Под соком понимается напиток, который производят методом отжима спелых плодов фруктов или овощей, иногда с добавлением воды и вспомогательных веществ. Как и другие продукты питания, он подлежит обязательной оценке соответствия перед стартом продаж. Проверяется отсутствие в его составе веществ, вредных для человека и экологической обстановки.
Обязательная оценка напитка
Чтобы вести легальные продажи на территории ЕАЭС, предпринимателю требуется декларация на соки как российского, так и импортного происхождения. В отношении продукта применяется профильный технический регламент – ТР ТС 023/2011. Он используется для разных видов напитка, в том числе свежевыжатого, восстановленного, концентрированного, для морсов, пюре и нектаров и т.д.
Одновременно с ТР ТС 023/2011 применяются другие тех. регламенты ТС:
- 021/2011 – определяет нормативы безопасности для всех типов продовольствия, правила и принципы, которые должны соблюдаться при его изготовлении и сбыте;
- 022/2011 – устанавливает, как должны маркироваться напитки;
- 029/2012 – устанавливает правила по применению на производствах ЕАЭС пищевых добавок.
Декларация соответствия соков принимается на серийное производство (действует до 5-ти лет) или на одну поставку (действует весь период ее годности).
Декларирование заменяется на госрегистрацию, если соковая продукция:
- изготавливается специально для детей;
- позиционируется как элемент специализированного рациона (например, диетического);
- содержит ГМО.
Свидетельство о гос. регистрации (сокращенно – СГР) оформляется на 5 лет.
Что проверяется при оценке в системе ТР ТС?
Оформление декларации и СГР предполагает обязательное проведение испытаний образцов в лаборатории. Изучается содержание в составе соковых продуктов:
- тяжелых металлов;
- болезнетворных микроорганизмов (например, колиформ);
- яиц гельминтов и цист патогенных простейших;
- противомикробных средств;
- сухих растворимых веществ;
- титруемых кислот;
- пестицидов и нитратов;
- плесневых и грибковых образований;
- сахара и соли;
- радиоактивных компонентов и т.д.
Также изучаются органолептические свойства напитка, определяется доля натурального сырья в его составе.
Перечень видов фруктов, овощей и пищевых добавок, которые можно использовать в производственном процессе, дается в Приложениях 2 и 3 к ТР ТС 023/2011.
Исследования организуются по тем методикам и алгоритмам, которые устанавливаются профильными государственными стандартами (ГОСТ). Например, используются следующие ГОСТы:
- 26930-86 – при проверке содержания мышьяка;
- 26933-86 – для оценки доли кадмия;
- 29270-95 – при исследовании содержания нитратов;
- 30710-2001 – при проверке на пестициды;
- 31669-2012 – для экспертизы на долю сахаров в составе и т.д.
Показатели, которые выявляются по итогам экспертиз, вносятся в протокол испытаний. Этот документ оформляется в 2-х экземплярах, один должен храниться в лаборатории, второй – у предприятия.
Также оценочные процедуры предполагают анализ документации фирмы. Заявители предоставляют применяемый ГОСТ или собственный стандарт предприятия – технические условия (ТУ). Также в комплект может входить рецептура, технико-технологическая карта и т.д.
На предприятии должны соблюдаться принципы ХАССП, которые предполагают анализ рисков и внедрение контрольных мероприятий, документирования в целях их минимизации. В зависимости от схемы декларирования выполнение этого требования в компании проверяется самим заявителем или внешними экспертами.
Добровольная сертификация соковой продукции
Как дополнение к декларации пищевой продукции и СГР, предприниматель вправе оформить добровольный сертификат соответствия на сок. Проверку вправе инициировать как изготовитель, так и реализатор, она организуется в системах добровольной сертификации (СДС).
Заявитель сам выделяет те характеристики изделий, которые будут подтверждаться. Например, для восстановленных напитков он вправе удостоверить соответствие следующих параметров согласно профильному ГОСТ 32103-2013:
- внешний вид жидкости (однородность, прозрачность);
- цвет;
- вкусовые качества;
- аромат;
- доля мякоти;
- содержание осадка;
- доля сухих веществ;
- отсутствие примесей и т.д.
Сертификат на сок действует максимально 3 года. Его получение помогает укрепить конкурентные позиции торговой марки на рынке и увеличить объем реализации, выручку предприятия. Держатель документа получает право использовать на этикетках, в рекламных материалах знак качества СДС.
Имеются вопросы? Чтобы узнать ответы, получить экспертное содействие при проведении обязательных и добровольных оценок, обратитесь в центр сертификации.
Сертификация соков имела статус обязательной процедуры до 2010 года, однако в настоящее время она проводится исключительно по доброй воле производителя / реализатора / импортера. Цель ее выполнения – укрепление конкурентных позиций бренда, стимулирование продаж.
Для соковой продукции (в зависимости от типа) обязательно проведение декларирования или госрегистрации. Эти процедуры удостоверяют соответствие товара нормам безопасности, определенным техрегламентами. Без разрешительных документов предприятие не вправе начинать коммерческую деятельность в государствах ЕАЭС.
Если в нормативно-технической документации производителя обозначено, что соковая продукция, пюре или морсы предназначаются специально для детей, то, в соответствии с требованиями профильных регламентов ТС 021/2011 и 023/2011, необходимо оформление свидетельства о госрегистрации (СГР).
Для получения СГР предприятия обращаются в территориальные управления Роспотребнадзора. Документ является обязательным для реализации как российских, так и импортных товаров. Его оформление проводится до ввоза импортной поставки на территорию ЕАЭС или до старта локального производства.
Точные условия проведения сертификационных процедур определяются с учетом таких факторов, как:
- специфика и назначение соковой продукции;
- количество изделий в ассортименте предприятия, которые производятся по разным рецептурам;
- наличие у заявителя технической / коммерческой документации, образца этикетки;
- вид необходимой оценки соответствия, схема ее проведения;
- срок, на который оформляется декларация / сертификат;
- объект проверки соответствия (серийное производство или партия);
- тарифы, установленные лабораториями и иными привлекаемыми органами;
- срочность процедур и т.д.
Для расчета точной стоимости и сроков сертификации обратитесь к экспертам.
