Что такое ХАССП?
ХАССП (в английской транскрипции НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points) дословно означает «анализ опасных факторов и критические точки контроля» и на сегодняшний день, является эффективным способом обеспечения безопасности пищевой продукции на уровне предприятия.
Принципы ХАССП входят в состав стандарта ISO 22000:2005 «Система менеджмента безопасности пищевых продуктов», который и устанавливает требования для системы управления безопасностью пищевых продуктов для предприятий, а также организаций, которые участвуют в цепочке создания пищевой продукции, вплоть до конечного потребления:
- Производителям пищевой продукции,
- Точкам общественного питания, торговым заведениям,
- Производителям кормов, удобрений, пестицидов,
- Сельхозпроизводителям сырья: агрохолдингам, агрофирмам, фермерским хозяйствам,
- Фирмам, занятым хранением, упаковкой, фасовкой готовой продукции,
- Изготовителям чистящих, дезинфицирующих средств и оборудования.
Какой стандарт применяется на территории России?
Идентичным стандартом в РФ утверждён ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции».
Помимо принципов ХАССП стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2007 содержит требования к СМБПП (Система менеджмента безопасности пищевой продукции), которая состоит из следующих основополагающих элементов:
- Интерактивный обмен информацией – позволяет оперативно получать, отправлять, а также подтверждать получение информации всем задействованным лицам.
- Системный менеджмент – позволяет создать оптимальное управление в организации, при котором все её элементы взаимосвязаны и дополняют друг друга.
- Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОМП) которые определяют требования и мероприятия по обеспечению, контролю и управлению производственными условиями.
Каковы преимущества наличия действующей СМБПП?
Основные преимущества внедрения стандарта ГОСТ Р ИСО 22000:
- Гарантированный вход в сети ритейл,
- Экспорт пищевой продукции без волокиты,
- Участие в государственных тендерах и государственных закупках даже для поставок в социально значимые объекты, такие как детские сады, школы, интернаты, геронтологические центры и т.д.,
- Спад количества претензий со стороны клиентов,
- Безопасность входного сырья и конечной продукции,
- Дополнительная прибыль от минимизации расходов.
Согласно требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», изготовитель обязан разработать, внедрить и поддерживать процедуры, согласно принципам ХАССП.
Какова ответственность за отсутствие СМБПП на предприятии?
При отсутствии внедрённой системы менеджмента безопасности пищевой продукции предусмотрена административная ответственность:
- для руководителя в размере 0,5 млн. руб.
- для предприятия — от 0,7 млн. до 1 млн. руб. с конфискацией предметов административного правонарушения.
- приостановление деятельности на срок до 90 суток с конфискацией предметов административного правонарушения.
Роспотребнадзор имеет право проводить внеплановые проверки без предупреждения хозяйствующих субъектов (согласно изменений ст. 13 ФЗ №29 с 23 января 2015 года), в ходе которых также проверяется на предприятии наличие действующей системы на принципах ХАССП.
Если Вы заинтересованы в соблюдении требований закона о безопасности пищевой продукции, в обеспечении безопасности и гарантии качества продукции Вашего предприятия – Вы приняли правильное решение! Центр сертификации Ростест Урал готов оказать Вам содействие и помощь в достижении поставленных целей.
По вопросам оформления пакетов документов в рассрочку обращайтесь к консультанту
