Маркировка мяса и мясной продукции

К безопасности мяса и продуктов питания, изготовленных на его основе, предъявляются жесткие требования. Согласно техрегламенту ТС 034/2013, продукция должна пройти обязательную процедуру подтверждения соответствия, после чего перед выпуском в обращение должна маркироваться всей информацией, включая единый знак обращения ЕАС.

Требования в отношении маркировки мясных товаров регламентируются как настоящим техрегламентом, так и ТР ТС 022/2011, разработанным отдельно для маркирования пищевой продукции.

В целях защиты потребителей от недостоверных данных, в маркировке не разрешается указывать:

различные дополнительные отличительные особенности продукта, например, товар высочайшего качества и т.д.;
разные придуманные наименования, из-за которых продукция может быть идентифицирована, как специализированное питание для детей;
названия, которые похожи на наименования товарных позиций, для которых уже установлены определенные стандарты (колбаса «Любительская», «Докторская» и т.п.);
специальные обозначения, что продукт выполнен из сырья по охлажденной технологии, если такой метод не использовался;
а также существуют другие ограничения в соответствии с действующими техрегламентами.

Невыполнение этих требований приводит к крупным штрафам, более того – продукция может быть конфискована, а предприниматели предстанут перед судом. Любая указываемая информация в маркировке мясных изделий, должна быть достоверной и подтверждаться документально.

Порядок и особенности маркировки мяса и мясной продукции

Согласно ТР ТС 034/2013, для формирования наименований мясных изделий можно использовать стандартные названия по анатомическому параметру, рецептуре, особому рисунку в разрезе, группе и виду данной продукции. В название продукта также может включаться способ механической обработки. Что же касается маркировки, то она состоит из следующих сведений:

название;
вес товара;
данные производителя (фирменный знак, адрес, сайт и прочее);
единый знак ЕАС;
состав и пищевая ценность;
наличие воды, пищевых добавок, стартовых культур микроорганизмов, используемые в производстве ферменты;
методы применяемой упаковки (например – вакуум);
информация о дате производства и сроках годности;
и другие сведения.

Для продуктов убоя на всю тушу целиком или отдельные её части наносится ветеринарный оттиск, а в товаросопроводительных документах указывается такая информация, как вид мяса, термические показатели, место нахождения и названия производителя, вес, дата убоя, рекомендации для хранения и период использования. Особые требования также предусмотрены для маркировки субпродуктов, желатина, полуфабрикатов, мясных бульонов, кулинарии, колбасных изделий и другой продукции.

Получить более подробную консультацию по маркировке продуктов питания, включая мясо и мясные изделия, вы можете в сертификационном центре «Ростест Урал». Позвоните по вышеуказанному телефону или оставьте заявку на нашем сайте. Все консультации в нашем центре сертификации – бесплатные, а на остальные услуги действуют доступные цены.