Ростест Урал > Технологическая карта

Технологическая карта

Технологическая карта блюд является обязательным техническим документом для любого заведения общественного питания – без наличия такой карты ресторан или любое другое предприятие, производящее и реализующее продукты питания, просто не может законно функционировать. Технологическая карта блюд необходима в обязательном порядке для компаний, которые изготавливают продукты питания и на территории этого же предприятия их продают. То есть ТК не потребуется, если кулинарное изделие произведено в одной компании, а затем привезено для реализации в другую.

Технологическая карта блюд содержит в себе всю необходимую для приготовления блюда информацию – здесь и рецептура, и ингредиентный состав, и требования к безопасности продуктов, данные о лабораторных испытания и многое другое. Для шеф-повара такой документ важен также и потому, что позволяет отследить расходы на конкретное блюдо и получаемую с него прибыль.

Как оформляется технологическая карта блюд? Где её можно получить?

Оформить такой вид нормативно-технической документации Вы можете в центре «Ростест». У нас Вы сможете разработать ТК действительно быстро и не затратив лишних средств. Помимо этого, мы поможем Вам в оформлении всех остальных разрешительных документов (если они Вам необходимы).

Как долго происходит процесс получения?

В центре «Ростест» он, как правило, не занимает более двух-трёх дней.

Какие документы необходимы для получения технологической карты блюд?

Для быстрой разработки ТК необходимо, прежде всего, предоставить:

  • Точное наименование и состав продукта питания.

Также большим плюсом будет наличие:

  • Рецептур с указанием массы брутто и нетто;
  • НТД, согласно которому проходит производство;
  • Ассортиментный перечень всех блюд.

Какую информацию включают в технологическую карту блюд?

Этот технический документ должен содержать следующее:

  • Название блюда, а также область его использования, должна указываться точная формулировка наименования готового продукта – после составления ТК его нельзя будет изменить без соответствующего утверждения. По наименованиям блюд составляют перечни заведений общественного питания, которые могут изготавливать и реализовывать этот продукт.
  • Список сырья, которое применяется для производства продукции: причём, указываться должны все без исключения сырьевые продукты.
  • Требования к качеству сырья, подтверждение соответствия сырьевых материалов и готовых изделий нормам безопасности, установленным в законодательном порядке, указание наличия сертификата или декларации и других разрешительных документов, которые должны быть оформлены на сырьё.
  • Требования к закладке, указание массы брутто, массы нетто, данные о выходе полуфабриката, а также готового блюда.
  • Описание технологической процедуры: в частности, прописываются сведения о необходимости осуществления холодной и тепловой обработок, об обеспечении безопасности продукции, о применении красителей и добавок.
  • Правила подачи, оформления блюда, хранения и реализации. Требования и меры по поддержанию и сохранности свойств продукта, безопасности его употребления.
  • Описание вкуса, запаха, цвета, консистенции и других органолептических свойств блюда (также прописываются физико-химические и микробиологические характеристики).
  • Данные об энергетической ценности блюда, о его пищевом составе, химических показателях. Все показатели должны заключаться в таблицу, где будут прописаны нормы потребления для разных категорий потребителей (например, когда блюдо готовят для детского питания).

Готовую технологическую карту блюда должен подписать инженер-технолог, руководитель самого пищевого предприятия, а также ведущий разработчик нормативно-технического документа. Готовой карте присваивают номер.

Каков срок действия технологической карты?

Период действия определяет руководитель предприятия общественного питания.

Для получения технологической карты обращайтесь к нам в «Ростест». Мы поможем Вам в составлении этого вида техдокументации и бесплатно проконсультируем Вас.

Вы можете сохранить всю важную информацию для себя, скачав файл Технологическая карта

Технологическая карта
Рассчитайте стоимость нужного вам документа
Наименование продукции: *
Контактный телефон:
Ваше имя: *
Появились вопросы? Вам поможет консультант!
Алёна Жукова
Ваше имя: *
Контактный телефон:
Ваш вопрос: *
НЕМНОГО О НАС

Оформление декларации ТР ТС для ООО "СОЮЗ"

  • Задачи

  • Продукция

  • Провести испытания продукции
  • Оформить и внести в реестр декларацию ТР ТС
  • Разработать этикетки
  • Вода питьевая (Турция), с повышенной минерализацией
Подробнее
ПОЧЕМУ ВЫБИРАЮТ НАС
ОПЕРАТИВНОСТЬ
Готовность документов в день обращения
ЭКОНОМИЯ
Бесплатное консультирование и сопровождение клиента на любой стадии
ПОД КЛЮЧ
Оформление полного пакета документов
ГАРАНТИЯ
Подлинность оформленной документации, с внесением в гос.реестры
ОПЫТ
Более 17 лет на рынке сертификации, свыше 1,5 млн оформленных документов
ДОСТУПНОСТЬ
17 филиалов в РФ и представительство за рубежом (Латвия , г. Рига)
НАШИ КЛИЕНТЫ О НАС
ООО "СОЮЗ"
Благодарим сотрудников компании Ростест Урал за квалифицированную помощь в оформлении разрешительных документов для нашего производства.
ООО "НПО "ГалилеоСкай"

Как всегда благодарны сотрудникам компании Ростест Урал за квалифицированную помощь в оформлении разрешительных документов для нашего производства.

