Под медом (код ТН ВЭД 0409 00 000 0) понимается продукт пчеловодства, сладкая густая масса, которая реализуется в натуральном или переработанном виде (например, с добавками). Чтобы законно продавать товар в России и Евразийском союзе (ЕАЭС), предприниматель обязан оформить разрешительные документы и обеспечить его маркировкой.
Разрешительная документация на мед
Все разновидности продукта попадают под положения технического регламента ТР ТС 021/2011. Если товар не переработанный, натуральный, то в рамках нормативного акта предусмотрена обязательная оценка в форме ветеринарной экспертизы. По итогам процедуры выдается ветеринарное свидетельство, действующее в течение срока годности.
Также установлено требование об обязательной регистрации производителей в системе МЕРКУРИЙ. Это электронная автоматизированная система, которая предназначается для сертификации и обеспечения прослеживаемости продукции, подлежащей ветеринарному контролю на этапах изготовления, перевозки и реализации. Это обеспечивает прозрачность операций и защищает интересы потребителей.
Если мед прошел переработку, содержит добавки (например, орешки), то форма оценки по ТР ТС 021/2011 определяется как декларирование. Дополнительно действуют следующие техрегламенты:
- 022/2011 – нормы маркирования продтоваров;
- 029/2012 – требования безопасности для продовольствия, в рецептуре которого есть пищевые добавки.
Декларацию можно зарегистрировать на серийный выпуск еды (максимум на 5 лет) или на партию (на срок ее годности, который определяет заявитель).
Согласно ТР ТС 021/2011, предприятия, которые работают с продтоварами обязаны придерживаться принципов ХАССП. Последние предполагают, что компания определяет, где возникают риски, и вводит меры контроля для их недопущения или минимизации. Подтвердить внедрение ХАССП можно добровольным сертификатом ГОСТ Р ИСО 22000.
Декларирование предполагает отправку образцов в лабораторию для исследования на содержание таких элементов, как:
- тяжелые металлы;
- КМАФАнМ и патогенная микрофлора;
- пестициды;
- радиоактивные соединения;
- нитраты.
Данные, которые демонстрирует проверка, вносятся в протокол испытаний. Дополнительно проводятся экспертизы для определения срока годности, пищевой ценности, потому что эта информация обязательно должна присутствовать в маркировке.
Декларирование также предполагает изучение документов изготовителя. Предприятие может работать по госстандарту, например, ГОСТ 19792-2017 или ГОСТ 31766-2022. При этом компания обязуется выполнять все требования ГОСТ.
Если производимый товар не соответствует ГОСТ, то составляется и вводится в действие индивидуальный стандарт – технические условия (ТУ). Владелец вправе провести регистрацию ТУ в ФАТРиМ, чтобы зафиксировать свою собственность на документ.
В дополнение к ГОСТ / ТУ оформляются другие виды документации: технико-технологическая карта, технологическая инструкция. В них прописывается, каким должен быть готовый продукт, как организуется его изготовление, приемка, подготовка к продаже.
На предприятии должна функционировать программа производственного контроля (ППК), которая обеспечивает соблюдение законодательных санитарных норм.
В дополнение к разрешающей документации предприниматель вправе оформить сертификат качества, который подтвердит свойства продукта, выбранные заявителем (конкурентные преимущества). Также можно получить экологический сертификат, удостоверяющий экологическую безопасность ассортимента компании и ее производственных процессов.
Как маркируется мед?
Предприятие, реализующее упакованный продукт, обязано обеспечить его маркировкой, отвечающей положениям ТР ТС 021/2011. На этикетке / таре должны присутствовать следующие данные:
- название товара;
- состав;
- пищевая ценность;
- дата изготовления;
- срок и правила хранения;
- сведения о наличии / отсутствии ГМО;
- информация о производителе и импортере.
При необходимости дополнительно прописываются рекомендации по употреблению. Вся указываемая информация должна быть достоверной, подтвержденной расчетами или исследованиями.
На упаковку можно нанести товарный знак (кратко – ТЗ) — фирменное обозначение, разработанное предприятием для повышения узнаваемости своего ассортимента. Владелец вправе зарегистрировать ТЗ, чтобы юридически защитить свою собственность.
Если предприниматель планирует сотрудничать с торговыми сетями и маркетплейсами, то дополнительно маркирует продукцию штрих-кодами.
В добровольном порядке предприятия указывают на упаковке / этикетке сведения об оформленных на изделия добровольных сертификатах.
Как начать маркировать мед в системе Честный знак?
Обязательная маркировка меда в системе Честный знак не предусмотрена по законодательству. Он не упоминается в перечне товара, для которых предусмотрено обязательное нанесение цифровых кодов Data Matrix перед выпуском в торговый оборот. Однако производитель / импортер вправе присоединиться к программе добровольно, чтобы заранее обкатать работу по новым правилам и укрепить потребительское доверие к бренду.
До введения законодательных требований о маркировке Дата Матрикс в отношении медовой продукции цифровые коды предоставляются предпринимателям бесплатно. Присоединиться к Честному знаку вправе изготовители, дилеры, дистрибьюторы, точки продаж. Процедура проходит через следующие этапы:
- Фирма или ИП готовит заявку для подключения к ГС1 Рус с созданием личного кабинета (ЛК), заверяет электронной подписью.
- После получения ответа о регистрации ЛК подписывает соглашения о работе с ГС1 Рус, уплачивает членский взнос.
- Отправляет заявление о создании штриховых кодов GTIN, в котором содержится информация о товарном ассортименте заявителя.
- Импортирует из ЛК полученные коды, при этом частично заполняются карточки товара.
- Вносит недостающую информацию в карточки (фотографии изделий, сведения об оформленной декларации или ветеринарном свидетельстве).
- Ожидает завершения модерации карточек.
- Создает запрос на получение кодов Data Matrix.
- Получает коды и наносит их на упаковки выбранным способом.
Для прохождения указанных этапов участнику торгового оборота потребуется разрешительная документация на ассортимент, усиленная электронная подпись и компьютер с необходимым программным обеспечением. Процедура занимает от 2-3 рабочих дней.
Остались неясности? Разобраться в законодательных нормах, провести сертификацию и наладить маркировку помогут эксперты ЦС «Ростест Урал». Оставьте заявку на сайте или свяжитесь с экспертами любым удобным способом.
