Сухофрукты — это сушеные ягоды и фрукты. Сушка плодов осуществляется естественным путем или промышленным методом. Как все виды пищевой продукции, перед выпуском на рынки сухофрукты проходят декларирование по техническому регламенту ТС 021/2011. Процедура проводится с целью подтверждения безопасности продукта, его пригодности к употреблению в пищу и соответствия требованиям ТР ТС 021/2011.
За отсутствие декларации на сухофрукты изготовители и импортеры привлекаются к административной ответственности.
Особенности декларирования продовольственных товаров
Сухофрукты, производимые на территории РФ или ввозимые для продажи в России из других стран, попадают под действие следующих регламентов ТС:
- 021/2011 – содержит требования безопасности к процессам изготовления, транспортировки, хранения, обращения пищевых продуктов;
- 022/2011 – устанавливает правила маркировки продовольственной продукции;
- 029/2012 – используется, если при изготовлении продукта применяются вспомогательные вещества и пищевые добавки.
Декларирование пищевой продукции проводится по схемам, предназначенным для серийного производства и поставок товара отдельными партиями.
Декларация соответствия на сухофрукты регистрируется изготовителем или импортером. Для этого необходимо создать личный кабинет в системе Росаккредитации (ФСА), а еще получить электронную подпись.
Основанием для регистрации декларации служит положительный протокол испытаний, проведенных в заводской лаборатории заявителя или с привлечением экспертов аккредитованного органа по сертификации.
После прохождения декларирования предприниматель может дополнительно выделить качество продукции и повысить конкурентоспособность, оформив добровольный сертификат на сухофрукты.
Внедрение системы ХАССП
Обязательным требованием ТР ТС 021/2011 является внедрение на производстве системы управления безопасностью и качеством продовольственных товаров, основанной на принципах стандарта ХАССП.
Настоящий стандарт представляет собой свод правил, которые построены на постоянном контроле и анализе опасных факторов и рисков, негативно влияющих на качество продуктов питания.
В рамках внедрения системы разрабатывается программа производственного контроля (ППК), которая включает в себя следующие действия и мероприятия:
- выбор технологий, обеспечивающих безопасность пищевой продукции;
- предотвращение рисков загрязнения продовольственного сырья и готовых продуктов;
- контроль на всех этапах производственного цикла;
- обеспечение соблюдения правил перевозки, условий хранения продукции;
- обеспечение надлежащего состояния производственных помещений, оборудования и инвентаря, задействованных в процессе изготовления продукции;
- определение периодичности проведения уборки и дезинфекции;
- ведение документации.
Изготовитель может в добровольном порядке сертифицировать систему ХАССП в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2019.
Разработка технической документации
При организации производства, проведении испытаний продукции в рамках сертификации производитель должен руководствоваться нормативно-технической документацией. Основным документом является стандарт ГОСТ. Предпринимателю следует получить официальную копию ГОСТа или разработать ТУ, если технология изготовления продукта не соответствует стандарту.
Также изготовитель должен разработать техническую документацию:
- Рецептура – разрабатывается на продукты, состоящие из нескольких компонентов. В рецептуре указываются сведения о процентном соотношении ингредиентов и добавок, используемых при изготовлении продовольственного изделия.
- Технико-технологическая карта (ТТК) – составляется для определения требований к качеству продовольственного сырья и готовых изделий, технологическим операциям и производственным процессам. В ТТК указываются правила хранения продукции, нормы безопасности, калорийность и пищевая ценность.
- Технологическая инструкция (ТИ) – отражает весь процесс изготовления продукта. В ТИ указывается перечень операций, связанных с подготовкой сырья, рецептур и т.д.
Если возникли вопросы, обращайтесь к экспертам центра сертификации Ростест Урал. Консультации бесплатные!
При экспорте и импорте сухофруктов предприниматели должны зарегистрировать декларацию. При импорте потребуется письмо на ввоз образцов, которые будут проходить испытания в лаборатории. При экспорте потребуется сертификат происхождения по форме СТ-1.
В добровольном порядке можно получить сертификат качества для повышения конкурентоспособности. Также предприниматели могут оформить сертификаты:
- ECO – подтверждает экологическую чистоту продукта;
- BIO – свидетельствует о том, что плоды выращены без применения химических удобрений;
- Organic – подтверждает, что в продукции отсутствуют гормоны роста, антибиотики, химические удобрения.
Разрешительную документацию выдают органы по сертификации, имеющие соответствующую аккредитацию. Оформление документов предусматривает проведение исследований в аккредитованных лабораториях.
Производители и импортеры могут ускорить процедуру и предотвратить ошибки, которые могут привести к отказу в выдаче разрешительного документа, штрафам и другим последствиям, неблагоприятным для бизнеса.
Для этого советуем обратиться за помощью к экспертам сертификационного центра Ростест Урал. Специалисты предоставят консультации по всем вопросам, помогут оформить любой документ с минимальным участием заявителя.
Регистрацию декларации и исследования продуктов питания осуществляет заявитель самостоятельно, однако, лучше доверить этот ответственный процесс специалистам центра Ростест Урал. В этом случае стоимость и сроки оформления декларации определяются индивидуально, поскольку зависят от объема предстоящих работ:
- схемы декларирования;
- заявленного ассортимента;
- количества исследуемых показателей и протоколов испытаний;
- полноты сведений, представляемых заявителем и необходимости в получении дополнительных услуг (разработки технической документации, этикетки, штрихкодировании товаров и т.д.).
