Поступающая в реализацию пищевая продукция должна отвечать предъявляемым к ней показателям качества и безопасности. В противном случае их употребление может негативным образом сказаться на здоровье потребителей или стать угрозой для жизни человека. Сертификация майонеза – процедура, которая заключается в подтверждении соответствия товара требованиям ТР ТС. Если ваш бизнес связан с производством, импортом, реализацией продукта, для ведения предпринимательской деятельности, соответствующей законодательным требованиям, необходимо обратиться в сертификационный центр для получения полного перечня обязательных документов, которые должны присутствовать у производителя или импортера.
Обращаясь к специалистам центра сертификации «Ростест Урал», вы получимте квалифицированную помощь в организации процедуры подтверждения безопасности майонеза. Мы организуем прохождение всех необходимых этапов для получения обязательной и добровольной документации. Действительность оформленных деклараций подтверждается внесением сведений о них в единый реестр.
Подтверждение качества и безопасности в соответствии с требованиями ТР
Продукция, относимая потребителями к майонезам, согласно нормативной документации представлена двумя типами продуктов, требования к качеству которой несколько отличаются:
- Майонез. Классический эмульсионный продукт, содержание жира в котором не менее 50% от общей массы готового продукта. Продукция изготавливается из растительного масла с добавлением воды, яичного продукта (его количество в перерасчете на сухой яичный желток должно составлять не менее 1%). В состав дополнительно могут вводиться продукты переработки молока, пищевые добавки и прочие ингредиенты, внесение которых не противоречит требованиям нормативного документа.
- Майонезный соус. Технологическая схема производства и используемые ингредиенты практически аналогичны. Отличием от майонеза является то, что жирность его составляет не менее 15%.
Майонезы для своего допуска к реализации в обязательном порядке проходят процедуру подтверждения соответствия ряду технических регламентов, определяющих его показатели качества и безопасности. Среди них:
- ТР ТС 021/2011;
- ТР ТС 022/2011;
- ТР ТС 029/2012;
- ТР ТС 024/2011.
Основным регламентом для продукта является ТР ТС 024/2011. Именно он отражает требования по безопасности к масложировой продукции, устанавливая нормы для выпуска в реализацию растительных масел, соусов и прочих продуктов, употребляемых в пищу (включая непищевой товар глицерин и хозяйственное мыло). В соответствии с требованиями ТР ТС майонезы должны отвечать показателям микробиологической, токсикологической безопасности, соответствовать нормам по присутствию радионуклидов. Для определения того, отвечает ли товар предъявляемым к нему требованиям, перед оформлением разрешительного документа проводятся лабораторные исследования. Отобранные образцы проходят испытания, на основании результатов которых принимается решение о возможности подтверждения качества и безопасности. При положительных результатах заявитель получает декларацию.
Декларация о соответствии ТР ТС оформляется с ограниченным сроком действия, который максимально может составлять 5 лет. Для ее получения заявитель предоставляет документальное доказательство функционирования на предприятии системы ХАССП, обязательной для всех предприятий, чья деятельность связана с производством и реализацией пищевой продукции.
При декларировании серийного выпуска кроме исследований самого продукта проводится и производственный контроль. Необходимость его осуществления вызвана потребностью определения соответствия всех параметров производства требованиям, предъявляемым регламентом.
Что необходимо получать: сертификат или декларацию на майонез?
Сертификат соответствия на майонез – документ добровольного характера. К его получению прибегают производители или импортеры, намеренные выделить свой товар среди массы аналогичной продукции конкурентов и тем самым повысить его продажи. При оформлении сертификата товар исследуется на определение соответствия следующим показателям, указанным в нормативной документации:
- внешний вид и консистенция товара;
- запах и вкус майонеза;
- цвет;
- количество входящих в состав яичных продуктов;
- массовая доля влаги и жира в продукте;
- кислотность, для определения которой делают перерасчет на уксусную кислоту;
- стойкость эмульсии;
- содержание консервантов, антиокислителей, красителей и подсластителей в количестве, не превышающем установленные для продукта санитарные нормы;
- соответствие требованиям, предъявляемым стандартом по отношению к маркировке и упаковке.
