Декларация на грибы

Грибы относятся к споровым организмам. По внешнему виду они могут напоминать растения, однако, в отличие от них, грибы не имеют стеблей, листьев, хлорофилла и других составляющих растений.

По показателям съедобности грибы делятся на три группы:

1. Cъедобные. Их можно употреблять в пищу без какой-либо специальной обработки.
2. Условно-съедобные. Употребляются в пищу только после обработки (замачивания, варки, тушения и т. д.).
3. Несъедобные. Запрещено употреблять в пищу.

К съедобным и условно-съедобным относятся:

• шампиньоны;
• опята;
• подберезовики;
• вешенки;
• подосиновики;
• лисички;
• маслята;
• трюфель;
• волнушки;
• рыжики; 
• рядовка;
• грузди;
• боровики;
• и другие.

Их разделяют на дикоросы, т. е. растущие в дикой органической среде, либо выращенные в искусственных условиях.

Грибы выпускаются на рынок в свежем виде либо после обработки – к примеру, могут быть сушеные, маринованные (консервы), в составе приправ и т. д.

Так как грибы относятся к продуктам питания, то у предпринимателя в обязательном порядке должна быть декларация, подтверждающая их соответствие требованиям действующего законодательства.

Декларация на грибы:

• подтверждает безопасность товаров по ТР ТС;  
• дает право выпускать продукцию в обращение на рынок ЕАЭС.

Срок действия декларации на грибы составляет 1 год, 3 года либо 5 лет.

Отсутствие декларации – причина для привлечения предпринимателя к административной ответственности, поэтому компания должна своевременно провести процедуру обязательной оценки соответствия.

Еще одно обязательное требование для компаний пищепрома – это внедрение принципов системы ХАССП, которые функционируют на основании положений стандартов группы ИСО.

Также для реализации указанной пищевой продукции в ЕАЭС может потребоваться и оформление фитосанитарного сертификата, ПИ (протоколов лабораторных испытаний) и добровольного сертификата.

Процедура регистрации декларация на грибы

Обязательное подтверждение безопасности продуктов питания проводится на основании положений ТР ТС 021/2011 – это основной «пищевой» тех. регламент. Также применяют ТР ТС 029/2012, если в продукции присутствуют добавки или другие вспомогательные вещества.

Декларирование осуществляется заявителем самостоятельно, для чего используются специальный интернет-ресурс – личный кабинет на сайте ФГИС Росаккредитации. Для работы с сервисом нужна усиленная электронная подпись (КЭП).

Сведения для регистрации документа указываются в личном кабинете ФСА. Среди них, в том числе, данные о протоколе испытаний (ПИ).

Чтобы получить ПИ, нужно образцы грибов направить в лабораторию, где они будут проверены на соответствие показателям безопасности согласно профильному ТР ТС.

После внесения необходимых данных, подписания их ЭП статус декларации меняется с «Черновика» на «Действующий».

Документ можно распечатать и заверить подписью руководителя или просто скачать выписку из реестра ФСА.  

Порядок проведения лабораторных испытаний

Обязательным условием для того, чтобы заявитель смог зарегистрировать декларацию, является наличие ПИ.

В ходе лабораторных экспертиз определяются такие показатели, как:

• органолептические (запах, вкусовые особенности, цвет продукта, консистенция и т. д.);
• отсутствие механических повреждений;
• проверка на наличие плесневых частей;
• соответствие санитарно-гигиеническим нормам;
• соответствие физико-химическим показателям (массовая доля органических и взвешенных примесей, температура продукта);
• и другие.

Полученные данные вносятся в протокол, которому присваивается уникальный номер. Один экземпляр документа остается в лаборатории, второй – выдается заявителю.

Также можно получить доп. протоколы, например, об отсутствии ГМО в грибах, пестицидов, нитратов/нитритов, на соответствие срокам годности, по энергетической и пищевой ценности.

Какие еще документы нужно оформить?

Если компания осуществляет экспорт и импорт грибов, то нужен фитосанитарный сертификат, подтверждающие проведение контроля перед ввозом товара через таможенную границу.

Также заявитель может инициировать проведение добровольной сертификации – процедура даст следующие преимущества:

• повысит шансы на победу в тендерах;
• поможет выйти на новые рынки сбыта;
• обеспечит повышение спроса на товары;
• создаст благоприятный инвестиционный климат и положительную деловую репутацию.

Чтобы получить сертификат в рамках добровольной системы (СДС), вам необходимо обратиться к специалистам.Предоставьте экспертам сертификационного центра:

• заявку;
• данные о гос. регистрации и постановке фирмы на учет в налоговой (сканы ОГРН и ИНН);
• сведения о нормативно-технической документации на производство (ГОСТ и технические условия, а также ТТК, рецептуры и т. д.);
• данные о товарах (наименование, код по ТН ВЭД), этикетки;
• и другие сведения.

Добровольный сертификат выдается по итогам документальной проверки и анализа показателей качества продукции по ГОСТ (в частности, ГОСТ 33492-2011, ГОСТ Р 56827-2017, ГОСТ Р 54677-2011 и т. д.) или ТУ. Его срок действия не превышает 3-х лет. 

Нужно ли внедрить принципы ХАССП на предприятии?

Процедура внедрения ХААСП является обязательной для всех предприятий, которые прямо или косвенно связанны с продуктами питания:

• производственные компании;
• объекты общепита – кафе, рестораны, службы доставки еды на дом и т. д.;
• склады хранения;
• магазины, киоски, крупные торговые сети и т. д.

Основными стандартами, подробно описывающими процедуру внедрения, требования к организациям и другие нормы, являются ГОСТ Р 51705.1-2001, ГОСТ Р ИСО 22000-2019, ГОСТ Р 54762-2011.

По итогам можно получить сертификат ХАССП, который выдается на 3 года.

Специалисты «Ростест Урал» помогут в прохождении сертификации пищевой продукции, оформлении необходимых документов: деклараций, сертификатов, протоколов испытаний на грибы. Узнать сроки и стоимость можно по телефону или онлайн

Консультации бесплатные. Звоните!