Оформление сертификата на мед

Под натуральным медом понимается густой и вязкий продукт, который вырабатывается пчелами на основе цветочной пыльцы. Такой товар не содержит добавок и не требует дополнительной обработки. Если изделие выпускается предприятиями пищевой промышленности, содержит дополнительные ингредиенты, то называется искусственным медом. В обоих случаях законодательно предусмотрены обязательные оценки безопасности перед стартом продаж.

Обязательное декларирование товара

Обязательная декларация на мед требуется в том случае, если в нем есть добавки, либо он подвергается дополнительной обработке перед продажей. Разрешительный документ оформляется в рамках профильных техрегламентов (ТРТС):

• 021/2011 – определяет нормативы безопасности для продовольствия, содержит требования к организации процессов производства и реализации, устанавливает схемы и алгоритм декларирования;
• 022/2011 – устанавливает, в каком порядке маркируется потребительская и транспортная упаковка продовольствия;
• 029/2012 – действует в том случае, если в составе товара имеются пищевые добавки (например, красители, консерванты, ароматизаторы).

В рамках всех профильных регламентов на пищевые изделия оформляется одна декларация соответствия. Она регистрируется для серийного выпуска на 1-5 лет или для одной партии продукции и действует в течение срока ее годности.

Декларирование предполагает проверку в лаборатории таких свойств подконтрольной продукции, как:

• микробиологическая безопасность;
• отсутствие в составе тяжелых металлов, пестицидов, микотоксинов, нитратов;
• радиационная безопасность;
• срок хранения;
• отсутствие в продукте ГМО;
• органолептические свойства (внешний вид, вкус, консистенция и т.д.);
• прочее.

Выявляемые данные вносятся в протокол испытаний, сопоставляются с нормативами, которые установлены приложениями перечисленных выше техрегламентов.

Также декларирование включает проверку документации предпринимателя. Изготовители предоставляют номер используемого ГОСТ или технические условия (ТУ), импортеры – поставочный контракт с приложениями и дополнениями.

Декларирование товара — это не все требования, которые обязаны выполнять производители или поставщики продовольствия. Предприятия пищепрома должны соблюдать в работе принципы ХАССП, которые предполагают выявление рисков и взятие их под управление в целях сокращения / недопущения выпуска брака.

Ветеринарная экспертиза продукции

Натуральный, необработанный мед относится к категории животной продукции, для которой вместо декларирования предусмотрена ветеринарно-санитарная экспертиза. Порядок ее организации определен Правилами N 13-7-2/365 от 1995 года. Установлено, что проверка проводится территориальным отделением Россельхознадзора по тому району, где находится пасека.

Экспертиза предполагает обязательное испытание образцов в лаборатории. Проверяются такие свойства меда, как:

• органолептические характеристики (цвет, консистенция, кристаллизация и т.д.);
• содержание воды;
• наличие / отсутствие оксиметилфурфурола;
• кислотность;
• доля сахаров и редуцирующего сахара;
• отсутствие посторонних примесей и радиоактивных веществ;
• прочее.

При положительных результатах исследований оформляется ветеринарное свидетельство, которое действует только в отношении одной партии товара. С 2018 года этот документ выдаётся в электронной форме в федеральной системе «Меркурий».

Сертификат качества на медовую продукцию

Помимо разрешительной документации, изготовитель / поставщик вправе получить сертификат на мед. Это дополнительное подтверждение качества продукции, которое оформляется по добровольному решению предпринимателя. Им удостоверяются именно те свойства товара, которые счел нужным выделить заявитель, например:

• внешний вид;
• аромат;
• содержание редуцирующих сахаров;
• вкусовые качества;
• доля глюкозы и сахарозы;
• диастазное число;
• отсутствие признаков брожения;
• отсутствие посторонних примесей;
• прочее.

Нормативные показатели для медовых продуктов устанавливаются технической документацией предприятия. Компании и ИП вправе работать в строгом соответствии с действующим ГОСТ 19792-2017 или использовать собственные технические условия (ТУ).

Сертификат соответствия на мед используется:

• для привлечения внимания покупателей к преимуществам продукции;
• создания положительного имиджа бренда;
• получения преференций в тендерах и конкурсах;
• старта сотрудничества с теми партнерами, которые требуют сертификат.

Срок действия добровольного документа – до 3 лет, основание для выдачи – протокол испытаний, который подтверждает соответствие заявленных характеристик нормативам. Держатель получает право маркирования изделий знаком качества.

Экологическая сертификация продуктов

Такая форма сертификации меда проводится производителями также в добровольном порядке. Предприниматель вправе оформить разные виды сертификатов:

• «ОРГАНИК» - удостоверяет, что работа предприятия отвечает принципам натурального, экологичного животноводства, которые обозначены в 280-ФЗ от 03.08.2018. Они заключаются в отказе от использования химикатов, методик генной инженерии, искусственной стимуляции роста животных. Предприятие обязано позаботиться об исключении рисков загрязнения готовой продукции, использовании чистой упаковки и т.д. Сертификация проводится на срок в 3 года, обязателен ежегодный инспекционный контроль. Компания получает право использования маркировки «Органик» / «ORGANIC».
• «ЭКО» - подтверждает, что продукт питания отвечает тем нормативам и требованиям, которые сформулированы в СТО-50745314-001-2019. Удостоверяет, что в пчеловодстве не используются химикаты, токсичные вещества, в товаре отсутствуют токсичные компоненты, которые могут нанести вред здоровью человека и окружающей среде. Сертификат действует 3 года, дает право использования маркировки «ЭКО» («ECO»).
• «БИО» - удостоверяет, что товар отвечает требованиям биологической безопасности, что в сельском хозяйстве не используются химические удобрения, гормоны роста, ГМО. Сертификат предоставляется на 3 года, дает право проставлять на упаковке маркировку «БИО» / «BIO».

Чтобы больше узнать о сертификации меда, обращайтесь к экспертам центра «Ростест Урал». Специалисты предоставят бесплатные консультации о сертификации продуктов питания и помогут в прохождении оценочных процедур. Стоимость услуг рассчитывается индивидуально.

Пакетные предложения для товаров пищевой продукции