11.07.2019     812

Как открыть пекарню с нуля?

Прочтение статьи займет у Вас не более двух минут, если у Вас нет времени - напишите ваш e-mail и мы отправим Вам её на эл.почту

Пекарня
Полный список разрешительной документации для легальной деятельности любого хлебобулочного производства

Пекарня и производство хлебобулочных изделий является достаточно прибыльным и перспективным видом деятельности. Поэтому все больше предпринимателей задумывается над открытием подобного дела.

Одним из ключевых моментов успешности данного предприятия выступает критерий качества выпускаемой продукции. Сюда также можно отнести изготовление и продажу свежего продукта, с использованием только натуральных и качественных ингредиентов и сырья. Только с таким подходом можно завоевать доверие потребителя и развить успешный бизнес.

Но не стоит забывать, что о подобном аргументе не достаточно просто заявить. Это необходимо доказать на деле, заверив это документально с учетом законодательных правил и норм.

Что нужно для открытия пекарни: основные шаги

Итак, для запуска предприятия по производству и продажи свежей выпечки, заинтересованному лицу предстоит выполнить ряд поэтапных действий:

  1. Зарегистрировать себя в качестве субъекта предпринимательской деятельности (ИП/юридического лица).
  2. Снять в аренду или обзавестись (стать собственником) производственными площадями, отвечающими санитарно-эпидемиологическим требованиям, приобрести специализированное оборудование. Адрес регистрации ИП не может совпадать с адресом производства продукции.
  3. Произвести оценку качества и безопасности выпускаемой продукции, оформив всю необходимую документацию.

Если форма собственности уже зарегистрирована, то может потребоваться внесение дополнений в виде кода деятельности, которой собирается заниматься бизнесмен. 

Обязательные и добровольные документы для открытия пекарни

Булки, хлеб, пироги и прочая выпечка является пищевой продукцией. Поэтому их производство и оборот регулируется техническим регламентом ТР ТС 021/2011, в котором закреплены нормы и требования безопасности пищевых товаров, единые для всего Таможенного союза. Так как РФ входит в состав ЕАЭС, положения данного нормативно-правового акта также распространяются на российских предпринимателей.

Согласно действующей редакции ТР ТС 021 и законодательства РФ производителям и продавцам хлебобулочной продукции необходимо оформить и предъявлять контролирующим органам в случае проверки следующие обязательные бумаги:

  1. Технические условия (ТУ) – если производство осуществляется не по государственным стандартам (например, по уникальным рецептам и т.д.).
  2. Декларацию о соответствии на выпечку (о ее наличии у продукта говорит единый знак обращения – ЕАС). 
  3. Протокол испытаний (неотъемлемая часть и доказательный материал для принятия указанного выше разрешения).

В зависимости от заявленного ассортимента некоторые позиции можно объединить в одни ТУ, одну декларацию (если первые четыре цифры кода ТН ВЭД совпадают). В иных случаях объединение не возможно и потребуется разработка и оформление разных документов.

Еще одним обязательным моментом для предприятий пищевой промышленности является неукоснительная разработка и внедрение на производстве принципов системы ХАССП – модели управления, позволяющей осуществлять контроль качества выпускаемых изделий от начала до конца технологического процесса.

Добровольная сертификация – важный инструмент для бизнеса

После окончания всех обязательных процедур, заявитель вправе по собственной инициативе  пройти добровольную оценку системы контроля, качества выпускаемой продукции, оформив следующие бумаги:

  • сертификат ИСО 22000 (ХАССП), доказывающий успешное внедрение и работу данной системы на предприятии;
  • добровольный сертификат ГОСТ Р, гарантирующий высокое качество заявленного ассортимента и его соответствие требованиям определенного стандарта или отдельным показателям, значимым для продукта;
  • протокол об отсутствии ГМО;
  • заключение о сроке годности;
  • рецептуры, этикетки, штрих-коды.

Вся указанная выше документация поможет наладить успешный бизнес  в рамках закона. Кроме того, после выдачи добровольных сертификатов, предприниматель имеет право проинформировать об этом потребителя, нанеся соответствующую маркировку на упаковку товара.

Сотрудники центра «Ростест Урал» окажут профессиональную помощь в прохождении всех оценочных мероприятий и получении требуемых бумаг.

Этапы оформления в центре «Ростест Урал»

Чтобы получить помощь по оформлению необходимой документации на пекарню, вам следует подать заявку через онлайн-сервис или позвонить по указанным номерам телефона на нашем сайте.

Дальнейший порядок действий состоит из последовательных шагов:

  1. Подписания договора.
  2. Предоставления необходимой документации, образцов товара.
  3. Выбор лаборатории для проведения испытаний.
  4. Проведения лабораторных испытаний предоставленных экземпляров.
  5. Составление протокола.
  6. Выбор сертификационного органа и регистрация деларации.
  7. Выдача готовых разрешений.

Стандартно для проведения процедуры потребуется

  • реквизиты, выписка ЕГРИП/ЕГРЮЛ;
  • техдокументация, используемая в производстве;
  • ассортимент с указанием состава;
  • образцы;
  • прочее по запросу.

Подробнее о содержании пакета необходимых данных для каждого конкретного случая сообщит специалист центра «Ростест Урал» в ходе бесплатной консультации.

ВАЖНО! Не стоит забывать, что осуществление коммерческой деятельности без соответствующе оформленной документации грозит административной ответственностью  в виде крупных штрафов, изъятия товара, а иногда приостановлением деятельности до 3 месяцев.

Для получения исчерпывающих ответов по всем вопросам сертификации хлебобулочных изделий, свяжитесь с экспертами компании «Ростест Урал».
 

По вопросам получения услуг в рассрочку обращайтесь к консультанту

ЗАКАЖИТЕ РАСЧЕТ СТОИМОСТИ НЕОБХОДИМОГО ВАМ ДОКУМЕНТА

Введите только цифры. Пример: 88003020956