ДЕКЛАРАЦИЯ СООТВЕТСТВИЯ НА ЯБЛОКИ

Яблоко – это, пожалуй, самый популярный фрукт. Представляет собой плод дерева (яблони), который может употребляться в пищу как в свежем виде, так и в обработанном.

Содержит в себе большое количество витаминов, минералов и полезных микроэлементов. 

Яблоки различаются по таким параметрам, как:

• сорт – к примеру, «Катя», «Красная скороспелка», «Семеринка», «Антоновка», «Белый налив», «Уралец» и другие;
• скорость поспевания – средне-, рано и позднеспелые;
• вид продукта (способ приготовления) – к примеру, моченые, маринованные, консервированные, вяленые, сушеные и т. д.

Обязательным разрешительным документом для выпуска продукции в обращение на рынок ЕАЭС является декларация соответствия на яблоки согласно ТР ТС.

Отсутствие разрешительных документов – это причина для привлечения к административной ответственности согласно ст. 14.43-14.45 КоАП РФ.

Законодательная база

Нормативно-правовая база, согласно которой оформляется декларация на яблоки, включает в себя следующие тех. регламенты (ТР ТС):

• 021/2011 – основной «пищевой» тех. регламент;
• 029/2012 – если в продукции применяются консерванты, добавки и другие ингредиенты;
• 022/2011 – правила маркировки продовольственной продукции.

Хотя вышеуказанными тех. регламентами не предусмотрено проведение сертификации фруктов, сертификат соответствия на яблоки можно получить в добровольном порядке (согласно ФЗ РФ №184).  

Как регистрируется декларация?

Начиная с 2021 года, декларация на яблоки регистрируется самостоятельно заявителем (изготовителем либо импортером). Это изменение введено в действие в соответствии с Приказом Минэкономразвития № 478.

Для проведения процедуры вам необходимо пройти регистрацию на сайте Госуслуг и авторизоваться на интернет-ресурсе ФСА, для чего нужны:

• усиленная ЭП квалифицированного типа;
• плагин ЭП для браузера (Я.Браузера или Google Chrome).

В комплект документов входит и протокол испытаний, который подтверждает соответствие продуктов установленным нормам безопасности, сканы ОГРН/ИНН, а также иная информация.

Юридическую ответственность за достоверность указанной в разрешительном документе информации несет именно заявитель.

Поведение исследований в лаборатории и оформление протокола – что важно знать?

Испытания проводятся в соответствии с нормами ТР ТС 022/2011 и профильным ГОСТ по следующим показателям:

• физ. параметры (размер, форма и т. д.);
• запах, вкус и другие органолептические характеристики;
• микробиологические факторы;
• соответствие нормам санитарии и гигиены;
• эпидемиологическая безопасность;
• и другие.

По результатам экспертиз выдается протокол, данные о котором указываются при регистрации декларации. Сам протокол загружается в систему.

Полученные результаты исследований указываются в протоколе в виде таблицы. Также в документе содержатся данные о лаборатории, в которой проводилась экспертиза, название продукции и сведения о заявителе (название фирмы и адрес), описывается методология проведения испытаний, созданные условия и иные сведения.

Какие протоколы можно получить дополнительно на продукты питания?

Дополнительно на яблоки можно оформить следующие протоколы:

• об отсутствии ГМО (организмов генной инженерии);
• о соответствии срокам годности (к примеру, для консервированных фруктов);
• об отсутствии глютена;
• энергетической ценности (БЖУ);
• и иные.

Нужно ли внедрять ХАССП на предприятиях пищепрома?

Да, предприятия, ведущие свою деятельность в сфере пищепрома или общепита, должны в обязательном порядке внедрить и применять принципы менеджмента качества пищевой продукции (сокращенно обозначается СМБПП).

Данное требование установлено в ТР ТС 021/2011.

Процедура проводится с учетом положений стандартов ГОСТ Р ИСО. Этапы – составление документации, анализ имеющихся рисков, проведение изменений, корректировка полученных показателей, мониторинг функционирования системы, аудит и т. д.

После итогового аудита можно получить сертификат ХАССП – это добровольный документ, обеспечивающий конкурентные преимущества.

Для чего компании нужно оформить сертификат качества?

Согласно ФЗ-184 сертификация яблок проводится в добровольном порядке в зарегистрированной СДС (добровольной системе оценки).

