Хлеб – один из важнейших элементов рациона жителей нашей страны. Не меньшим спросом пользуются и хлебобулочные изделия, которые представлены булками, слойками, батонами, калачами, пирогами, пончиками и т.д. Указанная продукция должна быть безопасной и отвечать всем требованиям, предъявляемым к ее качественным характеристикам. Об этом свидетельствует наличие разрешительных документов, оформленных в установленном порядке сертификации пищевой продукции.
Для чего проводится сертификация хлеба?
В настоящее время товары этой категории подлежат обязательному декларированию. Эта процедура предполагает оценку по требованиям следующих ТР ТС (технических регламентов Таможенного союза).
- 021/2011 – содержит требования к безопасности всех пищевых продуктов.
- 022/2011 – устанавливает особенности их маркировки.
- 029/2012 – применяется если в составе хлебобулочной продукции имеются вспомогательные добавки (ароматизаторы, консерванты, загустители и т.д.).
По итогам подтверждения соответствия предприниматель должен зарегистрировать декларацию (основанием для этого является протокол испытаний). Срок действия документа может составлять от 1 года до 5 лет (в зависимости от используемой схемы подтверждения соответствия).
На диетические хлебцы, изделия для спортсменов или детей и иное специализированное питание изготовителю или импортеру потребуется получить СГР (свидетельство о государственной регистрации). Выдается Роспотребнадзором на основании экспертного заключения. Документ свидетельствует о гигиенической и санитарно-эпидемиологической безопасности товаров.
Без обязательной разрешительной документации – декларации или СГР не удастся на законных основаниях выпускать хлебобулочную продукцию. Помимо этого, за их отсутствие на законодательном уровне закреплены штрафные санкции (в размере 600 тысяч рублей), конфискация изделий. В отдельных случаях на основании решения суда деятельность предприятия может быть приостановлена в принудительном порядке на срок до 3 месяцев.
Если вы желаете маркировать продукцию знаком «БЕЗ ГМО», то в обязательном порядке потребуется получить заключение об отсутствии генетически модифицированных организмов. Также имеется возможность оформить экологический сертификат соответствия на хлеб.
На предприятиях, которые осуществляют производство хлебобулочных изделий, в обязательном порядке должна применятся система ХАССП (это предусмотрено нормами ТР ТС 021/2011). Указанная мера направлена на снижение производственных издержек и объемов брака, а также улучшение качества товаров. Владелец пекарни или хлебозавода также может в установленном порядке пройти сертификацию по стандарту ИСО 22000 и получить сертификат ХАССП.
Какие преимущества дает сертификат на хлеб?
Сертификация хлеба является добровольной процедурой, которая проводится, чтобы подтвердить соответствие продукта техническим условиям производителя или действующим национальным стандартам (например белый должен отвечать нормам ГОСТ Р 58233-2018, качественные показатели изделий из пшеничной муки определены в ГОСТ 31805-2018).
Многие предприниматели задаются вопросом: как получить сертификат на хлеб собственного производства? Этот документ не входит в перечень обязательных, в то же время, он открывает новые возможности для развития бизнеса. К их числу относят:
- выход на новые рынки сбыта;
- увеличение объемов продаж;
- рост конкурентоспособности и заинтересованности инвесторов;
- укрепление доверия потребителей;
- формирование положительного имиджа;
- сотрудничество с крупными торговыми сетями на выгодных условиях.
Оформляется добровольный сертификат соответствия хлебобулочных изделий на период не более 3 лет в действующей СДС. На проведение процедуры потребуется от 1 до 3 дней (если в наличии имеются протоколы испытаний), или до 1 недели, если дополнительно потребуется получить ПИ.
Порядок проведения сертификации хлебобулочных изделий
Добровольная сертификация хлеба и декларирование проходит по определенному алгоритму.
- Подача заявки.
- Уточнения деталей проведения процедуры – сроков, стоимости, оптимальной схемы подтверждения соответствия.
- Подготовка необходимого комплекта бумаг.
- Отбор образцов для тестирования.
- Проведения комплекса проверок по установленным показателям в лабораторных условиях.
- Внесение полученных итогов в протоколы испытаний.
- Оформление и регистрация документа в соответствующем реестре.
После процедуры субъект хозяйственной деятельности вправе на законных основаниях маркировать продукцию знаком соответствия.
