С 1.04.2025 года начал действовать ГОСТ Р 71775–2024, который регламентирует создание и оформление винных карт в учреждениях общепита. Этот стандарт был принят с целью повышения качества винных карт, улучшения потребительского опыта и поддержки отечественного виноделия. Его внедрение направлено на унификацию требований, установление обязательных норм для оформления информации о винах и содействие развитию российского винного рынка.
ГОСТ Р предполагает стандартизацию структуры винных карт, что облегчает выбор вина для гостей и делает его более доступным. Одним из важнейших аспектов является поддержка отечественного виноделия — теперь минимум 20% вин в винных картах должны составлять российские марки. Это решение не только поможет развивать и укреплять имидж отечественного производства, но и повысит долю российских вин на рынке.
Согласно новому стандарту, информация о винах должна быть четкой, доступной и понятной для клиентов. Включение данных о производителе, регионе происхождения, сорте винограда и годе урожая позволяет потребителям принимать более осознанные решения при выборе напитка. Кроме того, ГОСТ обязывает заведения общественного питания указывать на русском языке сведения о вине, включая его вкус и аромат, что делает информацию доступной для широкой аудитории.
Норматив нацелен не только улучшить качество винных карт, но и стимулировать развитие рынка отечественных вин. Его внедрение приведет к более структурированным и информативным картам, что повысит уровень обслуживания в ресторанах и кафе. Заведениям общепита этот стандарт предоставит возможность оптимизировать процесс разработки карт, улучшив их содержание и качество, а также окажет положительное влияние на имидж этих заведений.
