27.12.2017     68

Прочтение статьи займет у Вас не более двух минут, если у Вас нет времени - напишите ваш e-mail и мы отправим Вам её на эл.почту

Система ХАССП

Система ХАССП

Что такое ХАССП?

ХАССП (в английской транскрипции НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points) дословно означает «анализ опасных факторов и критические точки контроля» и на сегодняшний день, является эффективным способом обеспечения безопасности пищевой продукции на уровне предприятия.

Принципы ХАССП входят в состав стандарта ISO 22000:2005 «Система менеджмента безопасности пищевых продуктов», который и устанавливает требования для системы управления безопасностью пищевых продуктов для предприятий, а также организаций, которые участвуют в цепочке создания пищевой продукции, вплоть до конечного потребления:

  • Производителям пищевой продукции,
  • Точкам общественного питания, торговым заведениям,
  • Производителям кормов, удобрений, пестицидов,
  • Сельхозпроизводителям сырья: агрохолдингам, агрофирмам, фермерским хозяйствам,
  • Фирмам, занятым хранением, упаковкой, фасовкой готовой продукции,
  • Изготовителям чистящих, дезинфицирующих средств и оборудования.

Какой стандарт применяется на территории России?

Идентичным стандартом в РФ утверждён ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции».

Помимо принципов ХАССП стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2007 содержит требования к СМБПП (Система менеджмента безопасности пищевой продукции), которая состоит из следующих основополагающих элементов:

  • Интерактивный обмен информацией – позволяет оперативно получать, отправлять, а также подтверждать получение информации всем задействованным лицам.
  • Системный менеджмент – позволяет создать оптимальное управление в организации, при котором все её элементы взаимосвязаны и дополняют друг друга.
  • Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОМП) которые определяют требования и мероприятия по обеспечению, контролю и управлению производственными условиями.

Каковы преимущества наличия действующей СМБПП?

Основные преимущества внедрения стандарта ГОСТ Р ИСО 22000:

  • Гарантированный вход в сети ритейл,
  • Экспорт пищевой продукции без волокиты,
  • Участие в государственных тендерах и государственных закупках даже для поставок в социально значимые объекты, такие как детские сады, школы, интернаты, геронтологические центры и т.д.,
  • Спад количества претензий со стороны клиентов,
  • Безопасность входного сырья и конечной продукции,
  • Дополнительная прибыль от минимизации расходов.

Согласно требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», изготовитель обязан разработать, внедрить и поддерживать процедуры, согласно принципам ХАССП.

Какова ответственность за отсутствие СМБПП на предприятии?

При отсутствии внедрённой системы менеджмента безопасности пищевой продукции предусмотрена административная ответственность:  

  • для руководителя в размере 0,5 млн. руб.
  • для предприятия — от 0,7 млн. до 1 млн. руб. с конфискацией предметов административного правонарушения. 
  • приостановление деятельности на срок до 90 суток с конфискацией предметов административного правонарушения.

Роспотребнадзор имеет право проводить внеплановые проверки без предупреждения хозяйствующих субъектов (согласно изменений ст. 13 ФЗ №29 с 23 января 2015 года), в ходе которых также проверяется на предприятии наличие действующей системы на принципах ХАССП.

Если Вы заинтересованы в соблюдении требований закона о безопасности пищевой продукции, в обеспечении безопасности и гарантии качества продукции Вашего предприятия – Вы приняли правильное решение! Центр сертификации Ростест Урал готов оказать Вам содействие и помощь в достижении поставленных целей.

 

pointer
Узнайте на сколько Ваш бизнес
соответствует требованиям
законодательства
Узнайте на сколько Ваш бизнес соответствует
требованиям законодательства