Чипсы — это вид закусок, представляющий собой тонко нарезанные и обжаренные ломтики картофеля (иных овощей или фруктов). Снеки изготавливаются с добавками и без них, с различными вкусами, от классических солёных до пряных, сырных, беконных, других. Традиционно чипсы готовятся путем обжарки в масле, что придает им хрустящую текстуру, но сегодня на рынке также можно встретить изделия, приготовленные с использованием альтернативных технологий: запекания, сушки, для снижения калорийности продукта.
Чипсы, как правило, упаковываются в удобные для потребителя порционные упаковки или большие пакеты, продаются в магазинах как популярный перекус. Для легальной продажи поставщики или производители обязаны оформлять декларацию по техрегламентам ТС/ЕАЭС (Таможенного/Евразийского экономического союза).
С июля 2024 года до марта 2025 проводится пилотный проект по маркировке чипсов картофельных, попкорна, специй, сухариков, прочей бакалейной продукции кодами идентификации Дата Матрикс и регистрации в системе Честный знак (далее - ЧЗ).
Зачем маркировать закуски
ЧЗ — это государственная система цифровой маркировки товаров в России, созданная для контроля качества и подлинности продукции. Она позволяет отслеживать путь изделия от производства до продажи, предотвращая оборот контрафакта, обеспечивая прозрачность для потребителей.
Участвуя в эксперименте, предприниматели наносят специальные знаки маркировки на чипсы, которые затем можно проверить с помощью мобильного приложения.
Во время таких проектов участники:
- тестируют реализацию маркировочного процесса для новых категорий товаров;
- выявляют вероятные трудности от производства до продажи;
- адаптируются к требованиям системы;
- анализируют технические, экономические аспекты внедрения маркировки.
Кроме того, пилотные проекты позволяют государству оценить готовность национального рынка к обязательной маркировке для конкретных групп товаров, оптимизировать процессы регистрации и снизить риски.
Внимание! Чтобы зарегистрироваться в ЧЗ, нужно получить ЭЦП, обязательные документы, подготовить ПК (персональный компьютер) предпочтительно с операционной систем Windows.
Оформление декларации на чипсы
Для снеков из картофеля, яблок, любых других фруктов или овощей оформление декларации является обязательным требованием для выпуска на рынок, а также регистрации в ЧЗ.
Кроме того, предприятие обязано разработать техническую документацию для производства закуски. В ее качестве могут использоваться либо государственные стандарты, либо техусловия (ТУ), Стандарты организации (СТО), в которых описываются требования к сырью, готовой продукции, правила контроля качества, хранения и маркировки.
Справка! Для картофельных чипсов применяют ГОСТ 28432-90, для фруктовых - ГОСТ 32896-2014.
Эксперты центра “Ростест Урал” помогут провести идентификацию товара, подобрать коды ТН ВЭД/ОКПД2, организовать необходимые процедуры, разработать тех. документы по установленным правилам.
Декларирование соответствия чипсов осуществляется по техническим регламентам ТС:
- 021/2011 (описывают нормы безопасности для товаров продовольственной категори);
- 029/2012 ( использование ароматизаторов, добавок);
- 022/2011 (порядок маркировки).
При оценке мясных чипсов (например, джерки), дополнительно применяются требования ТР ТС 034/2013, а из мяса птицы — ТР ЕАЭС 051/2021.
Справка! На детские, специализированные или новые для рынка ЕАЭС продукты проводится государственная регистрация продукции в Роспотребнадзоре, а не декларирование. По итогам проверки выдается свидетельство о государственной регистрации (СГР).
Обязательным этапом проверки является лабораторное исследование образцов продукции. Во время тестов оценивают органолептические свойства чипсов:
- вкус;
- аромат;
- внешний вид;
- наличие мезофильных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки и плесневых грибов.
Дополнительно проводится проверка на гигиеническую безопасность продукта, где исследуется содержание таких элементов, как свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, нитраты, пестициды. Допустимые пределы содержания этих веществ определяются приложениями к ТР ТС 021. Результаты испытаний заносятся в протокол, который формируется отдельно на каждую рецептуру и хранится у производителя.
Справка! Руководство предприятий пищепрома должно обеспечить внедрение и использование системы управления безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Это предполагает анализ и минимизацию потенциальных рисков, которые могут повлиять на безопасность продукции.
Для продвижения продукции дополнительно организуют добровольную сертификацию чипсов.
Создание этикетки на закуски
Маркировочная надпись разрабатывается в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 и содержит определенные сведения:
- наименование продукта, описание (например, «картофельные чипсы с солью»)
- состав — перечисление ингредиентов, включая пищевые добавки, ароматизаторы, возможные аллергены;
- пищевая ценность — информация о содержании белков, жиров, углеводов, калорийности на 100 г продукта;
- условия хранения и срок годности;
- реквизиты производителя, импортера — наименование, адрес, страна изготовления;
- масса или объем продукта;
- знак соответствия EAC.
Этикетка должна быть четкой, легко читаемой, а информация — достоверной и на русском языке.
Маркировки чипсов в Честный знак
Процедура состоит из нескольких этапов, включая регистрацию в системе и генерацию уникальных кодов для продукции. Вот основные шаги, которые необходимо пройти:
-
Создание личного кабинета (ЛК) в ГС1 Рус. Первый этап - это регистрация на указанном сайте и получение глобального локатора номерных кодов (GLN), необходимого для идентификации компании. Для этого потребуется оплатить ежегодный членский взнос.
-
Генерация штрих-кодов (GTIN). На этом этапе создают штрихкоды для каждой маркируемой группы товаров. Стоимость кодов зависит от их количества. Для их генерации потребуется ассортиментный перечень продукции, в котором указываются модель, цвет, размер, другие характеристики продукта.
-
После получения штрихкодов участник регистрируется в системе ЧЗ, создает ЛК, заполняет карточки товара. Предприниматель указывает реквизиты компании, контакты, сведения о торговых точках, кассовых аппаратах. Если маркированный товар продается через несколько касс или магазинов, то все торговые точки добавляются в систему.
ВАЖНО! При регистрации следует указать также оператора фискальных данных и, если предприятие находится в отдаленном регионе, самостоятельно вносить данные о движении маркированной продукции с помощью товароучетной программы.
-
Процесс проверки данных и подключение к системе. Для успешного завершения процедуры маркировки заполняется две заявки: одна - для вступления в ГС1 Рус, другая - генерации штрихкодов по каждой маркируемой группе. После отправки заявок проверяется корректность внесенных данных, производится подключение к клиенту для подписания заявлений с помощью ЭЦП, регистрации в личном кабинете ЧЗ.
-
Импорт штрих-кодов и доработка карточек. После генерации кодов в ГС1 Рус осуществляется их импорт в ЧЗ, где автоматически формируются карточки товаров. Эти карточки требуют доработки — добавления информации о декларации или сертификате, а также загрузки фото. После внесения всех данных карточки отправляются на модерацию.
-
Получение QR-кодов для маркировки.После успешной модерации карточек клиент формирует заказ на QR-коды для маркировки продукции.
При нарушении правил реализации маркированной продукции предусматриваются штрафы.Чтобы избежать проблем, организовать предписанные процедуры,обращайтесь в центр “Ростест Урал”. Консультации предоставляются бесплатно.
