Соусы — это часть пищевой промышленности, добавляющая вкус и аромат к разнообразным блюдам. В мире соусов существует много вариаций: сладкие, томатные, на растительной основе, острые, с добавлением масла и т. д. Чтобы выпустить на рынок такой продукт, предприниматель должен документально подтвердить его безопасность.
Нужен ли сертификат на соусы
Согласно правилам технического регламента Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011, соусы, как и другие виды продовольствия, должны проходить процесс оценки соответствия, который осуществляется в виде декларирования. Сертификация — это добровольный процесс, обеспечивающий соответствие стандартам, по которым предприятие изготавливает продукцию.
Одну декларацию оформляют сразу по нескольким регламентам:
- ТР ТС 021/2011 — касается общих требований к безопасности всех пищевых продтоваров, включая параметры микробиологической, химической, физической безопасности;
- 022/2011 — регулирует правила маркировки продовольствия, обеспечивая полное информирование потребителей о составе, свойствах продукции;
- 029/2012 — направлен на контроль безопасности пищевых добавок, ароматизаторов, которые используют в производстве.
Обратите внимание! Майонез относится к масложировым продуктам. При декларировании майонеза в разрешительный документ дополнительно включают ТР ТС 024/2011, который отвечает за безопасность масложировых изделий.
Срок действия декларации зависит от типа производства продукции. Для серийного выпуска декларация выдается на срок от 1 до 5 лет. Для продукции, выпущенной партией, оформление декларации проводят на бессрочный период.
Зачем нужен ХАССП на пищевом производстве?
ХАССП — это международная система анализа опасностей и контроля критических точек, целью которой является обеспечение безопасности пищевых продуктов на всех этапах их производства, оборота. Эта система включает в себя идентификацию потенциальных рисков для здоровья потребителей, установление мер контроля для их предотвращения.
Согласно Техническому регламенту Таможенного союза 021/2011, введение и соблюдение принципов ХАССП обязательно для всех предприятий пищевой промышленности. Это требование обусловлено необходимостью гарантировать высокий уровень безопасности пищевых продуктов, защитить здоровье потребителей.
Важно! Для новых продуктов требуется разработать технико-технологические карты. В этот документ входит информация о составе продукта, требования к процессу его производства, а также указания по упаковке, распространению, хранению продукта.
Необходимые документы для декларации на соусы
Для подтверждения соответствия соусов требованиям регламентов / стандартов необходимо предоставить ряд документов:
- копия регистрационного свидетельства — документ, подтверждающий легальность бизнеса;
- идентификационный номер налогоплательщика (ИНН), подтверждение налогового статуса компании;
- нормативная документация для российского производителя — включает технические условия (ТУ), ГОСТы, которым должна соответствовать продукция;
- сведения о продукте — полная информация о составе изделия и его характеристиках;
- информация о производителе — включает данные о месте производства, контактную информацию, прочее;
- для импортных товаров необходим договор с производителем о поставке, а также инвойс, подтверждающий сделку.
При необходимости эксперты запрашивают у заявителя дополнительную информацию. Также потребуются образцы продукции для исследований.
Важно! Российские изготовители перед началом производства должны подготовить нормативный документ. Допустимо организовать производство по ГОСТ или разработать собственные ТУ.
Производители вправе использовать ГОСТ 31755-2012, ГОСТ Р 58434-2019, ГОСТ 17471-2013. Для этого необходимо приобрести официальную копию нужного стандарта.
Если данные ГОСТ не подходят, потребуется разработать ТУ. Регистрацию ТУ проводят в добровольном порядке. Эта процедура подтвердит соответствие ТУ всем требованиям законодательства, что крайне важно для пищевых изделий.
Добровольная сертификация соусов
Добровольная сертификация позволяет производителям подчеркнуть отличительные особенности своей продукции, предоставляя дополнительные гарантии качества и безопасности.
В добровольном порядке оформляют сертификат соответствия ГОСТу или ТУ, подтверждающий, что соусы соответствуют стандартам ГОСТ или техническим условиям (ТУ) производителя.
Получение экспертного заключения от Роспотребнадзора — это способ подтвердить санитарную и гигиеническую безопасность продукта.
Дополнительное внимание уделяют определению срока годности продукции. Протокол на срок годности помогает установить точные временные рамки, в течение которых соус сохраняет свои качества и безопасен для потребления.
Также компаниям часто требуются экологический сертификат на соусы, который подтверждает, что продукт произведен с соблюдением экологических стандартов и норм, включая использование натуральных ингредиентов и экологически чистых методов производства.
Максимальный срок действия добровольных сертификатов — 3 года. Экспертное заключение действует бессрочно.
Эти виды добровольной сертификации предоставляют производителям возможность не только соответствовать обязательным нормам, но и выходить за рамки стандартных требований, демонстрируя приверженность к высокому уровню качества и безопасности продукции. Это, в свою очередь, укрепляет доверие потребителей и повышает конкурентоспособность продукта на рынке.
Этикетка — основная информация
Этикетка соуса играет важную роль в информировании потребителей о продукте. Обязательные элементы на этикетке включают:
- название;
- состав;
- дату производства;
- срок годности, условия хранения;
- информацию о производителе;
- пищевую ценность;
- знак «ЕАС»;
- штрихкод.
Штрихкодирование — это добровольный процесс, при котором на этикетку продукта наносится уникальный штрихкод. Штрихкодирование упрощает процесс продажи и складского учета, помогает предотвратить продажу поддельной продукции.
Как получить сертификат на соусы
Процесс получения разрешительной документации включает в себя несколько ключевых этапов:
- подготовка документации;
- проведение испытаний образцов;
- оценка результата исследований;
- регистрация декларации, выдача сертификата.
Эксперты сертификационного центра «Ростест Урал» помогут заявителю пройти все этапы оценочной процедуры, расскажут, как правильно декларировать соусы. При необходимости специалисты разработают нормативно-техническую документацию или проведут ее доработку, организуют внедрение и сертификацию системы ХАССП.
Консультации экспертов бесплатные.
