Прочтение статьи займет у Вас не более двух минут, если у Вас нет времени - напишите ваш e-mail и мы отправим Вам её на эл.почту

Что такое ХАССП и последствия отсутствия?

Что такое ХАССП и последствия отсутствия?

HACCP — Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки (от англ. — Hazard Analysis and Critical Control Points).

НАССР (ХАССП) — это документированная система, которая обеспечивает идентификацию опасных факторов, установление критических контрольных точек и предупреждающих мер и внедрение системы проверок.

НАССР признана во всем мире, как наиболее эффективная методика обеспечения безопасности пищевых продуктов. Это методический инструмент для решения проблемы сохранности и безопасности продовольствия.

Основными мотивами к внедрению НАССР для российских компаний часто становятся:

  • требование ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах HACCP (Сроки исполнения данного регламента озвучены в п. 3.3 Решения № 880 ЕЭК от 09.12.2011 г.);
  • регламентирующие требования (в том числе, международные правила торговли, действующие в ВТО);
  • требования со стороны клиентов, партнеров (чаще всего — зарубежных);
  • стремление к совершенствованию собственного предприятия.

В основе современной методики лежит семь принципов, последовательная реализация которых позволяет разработать, внедрить и успешно управлять НАССР на предприятии.

  1. Анализ рисков (идентифицируются риски, которые сопряжены с производством продуктов питания, и меры их контроля).
  2. Определение Критических Контрольных Точек (ККТ) (точек в производственной цепочке изготовления пищевых продуктов (включая поставку сырья, подбор ингредиентов, переработку, хранение, транспортировку, складирование и реализацию), в которых необходимо контролировать или устранять потенциальные риски).
  3. Введение критических пределов для каждой ККТ.
  4. Введение процедур мониторинга, позволяющих обеспечить контроль ККТ.
  5. Установление корректирующих действий, которые необходимо предпринять в случае выхода за критический предел.
  6. Разработка и внедрение процедур проверки (верификации), которые должны регулярно проводиться для обеспечения эффективности функционирования системы.
  7. Разработка и внедрение процедур регистрации данных и документирования.

НАССР на предприятии — это надежное свидетельство того, что изготовитель обеспечивает все условия, гарантирующие стабильный выпуск безопасной продукции.

Согласно Техническому регламенту стран Таможенного союза ТР TC 021/2011 Глава 3. Требования к процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации  продукции пищевой индустрии.  Статья 10. Обеспечение безопасности продукции пищевой индустрии в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации, в странах Таможенного союза все организации, задействованные в этом проекте, обязаны внедрить принцип ХАССП в своей компании не позднее 15 февраля 2015 г.

За неисполнение требований ТР ТС начисляется штраф в размере 500 000 р. Если компания повторно нарушит в течении года требования ТР ТС, это приведет к административному штрафу до 1 миллиона рублей с конфискацией имущества компании (Кодекс РФ «Об административных правонарушениях», Статья 14.43).

Помимо штрафных санкций, организациям, производящим пищевую продукцию, будет невозможно поставлять свой товар в розничные магазины, а особенно в сети.

Наша компания будет рада помочь Вам с внедрением принципов ХАССП и оформлением соответствующих сертификатов.

Ждём Ваши вопросы на электронную почту info@rostestural.com

Контактные телефоны: +7(343) 30-20-956 (УРФО), 8-800-30-20-956 (Россия, звонок бесплатный)

Оставляйте вопросы на нашем сайте https://rostestural.com

 

 

pointer
Узнайте на сколько Ваш бизнес
соответствует требованиям
законодательства
Узнайте на сколько Ваш бизнес соответствует
требованиям законодательства