Благодаря этой процедуре с/х фирма сможет:

• получить победу в торгах (гос. и частных);
• «зайти» на новые рынки для поставок продукции;
• привлечь инвесторов;
• повысить спрос на продукцию;
• заключить новые договоры;
• маркировать с/х продукцию маркировочными знаками СДС – к примеру, «Organic/Органик» и получить иные преимущества.

Оценка проводится в несколько этапов, среди которых проверка предоставленных заявителем сведений и процедура анализа качества продуктов (в соответствии с используемыми ГОСТ и ТУ).

Срок действия сертификата на яблоки составляет 1 год либо 3 года.

Технические условия

Если в рамках производственной деятельности предприятие отходит от положений профильного государственного стандарта (ГОСТ), то требуется составление технических условий (ТУ). Это локальный акт фирмы, где установлены требования к качеству фруктов и порядок контроля их соблюдения.

Согласно ГОСТ 51740-2016, в ТУ включают следующие разделы:

• описание продукции;
• нормы ее качества;
• порядок приемки;
• методики контроля;
• требования к маркированию;
• выбор упаковочных материалов;
• порядок организации хранения и сбыта.

ТУ вводит в действие руководитель компании. На добровольной основе держатели проводят регистрацию документа в ФАТРиМ, для подтверждения соответствия ТУ требованиям действующего законодательства. Регистрация также позволяет закрепить за компанией-держателем право авторства.

Технико-технологическая карта

Под технико-технологической картой (ТТК) понимается технический документ, который разрабатывается предприятием и определяет следующие моменты:

• рецептура (для обработанной продукции);
• нормы качества и безопасности фруктов, контролируемые предприятием;
• алгоритм производства;
• пищевая ценность изделий;
• порядок маркировки, складирования, доставки товара и т. д.

ТТК – это дополнение, а не замена для ГОСТ или ТУ предприятия. Цель разработки карты – обеспечение высокого качества выпускаемого ассортимента. Точная структура и содержание ТТК зависит от специфики работы производства. Каждой карте присваивается уникальный номер.

Рецептуры на обработанную продукцию

Если предприниматель выпускает на рынок фрукты, прошедшие переработку (например, сушение, консервацию, заморозку и т. п.), то целесообразно составление рецептуры. Это внутренний технический документ компании, в котором указаны следующие данные:

• набор и количество применяемых в производстве ингредиентов;
• порядок производства;
• выход готового товара;
• нормы его качества и безопасности;
• производственные потери;
• порядок хранения и маркировки изделий.

Рецептура помогает усовершенствовать производственный процесс, обеспечить надлежащее качество выпускаемых изделий.

Маркировочный знак «ЭКО», «БИО», «Органик»

Использовать экологические маркировочные знаки предприятия вправе только после прохождения соответствующих видов сертификации:

1. Органик – удостоверяет, что производственная деятельность предприятия отвечает принципам органического производства.
2. ЭКО – подтверждает, что товар не содержит токсичных веществ, а процесс его производства не представляет опасности для экологии, не ведет к оскудению почв.
3. БИО – удостоверяет биологическую безопасность товара, т. е. отсутствие в его составе потенциально опасных веществ.

Использование «экологической» маркировки помогает предпринимателю обеспечивать доверие потребителей и наращивать продажи товара.

Перечень документов, которые предоставляет заявитель

Оформить сертификат на яблоки можно, обратившись в центр «Ростест Урал» с заявкой на проведение процедуры.

К заявке потребуется приложить следующую документацию:

• сканы данных о госрегистрации фирмы (ОГРН/ИНН);
• карточка предприятия (реквизиты);
• сведения о товаре – название, коды по ТН ВЭД, сведения о дате сбора урожая (для свежих яблок) и т. д.;
• этикетки;
• для импорта – договор уполномоченного лица, договор на поставку, а также приложения (спецификация, инвойс).

Что еще понадобится для производства и реализации фруктов?

Для производства и реализации яблок (к примеру, консервированных или вяленых) понадобится оформить НТД (нормативно-тех. документацию), в частности:

• тех. условия (сокращенно – ТУ);
• ТИ – инструкции технологических процессов;
• или стандарты организации (СТО).

Также на продукцию пищевого назначения нужны этикетки, которые оформляются согласно ТР ТС 022/2011.

Для реализации товаров в торговых сетях необходимы штрих-коды.

Для приобретения дополнительных преимуществ вы можете получить сертификаты ИСО, которые выдаются по итогам внедрения принципов ISO на предприятии.

Получить помощь в вопросах оформления сертификатов на продукты питания вы можете, обратившись к специалистам Центра по телефону горячей линии или онлайн.

Консультации предоставляются бесплатно.