С 1 января введено в действие Постановление Правительства РФ №1515 от 21.09.2020 г. Документ является срочным и будет действовать до 2027 года, после чего возможно будет заменен более актуальным. В документе четко закреплены права и обязанности сторон – исполнителя и потребителя. Правила содержат 22 пункта сгруппированные в 3 раздела – общие положения с определением используемых терминов, информация об услугах, где содержится перечень сведений, которые должны быть доведены до потребителя, и порядок их предоставления.
К обязательной информации, с которой должен быть ознакомлен потребитель, относятся следующие сведения:
- перечень оказываемых услуг и условия предоставления;
- названия блюд, состав (основные компоненты), способ приготовления;
- вес или объем одной порции, емкость тары в которой предлагается алкоголь;
- пищевая ценность, включая калорийность, количество белков, жиров и углеводов на 100 г продукции, микро- и макроэлементов, а также витаминов.
Для исполнения последнего условия о предоставлении информации о пищевой ценности предприятие может предоставлять протокол БЖУ. Так как проведение обязательных испытаний пищевой продукции для сферы общественного питания не предусматривается, как это требуется для торговли продуктами питания, то протокол БЖУ можно оформить в добровольном порядке. Его наличие позволяет исполнителю документально подтвердить соответствие изделий заявленным характеристикам, что положительно влияет на рост доверия к организации и качеству ее продукции.
Принятие новых правил оказания услуг в сфере общественного питания никак не влияет на требования базового технического регламента для пищевой продукции (ТР ТС 021/2011) в части обязательности внедрения в компаниях принципов ХАССП. Система менеджмента безопасности пищевой продукции действующая на предприятиях обязана разрабатываться с их учетом. Соблюдение данной нормы строго контролируется Роспотребнадзором. При этом сертификация СМБПП по принципам ХАССП проводится заявителем исключительно в добровольной форме в рамках российского законодательства. Наличие сертификата ХАССП свидетельствует о стремлении компании к формированию положительного имиджа и укреплению репутации, что также положительно сказывается на увеличении количества потребителей, лояльности Роспотребнадзора при проведении плановых проверок.
Центр сертификации «Ростест Урал» оказывает консалтинговую помощь в оформлении протоколов БЖУ и добровольных сертификатов соответствия стандарту ГОСТ Р ИСО 22001, описывающему внедрение на предприятиях пищевой индустрии систем управления качеством. Для получения бесплатной консультации обращайтесь по телефонам или оставьте онлайн заявку на сайте!
