Макароны – это изделия, которые производятся на основе муки и воды. Это высушенное тесто, которое перед употреблением подвергается варке и используется в приготовлении вторых блюд, салатов. Продукт должен отвечать требованиям безопасности, установленным в ЕАЭС, это подтверждается в ходе обязательных оценочных процедур.
Обязательная проверка макаронных изделий
Чтобы легально выйти на рынок ЕАЭС и вести торговую деятельность, изготовителям / реализаторам требуется декларация на макароны. Документ подтверждает соответствие товара нормам профильных тех. регламентов Таможенного Союза (ТР ТС):
- ТР ТС 021/2011 – устанавливает нормативы безопасности продтоваров, принципы, которых должны придерживаться предприятия при их выпуске и реализации.
- ТР ТС 022/2011 – прописывает, как должно маркироваться продовольствие.
- ТР ТС 029/2012 – содержит правила по применению на пищевых производствах вспомогательных веществ (например, красителей, загустителей теста и т.д.).
Общая декларация на макаронные изделия принимается в рамках трех профильных регламентов. Документ регистрируется для серийного производства на период 1-5 лет или для единоразовой поставки.
Если продукт реализуется как детский или специализированный (например, диетический, диабетический, безглютеновый и т.п.), то вместо декларирования требуется гос. регистрация. В России проводить эту оценочную процедуру уполномочен Роспотребнадзор. Заявитель получает СГР, которое действует 5 лет.
Оценочные процедуры предполагают проверку документов предприятия. Производитель вправе использовать профильный госстандарт (например, ГОСТ 31743-2017). В этом случае при декларировании предоставляется официальная копия ГОСТа. Второй вариант – составить технические условия, где будет отражена специфика конкретного производственного процесса. От реализаторов нужен контракт с изготовителем, приложения к нему.
Дополнительно составляются следующие технические документы:
- технологическая инструкция (ТИ) – отражает, в какой последовательности и каким образом выполняются производственные операции на предприятии;
- технико-технологическая карта (ТТК) – определяет требования к сырью, описывает рецептуру, порядок производства, контроля качества, организации сбыта продукта.
Также декларирование предполагает испытания образцов товара в лаборатории. Исследуются органолептические параметры, микробиологическая безопасность, гигиенические свойства (содержание пестицидов, токсичных металлов, микотоксинов), отсутствие вредителей хлебных запасов, антимикробных средств, ГМО и т.д. Итоги экспертиз фиксируются в протоколе.
При декларировании серии дополнительно проверяется соответствие производственного процесса требованиям системы ХАССП. Установлено, что предприниматель обязан идентифицировать риски и внедрить методы контроля для минимизации вероятности выпуска брака.
Добровольная оценка макаронных изделий
Помимо декларации / СГР, предприниматель вправе получить сертификат на макаронные изделия. Он удостоверяет высокое качество товара, помогает выделить его конкурентные преимущества. В документе обозначаются именно те свойства продукта, которые решил выделить бизнесмен, например:
- внешний вид;
- форма;
- особенности сырьевого состава (например, доля пшеницы твердых сортов);
- время варки;
- доля белка;
- прочее.
Сертификат на макароны регистрируется в системах добровольной сертификации (СДС). Ту СДС, в которой проводятся проверки, выбирает сам предприниматель. Подтверждение соответствия включает лабораторные испытания продукции. Нормативы, с которыми сопоставляются выявляемые показатели, устанавливаются самим заявителем.
Срок действия сертификата качества – до 3 лет. Получение документа помогает предпринимателю формировать положительную репутацию бренда и тем самым увеличивать оптовый и розничный спрос на товар.
Есть вопросы? Для получения разъяснений и практической помощи в пищевой сертификации обратитесь к экспертам центра сертификации.
Отказ от проведения обязательного декларирования – нарушение требований технических регламентов ЕАЭС, которое предполагает ответственность по ст. 14.43 КоАП РФ. Для компаний предусмотрены следующие штрафы за этот проступок:
- при первом правонарушении – до 300 тыс. руб.;
- при нарушении, которое повлекло вред для граждан, материальных ценностей, окружающей среды, – до 600 тыс. руб.;
- при вторичном нарушении – до 1 млн руб.
Также предусматриваются дополнительные виды наказаний для юридических лиц. Это принудительное изъятие партии макаронных изделий или заморозка работы предприятия на срок до 90 суток.
Законодательно установлено, что декларацию ТР ТС на продукты питания заполняет и регистрирует сам предприниматель. Для этой цели функционирует электронный сервис ФГИС Росаккредитации. СГР оформляют территориальные органы Роспотребнадзора. Сертификат качества, а также экологические сертификаты (ЭКО, БИО, Органик) выдаются аккредитованными органами.
Для получения содействия в оформлении разрешительной и добровольной документации предприниматели обращаются в центры сертификации. Эти инстанции оказывают платные услуги по официальному договору. Они консультируют клиентов, помогают пройти все необходимые проверки и исследования.
На стоимость добровольной сертификации продукта питания влияют такие факторы, как:
- широта ассортиментного ряда заявителя;
- количество характеристик макарон, которые подтверждаются в ходе оценки;
- сложность лабораторных исследований;
- цены, которые устанавливаются лабораторией на экспертизы;
- готовность бизнесмена предоставить все необходимые документы;
- отсутствие замечаний к самому товару и к предоставленной документации на всех этапах проверки.
В целях получения точного расчета стоимости сертификации обратитесь к экспертам.
