Консервы – это продукты питания, подвергнутые специальной обработке для длительного хранения. Они сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества благодаря герметичной упаковке и различным методам консервирования. Консервированная продукция классифицируется по нескольким признакам: по виду продукта, упаковки, способу консервирования.
Чтобы консервированные продукты были безопасными для потребления и могли поступать на рынок, они должны соответствовать определенным требованиям, которые устанавливаются техническими регламентами ЕАЭС (ТР ТС).
На каждой упаковке должна быть четкая и подробная маркировка, содержащая информацию о производителе, составе, другие необходимые данные. Маркировка консервов «Честный Знак» с сентября 2024 года также становится обязательной.
Зачем нужна маркировка в консервной промышленности
Маркировка предоставляет необходимую информацию о товаре и его производителе, что позволяет покупателю сделать осознанный выбор, избежать приобретения некачественной или опасной продукции.
Для производителей и торговых сетей информация на упаковке/этикетке, включая штриховые коды, позволяет эффективно управлять запасами, отслеживать сроки годности, оптимизировать логистические процессы.
Маркировка в системе «Честный Знак» (далее – «ЧЗ») помогает бороться с подделками, оборотом нелегальной продукции, защищает интересы добросовестных производителей и права потребителей.
Текущий контроль производителей консервов
Производители консервов обязаны осуществлять строгий контроль качества на всех этапах производства, начиная от отбора сырья и заканчивая готовой продукцией. Условия производства должны обеспечивать стабильный выпуск продукции, безопасной для потребителя, соответствующей нормам ТР ТС.
На готовый товар должны быть получены разрешительные документы. В большинстве случаев – это декларация. Детское, диетическое питание подлежит оформлению свидетельства (СГР), которое выдает Роспотребнадзор после гос. регистрации продукции.
Основанием для получения документов служат протоколы исследований, проведенных в рамках оценки соответствия по ТР ТС 021/2011. Кроме основного ТР ТС могут добавляться и другие регламенты:
- 034/2013 – мясные;
- 040/2016 – из рыбы;
- 051/2021 – из мяса птицы;
- 023/2011 – из фруктов (пюре, джемы, томатная паста и подобные);
- 033/2013 – на основе молока («сгущенка»).
Используется также ТР ТС 029/2012, если в составе есть различные добавки (консерванты, стабилизаторы вкуса, пищевые красители)
Декларации оформляются заявителем, регистрируются в ФГИС ФСА при помощи ЭЦП.
Производства продовольственных товаров должны внедрить систему пищевой безопасности, в основе которой лежат принципы ХАССП. Дополнительно можно провести ее сертификацию по стандарту ИСО 22000. Сертификат дает возможность оформить декларацию на пять лет для продукции на основе мяса, рыбы, молока, без него можно зарегистрировать документ не больше, чем на три года.
Также на производство требуется разработка рецептуры, технологической документации.
Для получения конкурентных преимуществ можно оформить добровольный сертификат по ГОСТ или техническим условиям. ТУ разрабатывают при расхождениях с ГОСТом. Возможна их регистрация в реестре «Продукция России».
Какие виды консервов маркируют в «Честном Знаке»
Эксперимент по внедрению маркировки консервированных продуктов в «ЧЗ» длился до 31.08.2024 г. согласно Постановлению Правительства РФ (ПП РФ) № 105, утвержденному Правительством 02.02.2024 г. Обязательная маркировка началась с 01.09.2024 г. Ее правила установлены ПП РФ № 677 от 24.05.2024 г.
Попадает под обязательные требования:
- рыбные консервы;
- консервированные морепродукты;
- консервация из мяса, овощей, фруктов;
- сгущенное молоко.
Чтобы определить, нужно ли маркировать в «ЧЗ» товар, следует использовать ТН ВЭД, ОКПД-2
Правила правильной маркировки консервов
Маркировать товары продовольственной группы нужно согласно правилам, содержащимся в ТР ТС 022/2011. Также требования устанавливаются в профильных регламентах и ГОСТах. На этикетке должны указываться:
- название продукта, отражающее его вид, состав;
- список ингредиентов, находящихся в составе консервации;
- пищевая (БЖУ), энергетическая ценность (количество калорий на 100 г) – данные должны подтверждаться протоколами испытаний;
- дата изготовления и срок пригодности к употреблению;
- рекомендации по хранению (влажность, температурные условия);
- наименование и адрес фирмы-производителя, страна производства, торговая марка (зарегистрированный товарный знак делает бренд узнаваемым);
- штрих-код, используемый для идентификации и учета (для продажи в крупных торговых сетях штрихкодирование обязательно);
- знак «ЕАС» (подтверждает соответствие ТР ТС);
- дополнительные сведения (например, знаки качества добровольных систем, обозначения стандартов и др.).
Производитель выбирает способ маркирования, позволяющий нанести на поверхность банки или упаковки всю необходимую информацию. Все надписи должны быть легко читаемыми и понятными для потребителя. Информация на этикетке должна соответствовать действительности и не вводить потребителя в заблуждение.
Как подготовиться к началу маркировки консервов
Чтобы подключиться к системе «ЧЗ», участникам оборота необходимо провести ряд подготовительных мероприятий.
- Правильно присвоить каждому виду продукции соответствующий код ТН ВЭД;
- Получить усиленную квалифицированную электронную подпись (УКЭП) для взаимодействия с системой.
- Обеспечить интеграцию с информационными системами предприятия (настроить ПО для обмена данными с «ЧЗ»).
- Зарегистрироваться в системе, создать личный кабинет (необходимо дождаться ответа от оператора о том, что регистрация прошла удачно).
- Приобрести оборудование для нанесения кодов (принтеры этикеток, сканеры, прочее).
- Сгенерировать коды (запросить в «ЧЗ», распечатать на этикетках).
- Нанести коды на упаковку консервов.
- Создать каталог товаров (заполнить подробные карточки для каждого вида консервированного товара с указанием всех необходимых характеристик).
Участник должен ввести данные о произведенной продукции в «ЧЗ». Сведения остаются в системе до момента продажи, все движения должны быть отражены в «ЧЗ». После продажи код товара исключается из системы.
Штрафы и наказания за нарушение правил маркировки
За несоблюдение требований законодательства предусмотрены штрафы. Сбыт продуктов без маркировочных кодов грозит штрафами до 300 000 руб. Если коды поддельные, за это предусмотрена уголовная ответственность. Несоблюдение правил нанесения на этикетку потребительской информации, норм ТР ТС, указание недостоверных данных при декларировании приводят к штрафам и иным административным наказаниям, предусмотренным КоАП РФ.
Чтобы избежать штрафов, промаркировать продукты, оформить разрешительные документы согласно нормам законодательства, обратитесь в центр сертификации «Ростест Урал». Консультации экспертов бесплатные, для сотрудничества направьте заявку.
