Процесс плавного перехода к прослеживаемости каждой товарной единицы молочной продукции запущен в 2021 году. К обязательной маркировке сыра в «Честном знаке» постепенно приобщаются все участники товарооборота. Для взаимодействия друг с другом и системой мониторинга необходимо пройти подготовительный регистрационный этап, предусматривающий предоставление разрешительной документации.
Сроки маркировки сырной продукции с 2024 года
В текущем 2024 году к маркируемому товарообороту сыров и молокосодержащих продуктов, производимых по сырной технологии, приобщены производители, оптовики и розница. ПП РФ от 15.12.2020 года № 2099 установлены сроки возложения обязанностей, стартующие:
- 01.09.2024 года – нанесение кодов идентификации последним звеном производителей – фермерскими хозяйствами и сельхозкооперативами с передачей данных «Честному знаку» о вводе в оборот;
- 01.06.2025 года – переход представителей торговли на поэкземплярный учет с указанием каждой принимаемой и отгружаемой сырной единицы и информированием системы мониторинга о выводе молочных продуктов из оборота.
Розничным продавцам необходимо подготовиться к разрешительному режиму. С 1 сентября текущего года вводится обязательность онлайн-режима, заключающегося в направлении запроса при реализации товаров по проверке кодов. Рознице необходимо обновить кассовую программу, определить действия, которые нужно предпринять при запрете кассой операции по продаже и обучить персонал.
Внимание! Введение маркировки не освобождает от передачи сведений в «Меркурий», обязывая участников отчитываться в обе государственные системы. Специальный модуль «Честного знака» позволяет изготовителям, кроме заказа кодов идентификации, учитывать сырье, оформлять и погашать ветеринарно-сопроводительные документы (ВСД). Каждый маркировочный код связывается с конкретным ВСД, что препятствует товарообороту при отсутствии связки.
Сыры, подлежащие маркировке
Коды Data Matrix необходимо наносить на всю сырную продукцию и товары, произведенные по технологическому циклу сыров, отнесенные одновременно по товарной номенклатуре ВЭД к позиции 0406, а по российскому классификатору ОКПД 2 к коду 10.51. Не подлежат маркировке молоко, мороженое и сыры:
- экспортируемые за пределы ЕАЭС;
- ввозимые или изготовленные в РФ в качестве образцов без дальнейшей реализации;
- приобретенные по сделке, представляющей гос. тайну, при перемещении по российской территории;
- предназначенные для употребления в пищу детей до трех лет и специализированного диетического питания;
- имеющие вес в пределах тридцати граммов;
- упаковываемые предприятиями розничной торговли непромышленным способом.
Справка! Не маркируется весовой сыр, отпускаемый покупателям на развес. Реализуемый частями товар в течение 3 банковских дней выводят из оборота посредством передачи магазином сведений с общей упаковки, принятой по УПД. Заведения общепита, использующие сыр в приготовлении блюд, списывают продукт с соответствующей пометкой «для производственных целей».
Подготовка к работе с маркированными сырами
Начинающим производство или торговлю молочными продуктами, включая сыры, хозяйствующим субъектам необходимо получить УКЭП, купить и настроить оборудование, заключить договор с избранным оператором ЭДО и зарегистрироваться в системе мониторинга.
Важно! Обязательное условие для регистрации – оформление декларации соответствия согласно техническим регламентам ТС, а также функционирование концепции ХАССП, обязательной для всех предприятий, «соприкасающихся» с продовольственным ассортиментом.
Оформление разрешительной документации
Согласно профильному техрегламенту, посвященному безопасности молока и молочной продукции 033/2013 для подтверждения качества сыров предусмотрена процедура декларирования. Также продукт должен соответствовать ТР ТС 021/2011, 022/2011, а при наличии добавок еще ТР ТС 029/2012, требования которых в том числе оценивают во время лабораторной экспертизы.
Производитель из РФ обязан руководствоваться при изготовлении положениям существующего госстандарта (ГОСТ) или собственным ТУ (тех. условиями).
Для сыров принят новый ГОСТ Р 52686-2023, готовящийся заменить одноимённый действующий от 2006 года. В зависимости от производимого ассортимента можно руководствоваться и другими соответствующими ГОСТами по видам сыров:
- 31690 – плавленые;
- 32260 – полутвердые;
- 33959 – рассольные;
- 32263 – мягкие;
- 34357 – сывороточно-альбуминные;
- 34356 – полученные путем термомеханической обработки сырной массы;
- 59212 – тармизированные, используемые при приготовлении пиццы.
На заметку! Если технологический процесс отличается от указанной технологии в стандарте, или ГОСТ не подходит по каким-либо параметрам, то разрабатываются технические условия, которые не должны противоречить нормативным документам. Для повышения уровня конкурентоспособности субъект хозяйствования может пройти добровольную оценку соответствия, разработать рецептуру, технико-технологические карты и программу производственного контроля.
Хотя сертификация ХАССП проводится по инициативе собственника или руководства, наличие действующей концепции обязательно. Однако для регистрации декларации на пятилетний период сертификат ИСО 22000 необходим.
Регистрация в системе мониторинга
Для генерации штрих-кодов на молочную продукцию GTIN отечественный изготовитель должен вступить в ассоциацию ГС1 РУС, получить глобальный номер GLN. Чтобы зарегистрироваться в системе прослеживания, любому участнику товарооборота необходимо заполнить регистрационную форму с указанием:
- названия и типа субъекта хозяйствования (производитель, импортер, предприятие торговли или общепита);
- реквизитов лица, имеющего полномочия представлять интересы предприятия без доверенности;
- контактной информации – email и номера телефона;
- складов и избранного оператора фискальных данных;
- для розничной торговли – код торговой точки и 16-значные номера всех кассовых аппаратов, предназначенных для фиксации расчетных операций по реализации молочной продукции.
Предупреждение! Невыполнение требований по нанесению идентификаторов чревато конфискацией подлежащей маркировке молочной продукции с наложением штрафов на компанию и ответственных лиц. Финансовые санкции «удваиваются» за отсутствие разрешительной документации, за отказ передавать сведения «Честному знаку» (согласно ст. 14.43, 15.12.1 КоАП России). Крупные нарушения или совершенные по предварительному сговору группы наказываются по ст. 171.1 УК РФ.
Для получения от экспертов центра «Ростест Урал» консультации и помощи в оформлении документации, регистрации в «ЧЗ» свяжитесь с нами по телефону или через онлайн-форму на сайте.
