Система ХАССП

Система ХАССП

Что такое ХАССП?

ХАССП (в английской транскрипции НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points) дословно означает «анализ опасных факторов и критические точки контроля» и на сегодняшний день, является эффективным способом обеспечения безопасности пищевой продукции на уровне предприятия.

Принципы ХАССП входят в состав стандарта ISO 22000:2005 «Система менеджмента безопасности пищевых продуктов», который и устанавливает требования для системы управления безопасностью пищевых продуктов для предприятий, а также организаций, которые участвуют в цепочке создания пищевой продукции, вплоть до конечного потребления:

  • Производителям пищевой продукции,
  • Точкам общественного питания, торговым заведениям,
  • Производителям кормов, удобрений, пестицидов,
  • Сельхозпроизводителям сырья: агрохолдингам, агрофирмам, фермерским хозяйствам,
  • Фирмам, занятым хранением, упаковкой, фасовкой готовой продукции,
  • Изготовителям чистящих, дезинфицирующих средств и оборудования.

Какой стандарт применяется на территории России?

Идентичным стандартом в РФ утверждён ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции».

Помимо принципов ХАССП стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2007 содержит требования к СМБПП (Система менеджмента безопасности пищевой продукции), которая состоит из следующих основополагающих элементов:

  • Интерактивный обмен информацией – позволяет оперативно получать, отправлять, а также подтверждать получение информации всем задействованным лицам.
  • Системный менеджмент – позволяет создать оптимальное управление в организации, при котором все её элементы взаимосвязаны и дополняют друг друга.
  • Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОМП) которые определяют требования и мероприятия по обеспечению, контролю и управлению производственными условиями.

Каковы преимущества наличия действующей СМБПП?

Основные преимущества внедрения стандарта ГОСТ Р ИСО 22000:

  • Гарантированный вход в сети ритейл,
  • Экспорт пищевой продукции без волокиты,
  • Участие в государственных тендерах и государственных закупках даже для поставок в социально значимые объекты, такие как детские сады, школы, интернаты, геронтологические центры и т.д.,
  • Спад количества претензий со стороны клиентов,
  • Безопасность входного сырья и конечной продукции,
  • Дополнительная прибыль от минимизации расходов.

Согласно требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», изготовитель обязан разработать, внедрить и поддерживать процедуры, согласно принципам ХАССП.

Какова ответственность за отсутствие СМБПП на предприятии?

При отсутствии внедрённой системы менеджмента безопасности пищевой продукции предусмотрена административная ответственность:  

  • для руководителя в размере 0,5 млн. руб.
  • для предприятия — от 0,7 млн. до 1 млн. руб. с конфискацией предметов административного правонарушения. 
  • приостановление деятельности на срок до 90 суток с конфискацией предметов административного правонарушения.

Роспотребнадзор имеет право проводить внеплановые проверки без предупреждения хозяйствующих субъектов (согласно изменений ст. 13 ФЗ №29 с 23 января 2015 года), в ходе которых также проверяется на предприятии наличие действующей системы на принципах ХАССП.

Если Вы заинтересованы в соблюдении требований закона о безопасности пищевой продукции, в обеспечении безопасности и гарантии качества продукции Вашего предприятия – Вы приняли правильное решение! Центр сертификации Ростест Урал готов оказать Вам содействие и помощь в достижении поставленных целей.

 

  • г. Екатеринбург

    ул. Розы Люксембург, д. 49,

    БЦ "Онегин", офис 617

    +7 (343) 30-20-956

  • г. Челябинск

    Бизнес-центр Бизнес Урал

    просп. Ленина, 55а

    +7 (351) 71-11-360

  • г. Тюмень

    Статус-центр Россия, Тюмень,

    улица Челюскинцев, 48

    +7 (345) 265-93-97

  • г. Пермь

    Бизнес центр Парус Пермь,

    улица Николая Островского, 59/1

    +7 (342) 255-48-43

  • г. Уфа

    Бизнес-центр Гарда, Россия, Республика

    Башкортостан, Уфа, улица Ленина, 70

    +7 (347) 224-25-42

  • г. Сургут

    Бизнес центр Россия, Ханты-Мансийский

    автономный округ, Сургут, улица Григория Кукуевицкого, 1/1

    +7 (346) 277-96-50

  • г. Краснодар

    Бизнес-центр Европа

    ул. Северная, 319

    +7 (861) 21-23-211

  • г. Ростов-на-Дону

    Ростовский бизнес центр Ростов-на-Дону

    улица Максима Горького, 295

    +7 (863) 333-50-14

  • г. Сочи

    Ростовский бизнес центр Ростов-на-Дону

    Краснодарский край, Сочи, микрорайон Завокзальный, Тоннельная улица, 2А

    +7 (862) 225-73-30

  • г. Казань

    Бизнес центр на Некрасова

    Республика Татарстан, Казань, ул. Некрасова 9

    +7 (843) 20-70-232