По закону разрешительная документация на продукты питания оформляется, чтобы подтвердить их безопасность для потребителя.
Обязательные документы – декларация или свидетельство о госрегистрации (СГР) – регистрируются после лабораторных исследований товара и оформления протокола испытаний пищевой продукции (далее по тексту – ПИ).
Отчет из лаборатории служит доказательством соответствия продуктов установленным нормативам, считается основанием для принятия декларации, СГР и введения товаров в коммерческий оборот на территории ЕАЭС.
Необходимость оформления протокола испытаний
Проведение исследований в аккредитованных или аттестованных, а также независимых лабораториях организуется для обязательной проверки соответствия продукции требованиям технических регламентов (ТР ТС/ЕАЭС) – при декларировании и госрегистрации продовольственных товаров, а также для решения иных задач:
- определения значимых показателей товара на стадии организации производственного цикла;
- прохождения добровольной сертификации для стимулирования сбыта продуктов питания;
- выполнения требований надзорных органов в отношении периодических испытаний;
- подтверждения отдельных запрашиваемых показателей, например, без ГМО или содержания соли и пр.
Декларирование на основании полученного ПИ проводится для большей части продовольственных товаров. Процедура реализуется по основным ТР ТС 021/2011 и 022/2011 и прочим специализированным регламентам, выбор которых зависит от вида и назначения продукции. СГР оформляется для определенной группы товаров – детского или специализированного питания и пр. Подробнее уточняйте у специалистов центра «Ростест Урал».
ВНИМАНИЕ! Протокол с результатами проведенных испытаний необходимо хранить в течение 10 лет. Его часто запрашивают контрагенты, реализующие продукцию в розничной сети, для предъявления покупателям и/или контролирующим инстанциям.
Какие показатели определяются при испытаниях пищевой продукции?
Правила и порядок оценочных мероприятий в отношении продовольственного ассортимента описывает ГОСТ Р 56016-2020, в том числе требования к идентификации и отбору образцов для экспертизы. Исследуемые показатели определяются техрегламентами в зависимости от разновидности продукта. В перечень основных параметров включают:
- органолептические характеристики - определяются органами обоняния, осязания и вкусовыми рецепторами по внешнему виду, консистенции и запаху;
- микробиологические параметры - фиксируются по предельно допустимому содержанию бактерий и плесневых микроорганизмов;
- радионуклиды - сравниваются с установленными лимитами стронция и цезия;
- пестициды - контролируются по содержанию наиболее токсичных элементов: нитрофена, фентина, дисульфотона;
- энергетическая ценность - устанавливается по массовым долям жиров, белков и углеводов;
- генетически модифицированные организмы (ГМО) - проверяются на наличие и содержание в количественном выражении.
В лаборатории также проверяют срок годности, например, когда стандартный период, утвержденный ГОСТ для такой товарной категории, меняют. Обычно это связано с усовершенствованием технологических процессов, модернизацией упаковки для повышения герметичности и добавлением консервантов, приводящих к увеличению продолжительности допустимого времени реализации.
Требования к протоколам испытаний
При проведении лабораторных исследований руководствуются методическими указаниями как по способу определения заданных показателей, так и по отбору проб для экспертизы. Образцы для анализа отбираются с учетом установленных требований:
- производится формирование однородной выборки;
- при неоднородности партии образы распределяются на однородные группы;
- пробы размещаются в стерильные пакеты для достоверности исследований на микробиологию;
- непременно учитывается указанный производителем срок годности товара;
- после отбора проб для исследований обязательно оформляется акт.
По завершении лабораторной экспертизы составляется ПИ - официальный документ, где указываются сведения об инициаторе проверки, лаборатории и избранной методике, результаты исследований в виде сводной таблицы и выводы специалистов.
Что нужно для проведения исследований?
Кроме образцов пищевой продукции заявитель должен представить лаборатории комплект документальных материалов, включая:
- заявление установленного формата;
- регистрационную и учредительную документацию фирмы;
- технические условия, эксплуатационные документы, ГОСТы, служащие руководством для производства в РФ;
- результаты собственных исследований (при наличии);
- ранее полученные декларации, сертификаты, свидетельства или заключения;
- описание ассортимента, предоставляемого на проверку, для правильной идентификации;
- прочее (по запросу).
НА ЗАМЕТКУ! Срок действия протокола испытаний на пищевую продукцию приравнивается к периоду годности исследуемого ассортимента. Если длительность допустимой реализации составляет год, то этот же интервал времени принимается для действия ПИ.
Можно ли получить декларацию на основании протоколов периодических испытаний?
Нет, так как в протоколе должно отражаться, что экспертиза проводилась в целях декларирования, а не для периодических испытаний. Но такие ПИ можно использовать для получения добровольного сертификата, если протокол оформлен не в производственной лаборатории.
Этапы оформления протокола испытаний
Тестирование продовольственных товаров, составление ПИ с выводами о соответствии нормам безопасности и регистрация разрешительной документации – обязательные мероприятия для производства, импорта и реализации пищевой продукции.
Владелец декларации по требованию проверяющих структур/покупателей обязан представлять протокол испытаний. Отказ влечет штрафные санкции, изъятие товара.
Алгоритм получения ПИ с помощью центра «Ростест Урал»:
- Подача заявки.
- Выбор лаборатории.
- Подписание договора.
- Отбор и предоставление образцов в лабораторию.
- Экспертиза продукции.
- Сравнение фактических показателей с нормативными величинами.
- Составление ПИ с выводом о соответствии товара.
Эксперты лаборатории проводят анализ с применением определенных методик, инструментов и оборудования, формулируют выводы на основании требований техрегламентов.
Протокол заверяется испытательной лабораторией. В нем описываются характеристики заявленного продукта, место и дата отбора образцов, избранные методы и способы проведения исследований, применяемое оборудование, интерпретация полученных результатов. Аргументированные выводы принимаются в качестве доказательной базы соответствия продукции проверяющими органами и служат правовым основанием для оформления разрешительных документов.
Нужна консультация? Обращайтесь в центр «Ростест Урал» по телефону или через онлайн-сервис на сайте.
