Сертификат на лук

Под луком понимается многолетнее травянистое растение из семейства Луковых. Это жгуче-пряный овощ, который используется как сырье для промышленного пищевого производства и как ингредиент в домашнем приготовлении блюд. Товар должен отвечать установленным нормам безопасности. Это проверяется в ходе обязательных оценочных процедур, порядок которых определен законодательно.

Обязательное декларирование овощной культуры

Чтобы легально организовать производство и сбыт на территории ЕАЭС, предпринимателям необходима декларация на лук (репчатый, порей, зеленый и т.д.). Документ принимается в рамках 2-х регламентов (ТР ТС):

• 021/2011 – содержит нормы безопасности для продуктов и связанных с ними производственных процессов;
• 022/2011 – определяет, как маркируется продовольствие при выпуске доставки и продаже конечному потребителю.

Овощ подлежит обязательному декларированию как сырье. Готовые блюда, куда продукт входит в качестве ингредиента, затем проходят отдельную проверку соответствия.

Декларация соответствия на лук принимается для его серийного выпуска максимум на 5 лет или на единичную партию, но до конца срока годности товара. Если овощ поставляется свежим, в разрешительном документе прописывается год сбора.

Транспортировка необработанного и нефасованного овоща предполагает обязательное проведение карантинного контроля. В ходе него проверяется, не заражена ли поставка инфекционными заболеваниями, сорняками или насекомыми-вредителями, безопасна ли для граждан и сельского хозяйства. Оценки выполняются Россельхознадзором.

Фитосанитарный сертификат на лук оформляется для перевозки товара за пределы РФ, действует 14-15 дней. Карантинный сертификат выдается для транспортировки между регионами, действует 14 дней.

Протокол испытаний овощной культуры

Декларирование пищевой продукции предполагает обязательные исследования продовольственных товаров в лаборатории. Изучается органолептика (т.е. вкусовые характеристики, особенности внешнего вида, состава партии), а также проверяется содержание в образцах:

• тяжелых металлов;
• яиц гельминтов;
• цист простейших;
• болезнетворных микроорганизмов;
• плесневых образований;
• нитратов;
• пестицидов;
• радиоактивного цезия и стронция;
• ГМО;
• противомикробных препаратов и т.д.

Выявленные значения записываются в протокол испытаний (ПИ). Далее эти данные сопоставляются с нормами для овощных культур, обозначенными в регламенте ТРТС 021/2011.

Также законодательство устанавливает обязанность для предприятий пищепрома выполнять принципы системы ХАССП. Это анализ и контроль рисков, соблюдение гигиенических норм, сроков и условий хранения продукции, документирование и т.д.

Техническая документация на овощную культуру

Для регистрации декларации отечественному производителю требуется техническая документация. Он вправе вести работу в соответствии с действующим госстандартом – ГОСТ 34306-2017 и получить официальную копию норматива.

Другой вариант – разработка технических условий (ТУ). Они требуются, если производство не соответствует ГОСТ на 100%, но и не противоречит его положениям. В ТУ устанавливаются требования к качеству продукции, порядок контроля соблюдения их выполнения. По желанию держатели регистрируют техусловия в Росстандарте.

В качестве приложения к ТУ или как самостоятельный документ разрабатывается технологическая инструкция (ТИ). В ТИ содержатся требования к организации и последовательности технологических процессов предприятия.

Также компания вправе разработать технико-технологическую карту (ТТК). В ТТК устанавливаются требования к продуктам питания, порядку их производства, хранению, доставки.

Добровольная оценка овощной культуры

Чтобы получить преимущества при организации сбыта на территории РФ, предприниматели также оформляют сертификат на лук репчатый в системах независимой оценки. Он удостоверяет соблюдение требований к качеству продукта, определенных техдокументацией фирмы. Проверяются параметры продукта, выбранные заявителем, например:

• внешний вид;
• отсутствие признаков прорастания;
• размер луковиц;
• вкусовые характеристики;
• запах;
• отсутствие оголенных, высохших луковиц;
• отсутствие гнилых луковиц;
• отсутствие примесей.

Сертификат качества оформляется по итогам лабораторных исследований изделия по заявленным характеристикам, действует 1 - 3 года (для серии).

Дополнительно производитель также вправе получить экологический сертификат соответствия на лук, например:

• «Органик» – подтверждает соблюдение принципов органического хозяйства, обозначенных в 280-ФЗ от 2018 г.;
• «ЭКО» – удостоверяет, что производство ведется натуральными методами, а в составе товара отсутствуют токсичные компоненты;
• «БИО» – подтверждает биологическую безопасность продукции.

Добровольная сертификация дает право применять специальную маркировку, помогает наращивать потребительский спрос.

Для экспорта продукции предприниматели оформляют сертификат происхождения. Он удостоверяет российское происхождение овоща и дает право на льготные таможенные пошлины в некоторых странах ввоза.

Появились вопросы? Обращайтесь к экспертам центра «Ростест Урал» и получите подробные ответы и помощь в организации декларирования и сертификации товара.