Творог – востребованный у населения молочный продукт, относящийся к скоропортящейся категории, производство которого ведется на основе молока и его производных. Чтобы сохранить качество товара в процессе транспортировки, хранения, соблюдаются определенные температурные условия, а также используется специальная упаковка. Тара, как и сам продукт, должна соответствовать определенным требованиям, касающихся не только материалов, но обозначенной на ней информации. Например, должна использоваться специальная маркировка творога.
Маркировка творога
Согласно актуальным требованиям, в ней должен содержаться полный набор информации, касающейся продукции. Основное место занимает наименование, сформированное терминами, обозначенными в ТР ТС за номером 022/2011. Данный документ говорит о том, что название состоит из:
- непосредственно определения «творог», за которым следует термин, позволяющий покупателю определить содержание жира (например, «обезжиренный»);
- нормативное содержание жира (выражается процентами), отвечающее определенным требованиям. Если исходным сырьем для продукта стало натуральное молоко, то допустим разброс в содержании, оно обозначается как «от..до..»;
- название фирмы-производителя, а также ее точный адрес. В первую очередь, указывается юридический адрес, в котором обозначается не только регион и город, но и государство. В том случае, если имеет место несовпадение юридического адреса и непосредственно местоположение производства, обозначается адрес предприятия. Также на упаковке значится адрес органа, куда потребители могут отправлять свои претензии относительно качества продукции;
- товарный знак (в том случае, если он имеется);
- масса нетто, выраженная граммами или килограммами;
- сведения, раскрывающие состав продукта.
Данные о том, какое именно сырье было применено при производстве, проставляются после словосочетания «Состав: изготовлен из …». В том случае, если рецептура подразумевала дополнительное применение заквасок, концентраторов молочнокислых микроорганизмов, ферментов, они также указываются после словосочетания «С использованием …».
Питательная ценность товара, сделанного на основе натурального молока, выражается в форме диапазона, выраженного килокалориями на 100 граммов. Также в маркировке содержатся следующие сведения:
- содержание полезных молочнокислых бактерий, благотворно воздействующих на организм;
- условия хранения (чтобы товар сохранил изначальные вкусовые качества, пользу в течение определенного времени, необходимо следовать определенному режиму температуры);
- дата производства (она выражается несколькими числами). Первое число обозначает время выпуска, второе – число, третье – месяц. Числа должны следовать после слова «изготовлен»;
- срок годности. Как в предыдущем случае, эта информация представлена тремя числами. Числа проставляются после слов «Годен до …»;
- стандарт, в соответствии с которым ведется изготовление. Актуальные требования говорят о том, что достаточно указать только номер стандарта, год, в который он был принят, не нужен;
- информация, согласно которой можно установить факт прохождения продукцией процедуры сертификации. Данные сведения могут представлять собой знак соответствия нормативам ГОСТ.
Маркировка творога по ГОСТ
Требования распространяются не только на индивидуальные упаковки, но и на многооборотные тары. Маркировка творога по ГОСТ в данном случае должна предоставлять потребителю следующие сведения:
- торговое название;
- товарный знак (в том случае, если он имеется и зарегистрирован в установленном порядке);
- название фирмы-производителя, а также адрес ее фактического местонахождения;
- дата выпуска;
- срок хранения;
- состав;
- масса (масса выражается двумя значениями, нетто и брутто);
- пищевая ценность, то есть содержание в твороге жиров, углеводов и белков;
- энергетическая ценность или калорийность на 100 граммов готового продукта;
- условия, в соответствии с которыми творог должен храниться для сохранения изначальных характеристик;
- НТД производства;
- стандарт.
Транспортная упаковка дополняется вкладышами или специальными сопроводительными ярлыками, на которых указываются манипуляционные символы, соответствующие ГОСТ 14192. Данные символы говорят о том, что продукция не должна подвергаться воздействию прямых солнечных лучей, храниться в соответствии с определенными температурными условиями (указываются верхние и нижние пределы).
Информация наносится, в первую очередь, на русском языке. Если товар предназначен для экспорта, или на то имеется личное пожелание производителя, то допускается использование иностранных языков, либо родных языках для некоторых субъектов РФ.
29 июня 2019 года было опубликовано правительственное постановление, согласно которому с 15 июля по 29 февраля 2020 года будет актуален эксперимент по особой маркировке некоторых разновидностей продукции на основе молока, в число которых входит и творог. Участниками эксперимента могут стать как фирмы-изготовители, так и импортеры, продавцы и другие заинтересованные лица. Основной смысл эксперимента сводится к отработке схемы специальной марки, позволяющей ликвидировать незаконный импорт, изготовление и реализацию различных молочных продуктов.
Новый вариант представляет собой уникальный цифровой код, генерируемый и считываемый специальным оборудованием. Считывание кода позволяет в считанные секунды узнать все сведения о производителе и товаре. Чтобы принять участие в эксперименте, заинтересованное лицо должно просто подать заявку.
Важность маркировки
Корректно обозначенные данные, нанесенные в соответствии с государственным стандартом, дают потребителю максимально полное представление о товаре, выделяют продукт на фоне конкурентов, формируют положительное впечатление, что производитель не утаивает важных сведений. Правильность важна и с юридической точки зрения, так как пренебрежение правилами способно спровоцировать штрафы со стороны контролирующих инстанций, снятию партий товара, на упаковке которых допущены нарушения, с реализации.