При оформлении добровольного сертификата на майонез заявитель имеет право самостоятельно выбрать те показатели, соответствие которым будет впоследствии подтверждено. Максимальный срок действия сертификата может составлять 3 года.
Пакет документов для сертификации
Для подтверждения качества и безопасности майонеза заявитель, обращаясь в центр сертификации предоставляет:
- ИНН, ОГРН;
- банковские реквизиты;
- сведения о заявленном к сертификации товаре;
- нормативно-техническую документацию (ГОСТ, технические условия)
- этикетку продукции или ее макет;
- данные о производителе продукции, инвойс и заключенный между ним и импортером договор на поставку.
Этапы оформления
Подтверждение качества и безопасности проходит в следующие этапы:
- Обращение с предоставлением заявления и требуемого пакета документации.
- Получение бесплатной консультации.
- Подписание договора на оказание услуг центром сертификации.
- Идентификация продукции, определение формы и схемы подтверждения соответствия.
- Отбор образцов, с которыми проводятся исследования для определения соответствия заявленным показателям, предоставление протокола испытаний.
- Оформление заключения по результатам проведенного производственного контроля.
- Принятие решения о возможности подтверждения соответствия.
- Оформление разрешительного документа, его регистрация и получение клиентом.
Наши преимущества
Обращение в ЦС «Ростест Урал» выгодно по следующим причинам:
- все консультации оказываются совершенно бесплатно;
- мы готовы оказать помощь в сертификации и декларировании любого типа продукции;
- каждому клиенту гарантируется поддержка на всех этапах оформления разрешительной документации и после получения необходимых сертификатов и деклараций.
Свяжитесь с нами – мы готовы организовать сертификацию пищевой продукции и оформить все необходимые документы в предельно сжатые сроки!
В отношении майонеза, как и для других продуктов питания, с 2010 года не действует требование об обязательной сертификации. Такая оценка проводится на добровольной основе, для решения маркетинговых и практических задач предприятия, в том числе для увеличения продаж.
Отсутствие требования о сертификации не означает, что товар может выпускаться в обращение без разрешительных документов. Для него обязательно принятие декларации ТР ТС. Оценочная процедура подтверждает, что продукт отвечает нормам безопасности, которые установлены техническими регламентами: 021/2011, 024/2011, 022/2011 и 029/2012 (при наличии добавок).
Процедура декларирования предполагает, что предприниматель осуществляет следующие действия:
- оформляет технические документы на товар согласно нормам законодательства;
- проверяет, отвечает ли система менеджмента принципам ХАССП;
- отбирает с производства или ввозит образцы (требуется письмо на ввоз);
- организует их экспертизы в лаборатории;
- получает протокол испытаний (ПИ) и анализирует указанные в нем сведения;
- заполняет черновик декларации;
- прилагает к нему ПИ и другие доказательные материалы, подписывает ЭЦП.
Ошибки и неточности на любом из этих этапов приведут к отказу в регистрации или дальнейшему аннулированию документа.
Эксперты «Ростест Урал» помогут зарегистрировать декларацию в соответствии со всеми требованиями действующего законодательства.
Чтобы определить сроки и стоимость процедуры декларирования, нужно учесть следующие факторы:
- перечень применяемых в отношении продукции техрегламентов;
- наличие у предпринимателя усиленной ЭЦП, которая нужна для подписания декларации;
- количество изделий разной рецептуры в ассортименте предприятия;
- готовность предпринимателя предоставить техническую документацию;
- наличие проекта маркировки;
- необходимость дополнительных услуг центра по сертификации, который помогает предпринимателю пройти декларирование;
- прочее.
Чтобы узнать точные условия декларирования, обратитесь к экспертам «Ростест Урал».