Исследования хлебобулочной продукции проводят по следующим параметрам:
- запаху и вкусу – должны быть свойственны определенному изделию;
- состоянию мякиша – не допускаются следы непромеса и влажность, должен быть пропеченным;
- отсутствие посторонних примесей;
- пористости, кислотности, влажности мякиша;
- содержанию сахара, жира, начинки и т.д.
Итоги тестирования фиксируются в протоколах испытаний, на основании которых предприниматель вправе получить сертификат или зарегистрировать декларацию (при условии, что образцы товаров отвечают предъявляемым к ним требованиям).
Перед выпуском товара на рынок требуется разработать маркировку в строгом соответствии с установленными стандартами нормативных актов. Нанесенные сведения должны быть достоверными, легко читаемыми и нестираемыми.
Какие документы нужны для получения сертификата на хлеб?
Процедура подтверждения соответствия данной категории продтоваров предполагает предоставление заинтересованным лицом следующего набора бумаг.
- Заполненная заявка с подробным описанием товара.
- Заверенные копии ИНН, ОГРН.
- Карточка компании, в которой содержатся банковские реквизиты.
- Нормативно-техническая документация – действующий ГОСТ, СТО или ТУ (для отечественных производителей).
- Копии соглашения об аренде производственных площадей.
- Договор уполномоченного лица или контракт на поставку – если продукция ввозится в РФ из другой страны.
- Протоколы испытаний – при наличии.
- Сертификат ХАССП, экспертные заключения и иные документы.
Также предпринимателю потребуется предоставить достаточное количество образцов для тестирования.
Пакетные предложения для товаров пищевой продукции
| БАЗОВЫЙ | СТАНДАРТНЫЙ | МАКСИМАЛЬНЫЙ |
|
||
| от 20 000 руб | от 30 000 руб | от 45 000 руб |
Желаете подробнее узнать, как получить сертификат на хлебобулочные изделия или оформить декларацию в вашем случае? Обратитесь за помощью к специалистам центра «Ростест Урал»! Консультации по всем вопросам предоставляются бесплатно!
Для того чтобы выпекать хлеб и хлебобулочные изделия, предпринимателю нужно подтвердить соответствие этих продуктов установленным требованиям (осуществляется в форме декларирования). Без декларации не допускается выпуск и реализация пищевой продукции.
Дополнительно изготовитель может пройти сертификацию производства, в ходе которой подтверждается соответствие производственных процессов и условий существующим нормам. Деятельность предприятий пищевой промышленности должна осуществляться с учетом требований стандарта ИСО 22000 (внедрение принципов системы ХАССП является обязательным для изготовителей товаров продовольственной группы).
Сертификат соответствия на хлеб является добровольным документом, который оформляется аккредитованными органами по сертификации по инициативе изготовителя или импортера. Получить его можно только после регистрации обязательной декларации на продукции в ФСА.
Оформление состоит из следующих этапов:
- заполнение и направление заявки на оказание услуг;
- подготовка пакета бумаг и передача его специалистам для изучения;
- проведение отбора образцов;
- получение результатов исследований;
- получение готового документа.
Процедура оформления сертификата соответствия на хлебобулочные изделия в Татарстане проходит, как и на остальной территории РФ.
Сертификацию проводят при условии предоставления:
- заявки на оказание услуг;
- копий регистрационных документов;
- технической документации – ГОСТов или ТУ;
- детального наименования продукции – указывают наименование, состав, пищевую ценность, код ТН ВЭД;
- протоколов испытаний;
- иных документов – при необходимости.
Следует подобрать наиболее подходящую схему оценки, лабораторию и орган по сертификации. Или вы можете обратиться за помощью в получении необходимой документации к специалистам ЦС «Ростест Урал».
Стоимость сертификации хлеба устанавливается в индивидуальном порядке. Зависит от следующих факторов.
- Ассортимент хлебобулочных изделий – на хлеб из белой и ржаной муки оформляются разные протоколы испытаний.
- Срок действия сертификата или декларации.
- Выбранная схема подтверждения соответствия.
- Масштабы производства, количества структурных подразделений и других.
- Наличие протоколов испытаний.
Если речь идет об оформлении сертификата ХАССП, то предварительно потребуется внедрить систему управления качеством пищевых продуктов на предприятии, что требует дополнительных затрат.
Уточнить, сколько будет стоить сертификат на хлеб в вашем случае, можно у экспертов центра «Ростест Урал». Для этого следует предоставить минимальный пакет бумаг.
