГОСТе, поскольку выпускаемый ассортимент включает в себя много видов уксуса, например, столовый, яблочный, рисовый, бальзамический и другие. Если технология изготовления продукта не соответствует стандарту или на выпускаемый товар нет подходящего ГОСТа, необходимо разработать собственный норматив – ТУ.

Также производитель должен составить тех. документацию, которая содержит:

• концентрацию вспомогательных добавок и процентное содержание ингредиентов;
• описание технологических процессов;
• условия и правила хранения продукции;
• требования к процессам изготовления и качеству.

К данной документации относятся:

• рецептуры;
• технико-технологические карты (ТТК);
• программы производственного контроля (ППК);
• технологические инструкции (ТИ) и др.

Подробнее о подготовке документальной базы и проведении пищевой сертификации уточняйте у специалистов центра «Ростест Урал».

С какой целью оформляют отказное письмо?

Отказное письмо или отрицательное решение по заявке – это документ информационного характера. Он разъясняет заинтересованным лицам, что необходимость в получении сертификата или декларации на товар отсутствует, так как он не попадает под действие нормативных актов РФ и ЕАЭС.

Письмо может потребоваться:

• для предъявления на таможне при ввозе товара в РФ;
• оптовой / розничной торговли, включая размещение продукции на маркетплейсах;
• участия в тендере.

Для оформления отказного письма лабораторные и производственные проверки не нужны в отличие от процесса получения добровольного сертификата соответствия на уксусную кислоту.

Воспользуйтесь помощью экспертов центра «Ростест Урал», чтобы избежать лишних трат времени, ошибок и отказа в выдаче документа. Консультации бесплатные, обращайтесь.