Протокол о сроке годности, например, продовольствия, парфюмерии или косметики оформляется с целью определения интервала времени, на протяжении которого товар может быть безопасным и эффективным для использования. Это особенно важно для продукции, которая может со временем изменять свои свойства или подвергаться бактериальному разложению.
Протокол требуется для торговых сетей, внесения информации на этикетку, подтверждение характеристик продукта. В настоящий момент актуально подтверждать период хранения после вскрытия упаковки. Например, если сыр или колбаса поставляются в торговую сеть целыми, а затем магазин уже разрезает и расфасовывает их на прилавки – упаковка производителя нарушается. Чтобы продавец знал сколько может сохраняться товар на прилавке, запрашивают заключение о сроке годности продукции после вскрытия упаковки.
Также документ оформляется компаниями, производящими косметику – они подтверждают, сколько может храниться у потребителя крем, шампунь и прочие косметические средства после вскрытия потребительской упаковки.
Обзор законодательной базы
Заключение о сроке годности выдается только на основании проведенных лабораторных испытаний при наличии обязательной разрешительной документации. В отношении продовольствия или косметики – это декларация или свидетельство о гос. регистрации (СГР) Роспотребнадзора. Данные требования предусматривают профильные технические регламенты, действие которых распространяется на все страны-члены Таможенного Союза (ЕАЭС):
- оценка соответствия косметики и парфюмерии проводится по ТР ТС 009/2011;
- в отношении безопасного производства и обращения продовольствия действует ТР ТС 021/2011 и некоторые узкоспециализированные регламенты.
Формой оценки большинства товарных позиций является декларирование. Однако на некоторые виды исследуемых питания или косметического средства может потребоваться СГР.
Свидетельство оформляют:
- на определенные косметические средства, указанные в перечне приложения ТР ТС 009/2011;
- детское, диетическое и иные виды питания, указанные в ТР ТС 021/2011 и других специализированных регламентах на продовольствие.
СГР выдает Роспотребнадзор с целью подтверждения санитарной и эпидемиологической безопасности продукции, а также соответствия гигиеническим нормам.
Также заявитель имеет право дополнительно оформить добровольный сертификат, чтобы подтвердить качество и отличительные свойства товаров.
Тех. регламентами, действующими в части проверки безопасности продуктов питания или косметики, устанавливаются требования. Одно из них – обязанность изготовителя указывать на этикетке и упаковочной таре период и условия, при которых хранятся выпускаемые изделия.
Заключение или протокол – это документальное подтверждение и определение длительности времени полного соответствия изделий нормам безопасности, причем их потребительские характеристики, указанные в маркировке, должны оставаться без изменений.
Чтобы определить, сколько времени и в каких условиях могут храниться продовольствие или косметика без потери качества, проводятся испытания, по результатам прохождения которых составляется протокол.
Обязательно ли проходить экспертизу?
Действующие ТР ТС не обязывают предпринимателей обосновывать продолжительность хранения косметической или пищевой продукции, если она не превышают сроков, установленных в нормативных актах (СанПиН, ГОСТ). В случаях, если период сохранности продукта установил производитель и отсутствует возможность его подтвердить документально, данные испытания обязательны.
Для установления порядка проведения лабораторного анализа используют положения документа МУК 4.2.1847-04. В СанПиН 2.3.2.1324-03 содержатся правила, касающиеся режимов и условий, при которых хранятся товары.
Данные режимы и условия, а также прочие требования, предусмотренные в стандартах и методических указаниях, являются рекомендованными, но не обязательными (обязательные устанавливают только профильные ТР ТС, а ГОСТы применяют на добровольной основе).
Производитель руководствуется ими, чтобы получить дополнительную гарантию сохранности товара в продолжение установленного промежутка времени.
Однако необходимо учесть один аспект – в п. 3.1.9 СанПиН, касающемся режимов, предусмотренных для хранения сырья и готового продовольствия, содержится ряд сведений. Они подразумевают, что при обосновании длительности хранения после открытия упаковки многокомпонентных продовольствия, в составе которого содержится несколько ингредиентов, и без ее открытия, данные показатели должны учитываться для всех компонентов.
Причем критическое время сохранности отдельных ингредиентов на момент изготовления продовольствия или косметики должно отвечать сроку, до истечения которого способно сохранить свои свойства готовое изделие.
В связи с этим лучше пройти исследования, иначе при проверке Роспотребнадзором достоверности маркировки и выявлении несовпадений придется нести ответственность по КоАП РФ.
Особенности и порядок проведения испытаний
Экспертная оценка обязательна для продукции пищевой группы, при добавке новых ингредиентов или изменении технологий, а также, если производитель увеличил время хранения продукта с использованием консервантов и не подтвердил это оформлением соответствующей документации.
Без прохождения экспертизы на упаковке или этикетке не указывается увеличенный период хранения – это запрещает законодательство.
Суть испытаний состоит в следующем. Экспертная оценка заключается в анализе образцов:
- по микробиологическим свойствам;
- органолептическим характеристикам;
- химическому составу;
- санитарным свойствам.
В зависимости от назначенного времени хранения по методическим указаниям МУК 4.2.1847-04 определяют наличие точек контроля и их количество. В данных точках проверяются критические значения, характерные для каждого изделия продовольственной группы.
При наличии положительных значений, срок, который заявляет производитель, считается подтвержденным.
Какая информация указывается в заключении?
Заключение (протокол) включает в себя результаты экспертизы и следующие сведения:
- название товара;
- информация о компании-производителе;
- обозначение нормативной документации (ГОСТ / ТУ), согласно которым производят продукцию;
- дата проведения экспертизы, применяемые методы, средства измерений и оборудование;
- фактические показатели (результаты анализа);
- экспертное заключение;
- номер, дата (день / месяц /год) оформления.
После выдачи протокол, заверенный подписью специалиста аккредитованной лаборатории и печатью, хранится у производителя и предъявляется по запросу надзорных органов вместе с разрешительной документацией.
Если понадобилась помощь в проведении исследований, обратитесь в центр сертификации «Ростест Урал». Консультации предоставляются бесплатно!
Для проведения испытаний, определяющих промежуток времени, на протяжении которого продукт сохраняется без изменения свойств и риска опасности для здоровья человека, используются данные:
- о составе (рецептуре);
- физических и химических свойствах продовольственного товара;
- правилах хранения, условиях транспортировки.
Также учитываются результаты лабораторных исследований и факторы, которые могут повлиять на качество и безопасность, например, воздействие света, температуры и влажности. Полученные данные отражаются в протоколе и в маркировке.
Экспертизу, подтверждающую длительность и условия хранения товаров, в том числе после открытия упаковочной тары, проводят лаборатории и сертификационные органы, аккредитованные в данной области.
Чтобы исключить лишние траты времени и получить помощь экспертов на всех этапах прохождения оценочных мероприятий, лучше обратиться в центр «Ростест Урал». Специалисты помогут в подготовке требуемой документации, отборе проб и организации лабораторных испытаний. Чтобы уточнить детали сотрудничества, просто оставьте заявку онлайн на сайте с указанием сведений о заявленном изделии.
Оформление такого заключения особенно важно для продуктов, которые могут изменять свои свойства со временем или подвергаться бактериальному разложению.
Например, документ оформляется на различные виды пищевой продукции, включая мясные изделия, морепродукты, молочные продукты, консервы, напитки и др.
Также необходимость в проведении исследований часто возникает у компаний, которые производят косметические средства. Фирмы подтверждают, сколько может храниться у потребителя крем, шампунь и т.д. после вскрытия упаковки при различных условиях.