Благодарность ООО "Северский трубный завод"

Благодарим сотрудников компании Ростест Урал за квалифицированную помощь в оформлении разрешительных документов для нашего производства.

ООО Медест
Ранее работали с менеджером Мариной - она помогла нам в оформлении многих деклараций для таможни. Сейчас она в отпуске и нам помогает другой очень грамотный менеджер Татьяна. Хотим выразить благодарность всему офису! Работают квалифицированные специалисты! Все быстро и по приемлемой цене. Спасибо!
Тирамису ООО
Оформлением документов в срок и по приемлемой цене довольны! Приятный голос менеджера и оперативность ответов - завораживает))) Процветания Вам!!!
ООО КОМПАНИЯ СИБМИНКОМ
Замечательная компания, быстро решила все наши проблемы с сертификаций, гос. регистрацией и декларированием тары и пищевых продуктов. Будем сотрудничать с ней и дальше. Отдельную благодарность хотим выразить менеджеру Марине.
ООО "ПрофТепло", г.Челябинск
Спасибо за полноценную консультацию менеджеру Алёне, и компании за оперативность.
ООО "Уральский завод гидравлических прессов"
Благодарим сотрудников компании Ростест, в частности Марину Рылову, за профессиональный подход, быстроту и качество в оформлении , подготовке и выполнении заказов. Желаем успехов!
ООО "Интерпринт"
Впервые обратились в вашу компанию за оформлением сертификата на баннерную ткань.Специалист Марина работала с нами. Документ был оформлен быстро. Спасибо.Позже обращались с запросом по поводу бухгалтерских документов.Марина как, всегда, была на высоте. Ответ получен оперативно. Замечательный сотрудник.Огромное ей спасибо!
ч/л
сотрудники по работе с клиентами просто замечательные, после моего запроса по почте ответ пришёл через 3 минуты, сам не ожидал ... вся информация была полезной, ничего лишнего ...
ООО "Станкопромышленная компания"
Выражаю огромную благодарность менеджеру Наталье за помощь в оформлении сертификата и декларации!
Физлицо
Спасибо за помощь вашим специалистам! Помогают быстро и понятно!
ООО "АМС+"
Спасибо за Ваш оперативный ответ!
Ип
Добрый вечер! Спасибо вашим сотрудницам за их работу, за доскональный ответ! С наступающим вас, добра вам!
Вячеслав
Дорогие мои!!Спасибо огромное,за поданную надежду,узаконения прицепа(самоделки),он не "опозорит"разрешения на эксплуатацию И т.б.на дороге.Сам я в прошлом-механик,ныне пенсионер с Путинской пенсией,напрягусь(скоплю) и обязательно воспользуюсь вашей услугой. Ещё раз спасибо,Ну просто не ожидал:Быстрого и понятного ответа. С ув.Вячеслав.
ОАО "МРСК Урала"
Выражаю благодарность за оперативное и исчерпывающее предоставление информации по запросам. Хочу отметить достойный уровень профессионализма работников (в частности Марины, Екатеринбург), грамотную постановку уточняющих вопросов и оперативное направление ответов со ссылками на актуальные документы. Белов Константин.
Техгаз
Очень оперативно и качественно!..Огромное спасибо Лидии!
ЗАО «СЧПЗ»
Лидия, большое спасибо.
ООО "Торгово-промышленная группа "Уральская пеллетная компания"
Спасибо Лидии за озвученную информацию и быстрые ответы. Мы будем знать, к кому обращаться в случае необходимости.
ИННОМАКС
Большое спасибо Рыловой Марине за помощь в оформлении документов на нашу продукцию! Всю информацию очень подробно объяснила, что понятно было бы даже ребенку. Оформили Технические условия раньше оговоренного срока, что очень порадовало. Сертификат соответствия и пожарный сертификат оформили тоже быстро. нам было важно оформить все в короткие сроки. Спасибо за оперативность и четкость! Обязательно обратимся еще.
ООО"Меридиан+"
Специалисты отзывчивы и дают полную информацию по интересующему вопросу. Оперативная и качественная работа. Очень доброжелательны!
частное лицо
Спасибо большое Лидии за оформление сертификата евро 5! Следующий заказывать будем однозначно у вас!!!
Частное лицо
Огромное спасибо Юлии за грамотную и подробную консультацию, обязательно обращусь еще.
Оформить документ в 4 шага
  • МЫ БЕСПЛАТНО КОНСУЛЬТИРУЕМ ВАС
  • ВЫ ОТПРАВЛЯЕТЕ НАМ ИНФОРМАЦИЮ ПО E-MAIL
  • МЫ ЛИЧНО ПЕРЕДАЁМ ВАМ ПАКЕТ ДОКУМЕНТОВ