Сертификат на сливки

Сливки – это вид молочной продукции, который получают методом сепарации жировых фракций, а основным сырьем в производстве выступает цельное молоко. Сливки применяют непосредственно как продукт питания (питьевые), так и в качестве сырья для производства другой продукции (например, мороженого, сухих сливок, сметаны и т. д.).

Классифицируются сливки по таким параметрам, как:

• вид – сырые (т.е. сырье), питьевые, взбитые, консервированные, сухие;
• метод термической обработки (стерилизация, пастеризация, без обработки);
• жирность – маложирные и нежирные, высокожирные и классические;
• применяемая тара – пакеты, стики, бутылки и т. д.;
• и иным параметрам.

Основным разрешительным документом является декларация соответствия на сливки, которая регистрируется заявителем по ТР ТС 033/2013 и 021/2011.

Дополнительно подтвердить качество продукта поможет сертификат – документ оформляется в добровольном порядке с целью получения преимуществ на рынке.

Нормативные документы на производство

Любое производство в России должно вестись на основании нормативного документа — ГОСТ или технических условий (ТУ).

При изготовлении сливок можно опираться на требования ГОСТ 31451-2013 (питьевые), ГОСТ 34355-2017 (сырье для дальнейшей переработки – например, для производства сухих сливок и т.д.) и других стандартов.

Если производство ведется по ГОСТ 31451-2013, то питьевые сливки должны соответствовать следующим требованиям: 

• консистенция продукта должна быть однородной, в меру вязкой, а цвет – белый и равномерный с кремовым или светло-кремовым оттенком;
• массовая доля белка должна составлять не более 2,6;
• кислотность – не превышать 19 Т;
• не допускается фосфатаз или пероксидаз, а также наличие потенциально опасных веществ (токсины, диоксины, пестициды и другое);
• производителем должны соблюдаться правила промышленной стерилизации, санитарии и гигиены на объектах производства;
• и другое.

При необходимости эксперты сертификационного центра помогут получить официальную копию необходимого ГОСТ.

Если производитель решит отступить от действующего стандарта или ГОСТ на данный вид продукта отсутствует — необходимо разработать ТУ. Также рекомендовано провести процедуру регистрации ТУ. Это позволит закрепить права авторства и подтвердить соответствие всех положений документа требованиям законодательства.

Регистрация декларации на сливки

Декларирование по ТР ТС 033/2013 осуществляется на основании доказательной базы заявителя. В комплект документов включаются протоколы, которые заявитель получает в лаборатории по следующим параметрам:

• органолептические показатели;
• содержание влаги;
• микробиологические показатели (допустимое содержание микроорганизмов, включая стафилококки, листерии и иное);
• наличие и содержание потенциально опасных веществ (пестициды, микотоксины, диоксины и т. д.);
• соответствие упаковки нормам санитарии и гигиены;
• соответствие требованиям промышленной стерильности;
• герметичность упаковки и т. д.

В декларации указывают номер протокола, дату выдачи и лабораторию, в которой проводились исследования.

Регистрируется декларация на сливки на срок 1 год, 3 года или 5 лет.

Еще одно обязательное условие, которое обязаны соблюдать производители и поставщики сливок, – это внедрение системы ХАССП. Процедура проводится на основании положений ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р 51705.1-2001 и иных гос. стандартов.

Также для реализации сливок на рынке потребуются этикетки, которые должны соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011 и штрихкоды. Штрихкодирование продуктов облегчает складской и логистический учет. Позволяет ускорить обслуживание покупателей в магазинах.

Можно ли получить сертификат на сливки?

Если производитель стремится дополнительно подтвердить качество продукции, то он вправе получить сертификат на сливки. Такой документ является добровольным и оформляется только после обязательного декларирования по профильным регламентам.

Наличие добровольного сертификата поможет компании получить конкурентные преимущества на рынке.

Например, оформление экологических сертификатов дает право наносить на упаковку знаки: ЭКО, БИО, Органик. Такая продукция привлекает покупателей и может продаваться в специализированных отделах.

В ходе добровольной оценки проверяются документы заявителя, проводится анализ качества указанных параметров согласно ГОСТ и ТУ (по выбору предпринимателя). После окончания процедуры выдают сертификат качества, срок действия которого не превышает 3 года.

Для оформления сертификата потребуется предоставить:

• заявку;
• сведения о продукции – наименование, коды ТН ВЭД и т. д.;
• элементы маркировки (этикетки, ярлыки, листы-вкладыши);
• реквизиты;
• заверенные копии ИНН/ОГРН;
• ТУ и ГОСТы для изготовления товаров (для российских производителей);
• для импорта – договор поставки и договор уполномоченного лица.

Полный перечень документов специалист уточнит после анализа информации о конкретном продукте.

Консультации экспертов предприниматели могут получить онлайн или по указанному телефону. Специалисты ЦС «Ростест Урал» окажут содействие в прохождении пищевой сертификации и оформлении любой документации  для бизнеса «под ключ». Обращайтесь – консультации бесплатные!